Андерлбауер К; сеспецијалит; десет овчо и козјо млеко; види
созревање
Созревањето одговара на промена на масата на сирење како резултат на ензими. Процесот на зреење се одвива преку разни природни ензими за млеко, млечни бактерии, црвени ферменти (на пример, леќа), разни калапи (пеницили: Кандидум, Рокфорти, итн.) И квасец. Во зависност од видот на сирењето, зреењето може да биде под влијание на набудување на различни фактори: температура, вентилација, влажност, нега на кората, редовно вртење на сирењето, миење на кората.
Зошто е пастеризирано млеко сирење толку вредно во исхраната?
Поради високата содржина на есенцијални хранливи материи како што се протеини, минерали, витамини растворливи во масти и вода, млекото е неопходна компонента во исхраната на деца и возрасни. Млекото и млечните производи, на пример, се најважните снабдувачи на калциум.
Свежото млеко (пастеризирано млеко) обично се загрева 15-30 секунди на 72 до 75 ° C (краткорочно загревање) за да се убијат патогените микроорганизми.
| Вид на сирење | Маснотии во сува материја. | Сува материја | Маснотии/100гр сирење |
| крем сирење | најмалку 45% | 20% | 9 гр |
| Меко сирење | најмалку 45% | 50% | 22,5 гр |
| исечено сирење | најмалку 45% | 58% | 26,1 гр |
| Цврсто сирење | најмалку 45% | 53% | 23,85 гр |
КАКО „МАСТИТЕ“ ВИСТИНСКО Е СИРЕЕ?
Во случај на сирење, индикацијата за содржината на маснотии се однесува најмногу на сувата материја.
Апсолутната содржина на маснотии (колку маснотии всушност содржи сирењето?) Е добиена од следната формула
ДЕ ОД 13050 ЕГ
DE-ÖKO-006
Нашите производи се достапни во текот на целата година, 100% чисти.
Ние користиме колачиња на нашата веб-страница со цел постојано да го подобруваме за вас. Научи повеќе