Крст алергии Кога поленот и храната се мешаат форум
Секојдневно, здрава и позната храна, како јаболка, лешници или целер, на некои им го отежнува животот. И сè започна претежно далеку од трпезариската маса, имено при одење по цветната ливада или чистење со гумени ракавици. Многумина легитимно се прашуваат како е поврзано ова.
Алергените се претежно фрагменти од протеини (епитопи), вклучувајќи ги и вкрстените алергени. Зборуваме за вкрстена алергија кога алергенот А (на пример, полен од мугворт) предизвикува сензибилизација, на чие дно алергенот Б (на пример, целерот) може да предизвика алергиска реакција. И двата извори на алергени имаат исти или слични структури. Може да се случи телото да ја збуни оваа протеинска компонента со алергенот и да започне реакција на антиген-антитело. Реакциите можат да бидат изненадувачки за страдалникот од алергија и затоа играат важна улога во пракса.
Алергии поврзани со полен од бреза
Bet v 1 е главниот алерген кај поленот од бреза. Во рамките на редот Фагали (бука-како), вкрстените алергени исто така се наоѓаат во бела бука (јаглехидрати б 1), лешник (кор а 1) или костен (кас а 1) поради врската. Јаболкото, магдоносот, сојата или грашокот не се таксономски поврзани, но сепак содржат вкрстено реагирани алергени. Сите вкрстени алергени во оваа група се таканаречени протеини за одбрана на растенијата (поврзани со патогенезата; ПР протеини). Тие се ослободуваат во поголема мера во врска со стресот или повредата. Овој факт многу добро ја објаснува различната компатибилност на различните сорти на јаболка и, исто така, зависноста на компатибилноста од методот на производство. Алергијата на храна поврзана со полен од бреза често се нарекува „енергија од свежо овошје“ затоа што најважниот алерген е лабилен во топлина и засегнатите можат да толерираат варено овошје добро. Со лешници и ореви се препорачува претпазливост, тие сепак предизвикуваат непријатност дури и по загревањето. Пирамидата на толеранција на јаболкото има за цел да покаже како влијанијата поврзани со кујната влијаат на алергените.
Зголемување на толеранцијата користејќи го примерот на јаболка
алергенот е денатуриран
Јаболко за 1 минута на 600 вати
алергенот е денатуриран
алергенот е модифициран ензимски
Повеќето од алергените се отстрануваат
Голдпарман, Боскоп, Гравенштајнер
овие класични сорти се пониски во алергените
Златен делисиус и Баба Смит
Страдачите од алергија на храна понекогаш мораат да се збогуваат од општо здравата храна како што се сурово овошје или суров зеленчук со цел да избегаат од активните алергени. Синдромот на орална алергија (ОАС) е во преден план кај вкрстените алергии на бреза.
Синдром на целер-морков-Мугворт-зачин
Поленот Мугворт се смета за клучна алергија за алергија на зачини. Главниот алерген тип v 1, исто така, покажува изразена хомологија на слични соединенија во амброзија и јапонски кедар. За разлика од алергиите на вкрстен полен од бреза, системските реакции се почести кај алергиите на поленот од мугворт. Целерот е јасно дека е во првите редови на овој синдром, проследен со морков и разни различни зачини. Дијагнозата на некомпатибилни зачини е исклучително тешка. Целерот, еден од најчестите алергени кај возрасните, носи многу практични проблеми. Особено одземањето од дома станува тешко, бидејќи скоро сите супи и сосови содржат целер. Добри и сега исто така вкусни супи без целер се достапни за готвење на ваш шпорет.
Вкрстени реакции поврзани со полен од трева
Серолошките наоди кај луѓе алергични на полен од трева честопати покажуваат чувствителност на неколку зрна. Поголемиот дел од времето, сепак, тестот за алергија останува позитивен и нема поплаки. Голем број на алергени чувствителни на топлина може да се најдат во тревата. Во советувалиштето за исхрана, препорачуваме добро загреани јадења како што се 'ржан леб од квас, кои имаат долго тесто, а потоа остануваат во рерна долго време. Треба да се избегнуваат мусли од свежо зрно или зеле од сурово зрно.
