Кујните богови на Зандер
Нежно бело месо со ситен вкус под кожа што може убаво да се пече!
Рецепти за пржена штука
Потекло и карактеристики:
Зандер припаѓа на големото семејство на риби слични на костур. Дистрибуиран е од Германија северно од Алпите и Балканот на исток до Аралското Море. Преку окупација, тој исто така дојде и во други европски земји. Ивее во поголеми езера и реки, има големи побарувања за содржина на кислород во водата и се храни со помали риби.
Можете да го препознаете штукалото по својата прва грбна перка, која има редови точки што трчаат по должината. Долга е во просек од 40 до 50 см, прекрасните примероци можат да достигнат 1,30 м.
Купување:
Како и секоја добра риба, штука треба да мириса на свеж морски ветер и да не е „рибина“, да има сјајна кожа и чисти, сјајни очи, како и светло-црвена до кафеава црвена, влажни жабри, заглавени лушпи и цврсто месо (ако притиснете на него, „вдлабнатината“ треба веднаш да биде исчезнат повторно!).
Складирање:
Никогаш не носете риба наоколу премногу долго, распакувајте ја веднаш дома, ставете ја на чинија или послужавник, покријте ја со чинија или фолија и ставете ја во фрижидер. Рибите можат да останат таму еден или максимум два дена. Во повеќето од нашите градови, свежа риба доаѓа во продавниците во вторник и петок - што ги прави најстари во четврток и понеделник.
Користете:
Нежно бело месо со ситен вкус под кожата што може да се пече убаво и крцкаво - тоа прво го направи штукањето врв на внатрешноста, а потоа популарна слатководна риба за нешто посебно. Со тежина од 1 до 1,5 кг, погоден е за. B. прекрасно за полнење. Исто така е вкусно на скара, пржено и варено под солена кора. Неговото месо се користи и за фарси со риби.