Кубанска кујна Арома и боја на Карибите - Галати за слободен живот
Кулинарска историја
Кубанската кујна е многу разновидна, како резултат на културните влијанија што островот ги стекна со текот на времето, од Европејците, особено Шпанците, но и од африканските робови, кои беа донесени, а подоцна и од бранот азиски имигранти.
Секоја нација со себе донесе различни обичаи и состојки. Шпанците кои дојдоа на Куба донесоа зеленчук, агруми, ориз и ширеа говеда. Африканците исто така доаѓаа со специфична храна, како јами, егзотично растение кое произведува многу големи клубени за јадење. Сето ова беше додадено на постојните производи како што се јука, кимбомбо, сладок компир и пченка. Кубанската или креолската кујна, како што уште се нарекува, не е многу сложена. Основните состојки се месо, особено свинско (сердо), ориз и црн грав (конгрес), риба (пескадо), морска храна (маризко), пилешко и банани (платано), кои скоро секогаш го придружуваат месото.
Невообичаени вкусови
Кубанската храна е обично многу мирисна и шарена. Менито секогаш започнува со овошна салата направена од ананас, грејпфрут, портокал или папаја, проследено со свежа бела зелка и главно јадење, обично пилешко или свинско месо. Кубанците многу го ценат свинското месо во млекото. Може да се подготви на различни начини: задушени, пушени или печени. Како гарнир, белиот ориз измешан со мали црни грав, познат како „moros y cristianos“, се користи скоро секој пат. Омилена супа е згуснето гравче, кое може да се подготви на два начина: црн грав (фризоли негас) или црвен грав (arroz congrí).
Куба е единствената карипска држава каде маслиновото масло се користи многу на штета на сончогледовото масло. На традиционален кубански оброк, сите јадења се носат истовремено, дури и ако се работи за закуски или главни јадења.
Егзотични пијалоци
Кога станува збор за пијалоците, Кубанците се вистински мајстори во правењето коктели. Еден од најпознатите пијалоци е мохито. Направен е од тригодишен бел рум, сок од лимон, сода, шеќер и мраз и се служи украсен со лисја од нане. Мохито беше омилениот пијалок на Ернест Хемингвеј. Друг добро познат коктел е Куба либре, мешавина од рум и Кока-Кола. Куба либре им беше доставена на Американците во 1898 година, по победата над шпанските колонијални власти. Други специфични пијалоци се: даикири, пиња колада, саоко, кубанито или тупаница на жардиниерот. Како безалкохолен пијалок, Гуарапо е многу популарен и се добива од свежо цедена шеќерна трска, послужена ладна. Кубанското кафе се служи многу напорно („воскреснувате од мртвите“).
Популарна едноставност
Кујната на најголемиот и најубавиот остров на Карибите, Куба, е претежно популарна, едноставна, голема индустријализација, сè уште не го прави нејзиниот влез во оваа земја, додека статусот на земјата сè уште комунист не дозволува развој на модерна кулинарска индустрија. Во последните децении, кулинарскиот стил започна да биде под големо влијание на САД, особено во областа за појадок и кај помладата популација. Генерално, кубанската кујна останува вкусна, но калорична. Пробајте го тоа само ако одите на одмор во Куба!