Кружен предизвик да ги исечете лубениците на мали парчиња - исхрана - Allgemeine Zeitung

Припаѓа на летото како лажичка сладолед или помфрит од базен: лубеницата. Нивното месо е пријатно слатко и, благодарение на високата содржина на вода, освежува. Но, кој е најдобриот начин да стигнете таму?

предизвик

Објавено: Среда, 14 јуни 2017 година, 09:35 часот
Последно изменето: Среда, 14 јуни 2017 година, 9:42 часот

Аерзен (dpa/tmn) - лубениците се популарни летни плодови. Ахим Швекендиек објаснува како најдобро да ги исечете. Тој е готвач во Аерзен кај Хамелн и член на врвната асоцијација на готвачи Jeunes Restaurateurs.

1. Лубениците се обемни плодови со мазна, цврста кожа. Ова претставува ризик од лизгање и повреда при сечење. Затоа Швекендиек советува: ставете ја дињата на таблата за сечење и држете ја со едната рака. Земете зашилен, остар и долг нож во другата рака. Ова се користи за прободување на дињата вертикално на средина, додека ножот не се залепи добро во овошјето.

2. Сега сечилото за нож е притиснато надолу. Слободната рака ја врти дињата, ножот се заглавува во овошјето. Кога рачката за нож е скоро вертикална, повторно го притискате ножот надолу. Повторете го овој процес додека дињата не се пресече на половина. Предноста на овој пристап: „Вие не се лизгате по мазната школка“, вели Швекендиек.

3. Половините сега се поделени или третини - во зависност од големината на дињата. Парчињата лежат така што пулпата е свртена нагоре. Едната рака го држи, другата го дели со сечилото.

4. Потоа пресечете ги четвртини или шестинки од дињите попречно на парчиња широки како палец. Повеќето луѓе ги знаат овие мали триаголници како класичен залак од диња за јадење.

5. Ако сакате да ги користите парчињата во салата, извадете ја лушпата со мал нож. Важно: Белата пулпа треба да остане на кожата. Овој слој е потенок на зрелите дињи, но е подебел на помалку зрелото овошје.

Следниот метод е побрз, но помалку прецизен:

1. Ставете четвртини или шестинки од диња пред вас и исечете ги во пулпата неколку пати по должина и преку кожата.

2. Потоа лизнете го ножот малку помеѓу кожата и пулпата. Потоа пресечете ја целулозата. Мали парчиња диња постепено се олабавуваат. Повторете го овој чекор на подлабоки делови од овошјето додека не се олабави целото месо.

3. Малите топчиња од диња се привлечни за очи. Ги држите рамо до рамо во преполовените дињи со секач за топчиња.

4. Швекендиек препорачува да се постапува во фази. Ако нема повеќе топчиња за исекување на едно ниво, свртете ја дињата половина настрана и пресечете го слојот на кој сте го исекле месото. Ова ви дава права површина да ја исечете повторно.