Куќни тестенини
Исечен на плоштад, како што велеше соученик од средно училиште.
Јас го знам рецептот за глупак од мајка ми. Го предаваше во средно училиште, на курс за домаќинство. Тоа беше првиот рецепт кој им беше предаден. Тестенините што ги подготвуваа на час потоа ги продаваа во градот и заработените пари ги користеа за разни активности во училиштето. Убаво! Како би сакал да научам вакви корисни работи на училиште!
Вчера ви ветив некои дополнителни детали за тестото тестенини. Правилото е едноставно, лесно ќе го запомните: 100 гр брашно со 1 јајце и сол. Од тука можете лесно да го зголемите рецептот.
Во некои рецепти видов дека се додава вода (колку што е 1/2 од лушпата од јајцето во тестото од 5 јајца). Овој додаток го олеснува работењето на тестото (при месење и истегнување е малку пофлексибилно), но исто така е и лепливо и затоа можеби при формирање и сечење ќе ви треба брашно, што не ми се допаѓа, се чини дека го отежнува сечењето . Затоа не користам брашно додека не започнам да го ширам тестото на работната маса. Најголемата предност ако не додадете вода е дека јуфките ќе траат долго, до 6 месеци.
И, ако правилно ги исушите чаршафите (за да ги почувствувате суви кога ќе ги ставите рацете на нив, но за да можете да ги засукате без да се скршите), нема да ви треба ниту брашно за конечно сечење/сушење. Следејќи ги овие едноставни правила, моите тестенини излегуваат најдобро.
состојки
Куќни тестенини
500 гр бело брашно (BL55)
5 јајца (по можност селски јајца за прекрасна боја)
1 лажичка сол