Ragweed и диња, тиквички или краставица
Ragweed е годишна билка од семејството на сончогледи, која го најде патот до нас во последните неколку години. Во исто време, алергиите на амброзија се шират. Вкрстената реакција на храна како диња, тиквички или краставица се токму оние што претходно беа класифицирани како целосно безопасни од нас и често беа дел од диети со ниски алергени. Наспроти првичната проценка, денес синдромот на диња амброзија е сомнителен, бидејќи повеќето вкрстени реакции во клиничките студии не беа поврзани со симптоми.
Алергии на храна поврзана со латекс
Нема ботаничка врска помеѓу различните вкрстени алергени до латекс. Оваа храна содржи протеини кои имаат слична структура со латекс протеините во одредени низи. Клиничките студии го потврдуваат искуството дека суровото и сувото овошје особено предизвикуваат алергии на храна поврзана со латекс. Алергичноста е скоро целосно изгубена кога се загрева до 95 ° С. Повремено, беа забележани вкрстени реакции на латекс кај голем број овошја. Киви, диња, папаја, авокадо, ананас и банана најверојатно ќе ги играат главните улоги. Со сурови компири и домати, з. T. подигне позитивен тест на кожата или резултати од крв. Досега, сепак, нема извештаи дека потрошувачката на оваа храна доведува до реакции кај страдалниците од алергија на латекс. Најчестиот беше синдром на орална алергија (оток во устата). Исто така, документирани се анафилактички реакции кај околу 10% од засегнатите со диња од медена сок, банана и авокадо.
Грини за прашина и морска храна
Релевантни односи беа пронајдени помеѓу грини од домашна прашина и ракови и мекотели (на пример, полжави, школки). Одредени мускулни протеини, т.н. тропомиозини, се одговорни за ова.
Поголема толеранција за сезонско овошје
Страдачите од алергија на полен се чувствуваат добро во есенскиот студ. Воздухот е свеж и нема полен. За тоа време, вкрстените реактивни симптоми на храна поврзана со полен се многу поретки, бидејќи нивото на хистамин не се зголемува дополнително од бројот на полен. Препораката да се јаде сезонско овошје добива се поголема важност. Во време кога воздухот е заситен со полен од бреза, т.е. во април и мај, во нашите географски широчини не може да се собираат јаболка, круши или плодови од камен. Полиците во супермаркетите отекуваат цела година со овошје од далечни земји и нè искушуваат да јадеме тони вкрстени алергени за време на сезоната на полен. Кога бурето се прелева, се појавуваат симптоми, честопати во устата. Јазикот почнува да гори, усната отекува и во многу ретки случаи дури и грлото може да стане премногу затегнато за да дише. Малата предност на таканаречениот „синдром на орална алергија“ е што симптомите брзо се појавуваат во рок од 10-15 минути. Погодените алергиски лица имаат можност да мачкаат сомнителна храна на усната и да чекаат 20 минути за да видат дали ќе се појават симптоми.
Вкрстено-реактивна храна
Јаболко, круша, праска, нектарина, цреша, слива, киви
Целер, морков
Лешник, орев
цимет
Стари сорти: помалку вкрстени алергени
Примерот на јаболкото импресивно покажува колку може да биде различна алергеноста на различните сорти: Одгледуваното јаболко (Malus domestica) за прв пат беше споменето пред околу 1000 години. Како резултат, повеќе од 20.000 сорти се развија до 1880 година. Денес во продавниците се достапни само 30 до 40 сорти, а трендот опаѓа. Повеќето супермаркети сè уште нудат пет или шест сорти јаболка, и скоро сите се нови сорти што можат да се произведат особено економски, како што се Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold или Bräburn. Изненадувачки, луѓето алергични на јаболка често можат да јадат стари сорти на јаболка без симптоми. Boskop, Gravensteiner, Altländer, Gloster, Jamba, Hammerstein, Berlepsch и Goldparmäne се добри примери на алергиски сорти.
