Крша курва со крем од бадеми Лора Лоренчиу

Мојот предлог денес е сезонски рецепт, курва од круша и крем од бадем од франгипан, достоен за трпезата на кралевите на Франција, каде што се чини дека ќе пристигнеше, според легендите, преку Кетрин де Медичи, на кого грофот му го даде рецептот италијански Франгипани. Без оглед дали е тоа така, во денешно време е помалку важно, важно е дека имав прекрасна жетва на круша (со која веќе се пофалив на Фејсбук) и дека оваа торта со круши и бадеми е навистина вкусна. И навистина мислам дека истата курва може да се направи и со други овошја (сливи, нектарини и сл.), Со подеднакво спектакуларни резултати. Не е тешко да се направи и тоа е многу успешен десерт, затоа наскоро ве чекам со впечатоци.

Состојки курва со круши и бадеми:

300 грама брашно
100 грама шеќер
1 нотка сол
кора од лимон
150 грама многу ладен путер
1 жолчка
неколку лажици многу ладна вода (8 влегоа во мене)

3-4 големи, убави и здрави круши
100 грама шеќер за сирупот во кој ќе се ставаат крушите
сирупски зачини: мешунки од ванила, стапче цимет, 4-5 чешниња, анасон 1 starвезда, парчиња кора од лимон (само жолт дел)
200 грама излупени бадеми (или снегулки)
150 грама шеќер за крем од бадеми
150 грама путер
2 цели јајца
4 лажици добра ракија (по избор)
1 лажичка екстракт од ванила
како додаток: путер за подмачкување форма на курва, брашно за посеан, шеќер во прав за. заврши

Подготовка курва со круши и крем од бадеми:

Прво, тестото од курва, кое треба да се одмори во фрижидер најмалку 1 час пред да се користи:

1. брашно, шеќер, сол и рендана кора од лимон (околу 1 лажица кора од лимон) се меша добро во сад (слика 1)

2. додадете путер исечен на мали парчиња или рендан (повторете, путерот треба да биде многу ладен, дури и од замрзнувачот - слика 2)

3. пулсирајте со роботот неколку пати, додека состојките не добијат песочен изглед или не вметнете путер во сувите состојки со вилушка (слика 3)

4. победи ја жолчката со 2 лажици многу ладна вода и додадете ги врз останатите состојки, брзо месете со рака или со робот (слика 4)

5. додадете 1 лажица ладна вода истовремено додека не се поврзе тестото (слика 5); количината на потребната вода може да се разликува во зависност од употребеното брашно, внимавајте да не додадете повеќе од потребното и да не месите претерано, бидејќи тоа ќе го оштети крајниот квалитет на тестото.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на половина. Ставете ги крушите во тенџере и покријте ги со ладна вода, потоа извадете ги крушите и оставете ги настрана и во преостанатата вода, веќе измерена, да биде доволно за да ги покриете крушите добро и не повеќе, додадете 100 грама шеќер за сируп и зачини. Оставете го сирупот да зоврие, потоа додадете ги крушите и намалете го огнот, оставете го да врие полека, без вриење, 10-15 минути, додека крушите не омекнат.

Извадете ги крушите од сирупот и добро исцедете ги, па оставете ги да се изладат (сирупот може да се користи за нешто друго, тој е многу миризлив).

За кремот од бадеми, ставете ги бадемите во процесор (мелница за различни состојки) заедно со 50 грама шеќер (слика 1). Ситно е мелен. Измешајте го путерот и остатокот од шеќерот додека не се формира фин крем (слика 2). Додадете бадеми, ракија и екстракт од ванила (слика 3) и мешајте додека не се вметнат. За возврат, додадете ги 2-те цели јајца.

Добиениот крем се лади во фрижидер сè додека не треба да се користи.

На работната површина попрскана со брашно, распоредете го тестото во лист дебел 4-5 мм, кој се пренесува со помош на сукало во форма на курва подмачкана со путер. Лесно притиснете го тестото во калапот и пресечете го вишокот тесто од рабовите со нож.

Формата на курва е во фрижидер и рерната е осветлена, поставувајќи ја на 190 степени Целзиусови.

Отсега натаму, важат два различни пристапа:

1. ако сакате крцкава кора, таа ќе се испече на половина пред да го ставите филот, како што направив јас;

2. ако напротив, сакате еластична кора; замрзнете го тестото за курви 40 минути - 1 час, додадете го филот и ставете го директно во рерна.

Јас, бидејќи сакав кора со конзистентност на бисквити, ставена во добро оладена форма лист хартија за печење со тегови, што во мојот случај беше околу 700 грама ориз (можете да користите грав, наут, итн.) ).

Ја печев курва во загреана рерна на 190 степени (вклучително и ориз) и ја печев 20 минути.

Во меѓувреме, ја откопав кутијата со семе од поставените круши и ги исеков на тенки парчиња.

По првите 20 минути ја извадив курвата и ја тргнав хартијата за печење со оризот. Јас брзо го израмнив кремот франгипани во курва и убаво ги распоредив крушите на површината (колку убаво ми се покажа, без сомнение дека може да биде уште поубаво: П).

Ја ставив курвата во рерна, ја намалив температурата на 180 степени и ја печев уште 55 минути, додека површината не стане златно-кафеава.

Оставете да се олади на собна температура, а потоа може да се подели и да се јаде, посипете или не со шеќер во прав, според желбите на сите. Следниот ден се чувствував уште подобро.