Кујната

„Womenените сакаат едноставни работи во животот,
на пример мажи “.
Анонимен

Со замената на „отворените огништа“ со вистински оџаци, чадот во кујната се расчисти и стана попријатен. И така, кујната стана се повеќе и повеќе фокусна точка на куќата и собата стана „добра просторија“, беше дозволено да се влегува само во вонредни прилики и инаку беше забранета зона. Сега беше осамено и незагреано. Вистинскиот живот сега се одвиваше во кујната. Таму готвеа и се загреваа истовремено, ги следеа различните активности што требаше да се прават во текот на денот и исто така ја поминаа вечерта таму.

Пиеле вода, сурутка, матеница, џем или чај. Вистинско пиво беше достапно само на свечености.

Путерот, млекото и јајцата често биле стока, само нуспроизводи од кварк, сурутка, матеница и сирење, кои биле произведени во процесот на правење путер, биле ставени на масата. Но, овошјето и зеленчукот од градината и бобинки и печурки од шумата беа користени што е можно подобро. Играта шума беше резервирана релативно рано за „подобрите луѓе“ со соодветно законодавство. Но, светот на птиците беше отворен за секого и затоа, иако ретко, не само помалите „каснувања“ како што се аришки или дрозди, туку и такви отворени „специјалитети“ како што се каперкали, црна маска, леска од маска и еребица се најде во стомакот на нашите предци. Animивотни кои одамна исчезнаа од пејзажот и кои повеќето од нас ги знаат само од гласини, тешко знаејќи како изгледа, а уште помалку како има вкус.

На почетокот на 18 век, компирот го започна својот триумфален марш на планините Оре, донесе поголема разновидност во навиките на јадење, и во безброј варијации и со најразновидни „додатоци“ стана главно јадење во планините Оре до денес.

---