Обработката ја зголемува компатибилноста
Начинот на кој се третира храната во кујната дава голем придонес за нејзината толеранција. Ние служиме сос од јаболка на болно лице, бидејќи тоа е особено лесна форма на јаболка. Суровото јаболко со својата кора, од друга страна, бара одреден напор од нашиот дигестивен тракт. Истото важи и за вкрстените алергени. Крос-алергените се во основа високо квалитетни протеини кои лежат веднаш под кожата во овошјето или житарките од житарки. Ако овошје се излупи или се отстрани лушпата од жито, повеќето алергени се отстрануваат и се зголемува можноста храната да се јаде без симптоми. Според тоа, едно од најважните откритија е дека препораките во исхраната за здрави страдалници од алергија можат да бидат штетни!
Толеранцијата на зеленчук или овошје може да се зголеми со фактот дека храната се нанесува или се остава во фрижидер долго време. Ова ослободува фенолни соединенија, кои за возврат почнуваат да ги денатурираат протеините. Алергенскиот потенцијал на рендано или сочно овошје е помал од оној на свежо собраниот. Современата технологија на кујна секогаш се обидува да ги задржи протеините што е можно поволни. Краткото време на загревање како во микробранова печка ги штити хранливите материи, а со тоа и алергените. Замрзнувањето и сушењето се исто така многу нежни методи на зачувување кои тешко ги менуваат алергените. Намуртениот при долго крчкање на шпоретот, сепак, ги уништува епитепите кои се врзуваат за IgE, така што тие повеќе не играат улога.
Од нутриционистичка гледна точка, испарувањето во шпорет под притисок во садот е најнежниот метод на подготовка. Ова ги денатурира вкрстените алергени, штити витамини чувствителни на топлина и не ги исцрпува хранливите материи растворливи во вода.
Таблета од трева, диви билки и мед
„Таблета од трева“ е иновативна и многу пријателска терапија за пациентите кои страдаат од алергија на полен кај возрасни. Практичната таблета се става под јазикот еднаш дневно, каде што се раствора за неколку секунди и се апсорбира од оралната мукоза. Во обемна студија, симптомите на треска од сено, како што се ринитис, кивање, чешање на очите и кашлица, беа намалени за повеќе од една третина во првата сезона по почетокот на третманот. Ова им овозможи на погодените да се одречат од скоро половина од лековите.
Над 80% од третираните пациенти изјавиле дека веќе се чувствувале „подобро“ или „значително подобро“ во првата сезона на лекување во споредба со претходните сезони на полен. Во втората сезона на полен, позитивниот ефект дополнително се зголемува доколку се зема постојано. За оние кои страдаат од треска од сено, приоритет е брзо да ги ублажат своите симптоми. Со револуционерната таблета од трева, симптомите во очите и носот се намалуваат за помеѓу 22 и 24% повеќе отколку кај конвенционалните лекови за ублажување на симптомите (антихистаминици, препарати за кортизон). Неизбежно се поставува прашањето дали овој полен може да не заврши на нашите чинии со оброци? Нашите хигиенски стандарди се високо развиени, а храната стана многу стерилна. Тоа нè штити од патогени микроби. Во исто време, родниот полен исчезна од нашите јадења. Кога јадеме салата од диви билки, јаболко директно од дрвото или висококвалитетен мед од регионот? На пример, еден грам мед содржи околу 10.000 пчелен полен. Таквата храна би дејствувала како таблета од трева.
Предизвикувачи: стрес, алкохол и кофеин
Одредени фактори на влијание, наведени како неспецифични „предизвикувачи“, можат да играат улога во развојот на алергиски симптоми. Крос-алергените исто така се засегнати. Некои од нив ги прават мукозните мембрани попропустливи и овозможуваат поголеми протеински фрагменти да поминат низ wallидот на цревата (алкохол, кофеин, лути зачини). Силниот психолошки или физички стрес веројатно ќе го има истиот ефект. Значи, сосема е замисливо дека страдалник од алергија на полен од мугворт, кој може да јаде целер без симптоми, ќе забележи отекување на јазикот во одредени ситуации. Тој нема да може да објасни зошто целерот добро се поднесуваше претходниот ден и зошто е проблематичен денес. Во стресни ситуации или по исцрпувачки физички напор, телото едноставно реагира поинаку. Овие предизвикувачи ја прават сложената тема за алергии на храна уште понеизоставена за оние кои страдаат од алергии.
Написот е адаптирана и ажурирана верзија на текстот на Карин Бучарт: „Ако се измешаат фрагменти од протеини“ (исхрана денес 4/2008).