Кул изум што треба да знаете за замрзната храна!

Замрзната храна оваа година го прослави својот 90-ти роденден. Првата замрзната храна беше продадена во САД на 6 март 1930 година.

Моделот беше Инуит во fуфаундленд

Морскиот биолог Клиренс Бирдси се смета за татко на замрзната храна. Тој го ископирал методот на шок замрзнување од Инуитите во fуфаундленд, кои ја замрзнале својата свежа риба на ледениот ветер со молскавична брзина и така ја сочувале со месеци. Тогаш Birdseye го изгради првиот шок замрзнувач со помош на мраз, сол и вентилатор. Оваа иновација на зачувување не дојде во Германија дури во 1955 година, кога процесот беше претставен на саем.

Витамините се одржуваат подобро кога се замрзнати

Според германскиот институт за замрзната храна, ние трошиме околу 46 килограми замрзната храна по глава на жител годишно - и со право! Бидејќи замрзнатото овошје и зеленчук обезбедува свежина во текот на целата година. Замрзнати, тие можат да бидат дури и побогати со витамини од „свежиот“ зеленчук, бидејќи тие често имаат долг пат пред да завршат во супермаркет, а потоа евентуално да се чуваат дома уште неколку дена. Бидејќи замрзнатиот зеленчук или овошје честопати се замрзнуваат свежи од поле. Ова зачувува важни витамини чувствителни на светлина и воздух. На пример, брокулата од замрзнувачот има околу 84 проценти витамин Ц. Свежата брокула што „лежи“ неколку дена, од друга страна, е само четвртина од тоа.

Вкусот и вредните состојки во голема мера се задржуваат во замрзнувачот. Замрзнувањето исто така го запира растот на микроорганизмите.

Зошто бобинки стануваат кашести по одмрзнувањето?

Сепак, замрзнатата храна не секогаш изгледа толку апетитивно како порано по одмрзнувањето. Секој што некогаш замрзнал бобинки, знае дека одмрзнувањето може да ги направи кашести. Постојат физички причини за кашање: со нормално замрзнување, студот само полека продира во овошјето. Колку полека се лади водата, толку поголеми стануваат ледените кристали во Бери. Мразот исто така зафаќа повеќе простор од водата. Кога се шири, сладоледот ги уништува ткивните делови на Бери. Производителите на храна користат шок-замрзнувачи кои ја ладат замрзнатата храна за кратко време на амбиентална температура од минус 30 степени. Целта е да се задржат ледените кристали што е можно помали.

Треба да се обрне внимание на ова при купување замрзната храна!

Поголемиот дел од времето, стоката е невидлива во нетранспарентни вреќи или кутии. Но, ако тоа се случи: „Стоката покриена со снег“ обично е веќе одмрзната и потоа повторно замрзната. Не само квалитетот страда, туку и вашето здравје ако се шират микробите.
Осигурете се дека пакетот е недопрен.
Дали стоката во пакетот е лабава и мека? Тестот за тресење го дава. Ако се забележи само една тешка грутка, ништо не се случува во пакувањето или крцкаат ледени кристали - тогаш стоката очигледно е веќе одмрзната. Треба да биде лабава и во одделни парчиња.
Користењето на замрзнат зеленчук во зима не е лош избор. Но, замрзнатата стока треба брзо да ја донесете дома за да не се стопи. Затоа, ставете ги предметите во корпата за купување само кога ќе завршите со купувањето. Најдобро е да го носите со ладна торба - идеално со ладна амбалажа - и да не шетате помеѓу купување намирници и возење дома. Ова е двојно важно во лето.
Погледнете го термометарот во замрзнувачот на супермаркетите. Треба да покаже најмалку -18 степени.
За стоките, користете само пакување што е пониско, бидејќи тие често се наредени над максималната висина на полнење. Оваа граница треба да се направи видлива во замрзнувачот со означување.
Дали вработениот кој треба да стави палета замрзната стока во градите, во меѓувреме прави лежерна пауза за кафе? Дури и тогаш треба да се биде претпазлив. Одмрзната, а потоа повторно замрзната стока може да биде со инфериорен квалитет.

Подготвени јадења од замрзнувачот

Кога станува збор за замрзната храна, не постои само опцијата „свежо од поле - директно во пакет“. Се повеќе и повеќе подготвени оброци, пици или подготвени предмети со Blubb and Co. обезбедуваат брз и некомплициран оброк. Сепак, се сомневаат дека некои од овие производи се нездрави - премногу маснотии - премногу сол - премногу адитиви. Следното важи тука: колку помалку состојки има еден производ, толку е поздрав обично. Погледот на списокот на состојки покажува колку всушност е голем процентот на високо квалитетни состојки - како овошје, зеленчук или месо. Следното се применува: колку повеќе состојката се наоѓа во списокот на состојки, толку повеќе содржи во производот. Производите што содржат многу природни состојки се помалку зависни од адитиви кои го зголемуваат вкусот.

За жал, студениот студ не значи стерилитет!

Производителите на замрзната стока отпечаќаат на нивното пакување дека некогаш стопената стока не треба да се замрзнува - од безбедносни причини. Бидејќи замрзнувањето на храната не убива микроби, само го прекинува растот на микроорганизмите. На пример замрзнати плодови, како што се јагоди или малини: Ако вработените применуваат патогени на овошјето за време на процесот на берење или во производствениот ланец, ова е доволно за да се загади храната.

Норовирусите, на пример, кои доведуваат до сериозна дијареја при повраќање, како и многу други микроорганизми, дури и ги преживуваат температурите на шок замрзнување. Вирусите можат да се размножуваат само кај луѓето и се пренесуваат на други преку размаска инфекција, на пример.

Бактерии како што се „Кампилобактер“, „Салмонела“, „Листерија“ и „Ехек“ може да се најдат во замрзната храна. За разлика од вирусите, бактериите се размножуваат директно на храната. Тие имаат лесна работа кога ладниот ланец е расипан.

Што може да се замрзнеш, што подобро не?

Можете да го замрзнете ова: Сирење, овошје, зеленчук, месо, живина, риба, леб, колачи и варена храна. Сирењето работи добро за замрзнување. Зеленчукот треба да се исецка и бланшира пред замрзнување.

Подобро да не го замрзнувате тоа: Храната богата со вода, како што се грозје, краставици, домати, салати, лубеници или ротквици стануваат кашести кога се одмрзнуваат. Млечните производи стануваат ронливи.

Не замрзнувајте сурово месо

Колку е поголема содржината на маснотии во месото, толку пократко може да се чува замрзнато или послабо месо, толку подолго може да се чува. За да го задржите месото убаво и сочно по замрзнување, замрзнете го во помали единици што е можно побрзо.

Правилно одмрзнете месо и друга замрзната храна

Посебни правила важат за одмрзнување на месо, риба и друга чувствителна храна. Бактериите како што се салмонелата стануваат активни повторно по „студениот сон“ и се размножуваат со брза стапка на топли температури. Затоа, замрзнатата храна не треба да се топи на собна температура, туку полека во фрижидер во сад со решетка капе. Ова овозможува да тече замрзнувачката течност што содржи штетни микроорганизми. Одмрзната храна треба да се обработи што е можно поскоро. Некои замрзнати производи, како што се зеленчук или помфрит, исто така може да се загреат додека се замрзнуваат.