Круша или јаболко од балзам (Момордика шарантија)
Горчливи дињи (момордика)
Кликнете на сликите за точните информации за изворот и лиценцата и за да ги зголемите
| Бедеццамер (Магнолиопсида) |
| Тиква-како (Cucurbitales) |
| Семејство тиква (Cucurbitaceae) |
| Горчливи дињи (момордика) |
Круша или јаболко од балзам (Момордика шарантија)
На Круша од балзам исто така Горчлив краставица, Горчлива диња или Јаболко од балзам наречен. Ползовникот првично потекнува од тропска Африка, но сега се наоѓа во сите тропски области на светот. Постојат околу 40 видови во родот Момордика. Името потекнува од латинскиот збор "mordicus", бидејќи рабовите на семето изгледаат како каснати.
Крушата од балзам се одгледува во скоро сите тропски земји. Областите што растат се Африка, Азија, Јужна Америка и Карибите. Тој е исто така ценет зеленчук и докажано лековито растение и е познат под разни имиња како Ампалаја, Амаргосо, Шарантија, Корила, Сераси, Гоја, Карела, Карела, Каравелака, Кугуази, Маргосе, Перија, Сопропо или Цуруиши.
Растението:
Крушата од балзам е тенок, зелен алпинист со три до пет пати лобуси лисја слични на вино, но помали. Фабриката може да достигне висина на раст до два метра. Петкратните цвеќиња имаат радијална симетрија и сулфурно-жолта боја. Од нив зрели плодови кои личат на брадавица краставица од зеленчук. Тие висат на долги стебленца, првично се зелени, а потоа стануваат жолто-портокалови кога зреат. Ова се бобинки, во чиишто внатрешни делови има бројни кафеави и бели семиња. Кога е зрело, се распрснува низ три надолжни рабови, така што може да се види црвената пулпа со семето.
Ако сакате да ја засадите крушата од балзам во нашите географски широчини, треба да изберете сончево и заштитено место. Сее под стакло од март до средината на мај и се засадува од крајот на мај на растојание од 60 х 80 см.
Состојки:
Главните компоненти на крушата од балзам вклучуваат масло, пептид сличен на инсулин (протеин), гликозиди (момортин, шарантин) и момордицин, горчлива супстанца слична на кукурбитацините кои инаку се наоѓаат во краставиците. Супстанциите момордин и шарантин можат да имаат корисен ефект врз метаболизмот на јаглени хидрати.
Кршите од балзам се богати со витамини А, Б1, Б2, Ц како и калциум, железо, калиум, бакар и фосфор.
Користете:
Незрелото овошје има медицинска и кулинарска употреба. Растителното овошје од круша од балзам е популарна храна и лек со векови во многу земји, особено во Азија. Во Индија, на пример, младите, бледо зелени плодови се парат или се јадат сурови како салата. На Филипините, лисјата се подготвуваат како зеленчук сличен на спанаќот. Нивниот пикантен горчлив вкус на почетокот им се навикнува на Европејците.
Активните состојки се задржуваат при сушење. Сувото овошје може да се користи како состојка на рецепт откако ќе се натопи кратко во малку топла вода, како свежи круши од балзам. Користете ја и водата за натопување со цел да ги искористите целосно овошјето што го промовира здравјето.