Кујна Леванте Здравиот тренд од Блискиот исток
Кујната Леванте одамна стана апсолутен кулинарски тренд за нас. Кога станува збор за здрава и вкусна кујна од регионот на источен Медитеран, постои особено една земја што е далеку напред.
Која е кујната Леванте?
Шарена, зачинета, здрава, богата со витамини - и лекување за непцето и очите: ова е кујна Леванте, која одамна се слави во Централна Европа и низ целиот свет. Зборот „Леванте“ го опишува регионот околу источниот Медитеран.
Меѓу нив, спаѓаат Израел, Јордан, Сирија, Палестина и Либан. Во минатото, овој регион беше познат и како Ориент, денес терминот е застарен и повеќе не се користи.
Ова е она што се залага за кујната Леванте
Кога ќе го слушнете терминот кујна Леванте, помислувате на многумина Зачини и вкусови, на вкусни и лесни јадења кои исто така се прилично здрави. Со оваа култура на јадење, не само што самата храна изгледа спектакуларно, туку и наместената трпеза.
Поентата тука во никој случај не е да се сервира сад после сад поединечно - сè се служи истовремено и се служи во мали чинии. Еден зборува тука за т.н. Мезе јадења. Овие се споредливи со предјадења: Терминот не се однесува на што, туку како се служи - во мали делови и со голем избор и разновидност.
Станува збор за споделување
Јадењето не е само кулинарско искуство, тоа е исто така социјален настан - затоа што заедничкиот и поврзувачки менталитет при јадење е основен дел од леванте кујната.
Јадењата Mezze се за споделување, тие се поставени на средина од табелата така што секој треба да има пристап.
Израел како одредувачки фактор
Пред се благодарение на Израел, кујната Левант порасна во однос на популарноста и дистрибуцијата. Како ниедна друга земја, Израел - и пред сè Тел Авив - ги комбинира кулинарските уметности на бројни култури.
Израел го слави ова Мултикултурализам во кујната не како исклучок, туку како централен аспект на домашната кујна. Влијанијата се движат од арапскиот регион до колонијалните влијанија - можете да најдете кулинарски траги од Персија, како и од Франција или Велика Британија.
Причината за нејзината голема популарност во Европа
Кујната Леванте затоа совршено се вклопува во сегашниот цајтрајц од неколку причини. Прво, затоа што не само меѓународната, туку и фузиската кујна е обединета. Второ - и ова е барем како основна причина - диетата без месо станува сè попопуларна.
Месото е повеќе исклучок отколку правило овде: Повеќето јадења се вегетаријански, а многу се исто така погодни за вегани. Повеќето јадења се базираат на свеж зеленчук - така што диетата „Леванте“ не е само здрава, туку е опција и за оние кои сакаат да ослабат.
Популарни јадења од кујната Леванте
Веројатно најпознатите јадења што може да се најдат во Германија без никакви проблеми и скоро секаде ги има хумус и Фалафел (пржени топчиња од наут). Табулух, салата направена од булгур или кускус и се служи со сок од лимон, мента, домати, магдонос и пролетен кромид, исто така е популарна маслиново масло е подготвен.
Модар патлиџан и карфиол често се користат во кујната на Леванте. На пример, пирето Баба Гануш е направено од модри патлиџани - вкусно со лепче, на пример. Шакшука е исто така специјалитет во израелската кујна - тука се подготвуваат јајца од ловче во сос од домати, чили и кромид.
Зачините
Оревите и завртките се зачини. Тие играат голема улога во правењето кујна на Леванте толку спектакуларна и разновидна. Таа не се потпира на пиперка и сол, но заведува со низа зачини кои можеби не им се толку познати на средноевропските непца.
Ова вклучува сумак, кој е направен од исушени и мелени плодови од грмушка од сумак. Во однос на неговата функција, сумакот е споредлив со сол и бибер - во кујната Леванте, тој често се користи за зачинување и фино усогласување на вкусот.
Заатар и Хариса се две мешавини на зачини што ќе ги најдете повторно и повторно. Хариса доаѓа од Северна Африка и се состои од снегулки од чили, коријандер, лук, папрака во прав и ким.
Za’atar се користи и во Северна Африка, но исто така и во Турција и на Блискиот исток - често како зачин за паѓање или ширење. Смесата се состои од семе од сусам, курва сумак, риган, мајчина душица, оригано и ким - силно препорачуваме да пробате!
Затоа кујната Леванте е толку здрава
Постојат неколку фактори кои ја прават кујната Леванте толку здрава. Храната е секогаш свежо подготвена, храната е нетретирана. Ретко има месо - и кога ќе се најде на чинијата, тоа е претежно во форма на месо со малку маснотии, како јагнешко или пилешко.
Бидејќи повеќето јадења може да се класифицираат како храна со малку јаглени хидрати, овој вид кујна е погоден и за диети. Добивате многу растителни влакна, кои ги обезбедуваат зеленчукот и мешунките.
Исто така високиот процент на Ореви и семиња е многу здраво и му обезбедува на организмот вредни минерали. Исто така, содржи омега-3 киселини и антиоксиданти. Последно, но не и најмалку важно, зачините имаат и позитивно влијание врз здравјето - на пример, кимот и коријандер имаат смирувачки ефект врз стомакот.