КУЈНА Закуски во синиот час
Храната во барот не мора да биде скапа или да се состои од многу состојки. Готвачот и автор на книги Стеван Пол открива што ги радува гостите во синиот час.
Тешко кое било време од денот е инспиративно како самракот. Што може да биде поочигледно отколку да уживате во атмосферското малку додека сте меѓу денот и ноќта со ужинка? Ништо раскошно, туку „едноставно“ во најдобра смисла на зборот. Само бар храна - послужена со освежителни пијалоци на мраз и пријатна музика. Треба да го отвори апетитот за вечер, да поттикне релаксација и уживање. Барфуд отелотворува став кон животот што им е познат на гостите од прекрасните часови за одмор во Италија, Шпанија или Франција. Добра форма е тука да имате нешто мало во друштво пред вечера.
Уредна кујна во бар
Една личност која интензивно се занимаваше со оваа тема, па дури и посвети своја книга за готвење на бар-храна во синиот час е авторот Стеван Пол. „Храната во барот е многу повеќе од солените ореви или други закуски“, знае тој. Идејата за книгата му дојде на патување во Јапонија. „Очекував многу, но не и да ја откријам кујната во пабот тука“, вели обучениот готвач. Од тогаш па натаму, Стеван Пол посвети поголемо внимание на тоа што нуди гурманската кујна и собира типични специјалитети за храна од бар од Мароко, Унгарија, Белгија, Турција и Швајцарија - всушност од секоја земја во која патувал во последните десет години.
Сè е дозволено
Готвачот гледа на повторното откривање на храната во барот како еден вид противтегнување на сеприсутниот подвиг. „Сакав свесно да прекинам со постојаното одрекување. Со ова „молам без ...“, што никој во кујната не сака повеќе да го чуе, оваа регулатива однадвор “, нагласува тој. „Синиот час го симболизира овој момент кога едноставно ќе се почестите со нешто. На синиот час е дозволено сè што е забавно: шеќер, алкохол, маснотии. ”И така, тој ја посветува книгата на оние луѓе кои уживаат во животот во целост и се забавуваат со вкусни, весели јадења.
Храната во барот се прави брзо, што е можно покомплицирано и идеално сè е подготвено пред да пристигнат првите гости. На овој начин, рестораните можат целосно да се концентрираат на тоа да бидат домаќини и да им се посветат на своите гости.
Мали нешта со многу убов кон вкусот
Патем, Стеван Пол ги доживеа своите најубави сини часови во Падина и Лисабон. Во главниот град на Португалија, во еден од безбројните улични барови на шеталиштето на авенијата со палми и чинари Авенида да Либердаде, каде што соседството се состанува за вечерен танц, тој уживаше во два вида рибини салати со сардини, туна и риба риба. Зачинети со добро масло, ситен оцет, зачини и билки, тие беа послужени во конзервата за риби. Начинот на кој се сервира - практичен, пригоден и апетитен истовремено - е типичен за успешна храна во барот.
Станува малку рустикално со Месните топчиња Хагис, варијација на традиционалното шкотско јадење, за кое овчо стомак е исполнет со сецкани остатоци, маснотии од бубрези, кромид и овесна каша. Наместо тоа, во англиските пабови, слично подготвени ќофтиња се служат со сладок, врел сос со брусница, чили и јаболко.
ДО КНИГАТА
Стеван Пол: Син час.Рецепти кои ја слават вечерта.
- Покрај многу рецепти и приказни за насмевка, плејлиста што ве поканува на кулинарско-музичко патување низ светот
- 256 страници
- 35,00 €
- Брандстатер Верлаг