Ксилитол здрав или штетен NetDoktor

Сара Шоко студирала нутриционистички науки во Гисен и меѓународен бизнис со храна и студии на потрошувачи во Касел и Фулда. Таа работи како специјалист новинар и автор за сите теми поврзани со исхраната - вклучително и книги за готвење.

Ксилитол припаѓа на шеќерните алкохоли и е замена за шеќер. Како такво, содржи помалку калории од нормалниот шеќер, но ја има истата сладост и може да се обработи на сличен начин - совршен за оние кои сакаат да изгубат тежина. Но, дали ксилитолот е здрав? Можете да прочитате сè во врска со замена на шеќерот ксилитол, недостатоци, предности и дали навистина ви помага да се развлечете овде.

Што е ксилитол?

Ксилитолот е познат и под името ксилитол или брезов шеќер. Се добива од кора од бреза. Други извори се други шуми, пченка на кочан, слама или остатоци од производство на шеќер. Шеќерот од бреза се извлекува од овие суровини во повеќестепен, индустријализиран процес под високи температури и висок притисок.

Шеќерот од бреза има исто сладок вкус како и нормалниот шеќер и има слична конзистентност, но од хемиска гледна точка, тој не им припаѓа на јаглехидратите, туку на шеќерните алкохоли. Ова ја прави популарна и широко користена замена за шеќер со името Е 967.

Ксилитол: калории

Замениците на шеќер обично имаат слични својства на шеќерот и може да се преработат како шеќер, но имаат помала содржина на енергија. Ова е важно за диетална храна, на пример. 240 килокалории (kcal) на 100 g содржи ксилитол. Шеќерот, пак, има 400 kcal на 100 g.

Ксилитол: заби

Шеќерните алкохоли не се кариогени. Тоа е затоа што бактериите кои предизвикуваат расипување на забите се бавни и несоодветни во метаболизмот на шеќерните алкохоли како што е ксилитолот. Затоа, специјалните гуми за џвакање на забите содржат ксилитол.

Ксилитол: дијабетес

Бидејќи ксилитолот не припаѓа на јаглехидратите, туку на шеќерните алкохоли, распаѓањето се одвива независно од инсулинот, шеќерот во крвта се зголемува само малку. Претходните препораки правеа табу маса за шеќер за дијабетичари. Поради оваа причина, ксилитол се користеше во специјална храна за дијабетичари. Во денешно време, шеќерот веќе не е забранет кај дијабетисот и храната направена од замени за шеќер за дијабетичари ја изгубила важноста.

Ксилитол: несакани ефекти

Покрај сите свои позитивни својства, брезовиот шеќер има недостатоци: во високи дози, ксилитолот може да има лаксативно дејство. Соодветните упатства мора да се најдат на храна со содржина на ксилитол поголема од десет проценти. Цревните бактерии многу брзо го разложуваат шеќерот од бреза. Поради ова, дијарејата може да следи оброк со големи количини на ксилитол. Сепак, брезовиот шеќер не е штетен.

Ксилитол: Појава

Од гледна точка на законот за храна, ксилитолот е додаток кој е одобрен за многу групи на храна. Бреза шеќер може да се скрие во следната храна:

Намалена калорична храна како овошје и намази, десерти, млеко и производи од чоколадо
Гуми за џвакање и бонбони без шеќер
Сосови
храна без глутен
Додатоци на храна
специјална храна за слабеење
Посипете сладост како замена за шеќер
Слатки пијалоци
готови производи

Мали количини на ксилитол, исто така, се појавуваат природно во храната, на пример во јагоди или печурки.

Ксилитол: Готвење и печење

Ксилитолот не е популарен само во прехранбената индустрија. Се повеќе и повеќе свесни за здравјето се интересираат за брезовиот шеќер во нивната секојдневна исхрана. Бидејќи моќта на засладување и кристалната конзистенција се многу слични на шеќерот, може да се замени со ксилитол. Печење, џем за готвење, засладувачки десерти - сè работи со шеќер од бреза. Сепак, се раствора подобро топло отколку ладно.

Каде можете да купите ксилитол?

Бреза шеќер е достапен во вегански супермаркети, во големи, добро снабдени супермаркети, во продавници за здрава храна или во онлајн продавници на Интернет. Таму чини кило Ксилитол во просек помеѓу 15 и 20 евра.

Автор и изворни информации

Овој текст е во согласност со спецификациите на медицинската литература, медицинските упатства и тековните студии и е проверен од медицински професионалци.