Кујна во еден сад Чудото од едно тенџере
Едно тенџере за тестенини, едно за сос, тава за зеленчук - и шпоретот е полн. Полесно е со готвење во едно тенџере: сè доаѓа во едно тенџере и се готви заедно. Прочитајте за рецептите и како таа работи овде.
Ракување со многу саксии е како жонглирање. Садовите со едно тенџере, од друга страна, се опуштени и исклучително јасни. Едно тенџере значи „едно тенџере“. Ова се мисли буквално: „Јадењата се подготвуваат во само едно парче садови, и не едно по друго, но во исто време“, вели Кристоф Лобниг, главен готвач во ресторанот и барот „Ана“ во Минхен. .
Кујна со едно тенџере: многу разновидност и малку јадења
Садовите може да бидат тенџере, тава или плех за печење. „Различни јадења се создаваат за кратко време“, вели Штефи Синзенич, блогер за храна и автор на книги за готвење од Келн. Дури и миење се прави за кратко време со готвење во еден сад. Метод за заштеда на време како за самохрани, така и за семејства.
Оброци во едно тенџере: Модерна и здрава брза храна
Идејата не е нова. Во суштина, постапката не се разликува за супите. Чорба е исто така сад со едно тенџере, како што може да се види од името. А сепак, овој вид на подготовка повторно се најде во фокусот во последниве години. Мартин Кинтруп, развивач на рецепти и автор од Минстер, не е изненаден: „Во професионалниот живот, честопати останува малку време за готвење, а потоа за средување. Оброците во едно тенџере се совршени за стресно секојдневие. “Оваа модерна„ брза храна “е исто така здрава.
Незаменливо: обложени саксии и тави
Со состојките е можно многу. Како основа Штефи Синзенич користи тестенини, ориз или компири. „Тие доаѓаат во тенџере со свеж или замрзнат зеленчук и готват во супа од зеленчук, што го комбинирам со млеко, сецкани домати или крем сирење.” Може да се додаде и месо или риба. „Друга опција е прво да ги прелистите кромидот и месото, а потоа да додадете зеленчук“, објаснува Лобниг. Синженич препорачува обложени саксии или тави за готвење во едно тенџере, особено кога се става кромид и месо.
Со вистинска подготовка, сè се готви истовремено
Сега тестенините, компирите и особено оризот, траат малку повеќе од зеленчукот пред да бидат подготвени за сервирање. Можете да додадете сè во фази, но шегата за садовите со едно тенџере е дека сè доаѓа во тенџере или тава одеднаш и е подготвено за 10 до 15 минути во исто време. Затоа Синзенич користи мали јуфки со пократко време на готвење за јадења со тестенини. Шпагети, лингвини и спирални тестенини исто така варат рамномерно. „Јас секогаш исекувам компири и слатки компири на мали парчиња, така што тие се готват истовремено со зеленчукот“, открива авторот. За ориз, таа избира 10-минутен ориз. Месото и рибата треба да се исечат на парчиња со големина на залак пред да се готви.
Тајната состојка: супа од зеленчук
Потребен ви е малку такт, особено со количината на течност. „Важно е со готвење во едно тенџере сите состојки секогаш да бидат покриени со доволно течност“, објаснува Синзенич. Нејзин совет: Подобро е да започнете со малку помалку течност, а потоа да додавате малку повеќе и повеќе додека готвите. Бидејќи течноста на крајот го прави сосот, а тој има вкусен вкус во кремаста конзистенција. Се разбира, можете само да користите вода, но садот добива повеќе вкус со супа од зеленчук. Пред сè, ви заштедува да мора да зачинувате со многу сол. Дел од супа може да се замени со млеко, крем или сос од домати.
Шарени тајландски тестенини со кари за 10 минути
Наместо супа од зеленчук, Лобниг сака да готви и со живина или говедско месо, особено кога живина или говедско месо завршуваат во тенџерето. Во рецептот на Штефи Синзенич за шарени тајландски тестенини кари, пилешка супа, црвени и жолти пиперки, моркови, пролетен кромид, филе пилешки гради, шеќер грашок или брокула, како и кратки тестенини, кари паста и кокосово млеко се ставаат заедно во голем тенџере, се варат и се крчкаат десет минути - и јадењето е веќе подготвено.
Патување низ кулинарскиот свет
Ако ја цените азиската кујна, рецептот на Лобниг е за вас: Тој пржи праз, никулци од соја, пак чои и едамам, го истура зеленчукот со вода, додава снегулки од туна и алги комбу, зачини со соја и рибен сос и остава сè да врие . Конечно, тој посипува со свеж коријандер над садот. Во варијанта со месо, Лобниг пржи парчиња пилешко, потоа зеленчук, а потоа продолжува како што е опишано. Друга варијанта: тестенини Удон се додаваат на зеленчукот во зачинета вода. „Испуштаат скроб, ја згуснува супата и го интензивира вкусот“.