Кујната на иднината на безмесна основа
Наместо варените компоти, во зависност од сезоната, треба да послужувате само јадења од сурово овошје. Прво и основно Диетална храна од д-р. Бирчер-Бенер или исто така наречен »Bircher-Müsli«, кој формира дневен појадок и вечера во својот санаториум »Lebendige Kraft« во Цирих и кој може да се нарече генијален кулинарски изум затоа што сите ги содржи оние хранливи материи што му се потребни на човечкиот организам за негова изградба и одржување.
Вистинскиот рецепт Bircher е:
Надвор: Др. медицински M. Bircher-Benner „Овошни јадења и суров зеленчук“, Вендпункт-Верлаг, Цирих.
Ниво на лажица овесна каша, претходно натопена 12 часа со 3 лажици вода, сок од половина лимон, лажица кондензирано, засладено млеко (во нашиот случај бренд "Milkmaid") се мешаат заедно во сад и потоа нанесуваат во две исчистени јаболка со кожа, обвивка и јадра на јаболковата мешавина, така што месото од јаболко не порумени.
На масата, храната што се нарекува прво, Да не се ужива како десерт, попрскан со лажица рендани ореви или бадеми за да се зголеми содржината на протеини и маснотии. Наместо овесни снегулки, можете да користите и пченични снегулки или оброк, а наместо кондензирано млеко, можете да користите чист мед или слатка павлака.
Во лето, кога нема јаболка, диетата се подготвува од јагоди, малини, боровинки, огрозд, рибизли, цреши, кајсии, праски, банани и исто така од отечени сушени плодови од сите видови.
Покрај муслиот Бирчер, има уште една одлична Сурова храна на
Мешан овошен ладен сад според др. Бирчер-Бенер
1/10 литар безалкохолно вино од грозје, 15 гр шеќер, 1 излупено јаболко, 1 излупен портокал, 1 банана, сè исечено на тенки парчиња, 1 лажица слатка павлака. Сè се меша добро и се попрскува со рендани ореви, се јаде свеж. Такви ладни мешунки од сурово овошје може да се подготват од сите други видови овошје.
Овој сад со ладна храна и овошје треба да се сервира секој ден на семејната трпеза со леб и путер и малку млеко, за појадок и вечера.
Други јадења од сурово овошје се:
4 портокали се чистат чисто и се сечат на многу ситни парчиња. Го навлажнувате шеќерот со малку вода, го варите додека не повлече конец и истурете го, оладен, над овошјето. Компотот мора да се подготви и да се чува во фрижидер неколку часа пред да се сервира.
Исечете банани и портокали на парчиња, ставете ги во слоеви во стаклениот сад, посипете го секој слој со шеќер и посипете ги бананите со малку сок од лимон. Додавате шира од вино и сок од малина и оставете ги плодовите стрмни за некое време.
Вие ги возите сировите бобинки низ машината за сечкање и мешате во сок од портокал и шеќер.
Два дела јаболка исечени на фини парчиња, еден дел измиени, без јами и исечени урми се мешаат со Ѕ чаша безалкохолно вино, Ѕ чаша густ крем, сок од лимон и 1 лажица чист мед, попрскана со рендани ореви.
Сечете репа, фини јаболка на тенки парчиња, како и банани, додавате шеќер на сè, наросувајте со сок од портокал и го одржувате ладно преку ноќ.
Банани и јагоди или малини
Фини парчиња банана и јагоди или малини се добро премачкани со шеќер, малку сок од лимон нароснат врз нив и наскоро донесен на трпеза, инаку малините ќе пропаднат.
1. Исечете јаболка, домати, портокали на еднакви делови на парчиња, измешајте ги со шеќер, додајте малку безалкохолно бело вино и оставете ја оваа смеса да стои што е можно подолго пред да се јаде.
2. 200 гр јаболка, 120 гр банани, 120 гр портокали, 50 гр урми, по желба 120 гр ананас и, доколку е достапно, малку зелено и сино грозје. Плодовите се сечат на фини парчиња, урмите се сечат на парчиња, се мешаат бобинки од грозје и се оставаат да стргнат неколку часа со малку шира без алкохол. Ореви може да се додадат. Ако салатата не е доволно слатка, додадете малку шеќер.
4 јаболка исечени на фини парчиња, 100 гр измиени, дупчиња, ситно исецкани урми се мешаат заедно и се става следнава смеса: Ѕ чаша сок од јаболко, сок од лимон, Ѕ чаша шеќер, ставете сè во стаклен сад и додадете сецкани ореви попрскана.
2 килограми смокви, 1 фунта датуми се мерат ситно додека не се добие маса што може да се меси, а потоа фунти мелени лешници, 50 гр кора од лимон исечени на тенки ленти се месат под нив и се тркалаат 2-3 кружни колбаси, кои се сушат 10-14 дена дозволува Тие може да се чуваат со месеци и, кога ќе се исечат на ситни парчиња, да направат хранлив додаток за леб за патувања, планинарски прошетки и за училишни деца.