Кулинарен поглед кон север Лохикеитö - супа од фински лосос; Пакувања; е вклучено!
Не можам да кажам на кој било друг начин отколку што е, но имав апсолутно апсурдна недела зад мене. Всушност две, но благодарение на зголемувањето на апсурдот оваа недела, јас веќе го потиснав првиот. Така, всушност, неделата пред минатата беше апсурдна, а оваа недела поапсурдна и следната недела мислам дека ќе биде најапсурдна.
Но, она што всушност сакам да го кажам е: едноставно немав време да ви претставам вкусен рецепт.
Тоа всушност не е ново, тоа е вистинска финска класика што може да се најде на скоро секое финско мени, во секое финско домаќинство - секако со мали варијации. Класик што сè уште ме придружува, дури и по единаесет години по моето враќање од крајниот север. Мало парче дома, зачинето со многу прекрасни спомени.
Финците, мора да знаете, сакаат жешки, срдечни, но едноставни супи. Особено кога студената, тешка зима беснее надвор и треба да биде пријатна и пријатна однатре.
На врвот, покрај супата од лосос, се наоѓа популарната Хернекеитö (супа од грашок), густа и кремаста, со мали парчиња колбаси во кои се меша многу сенф.
И бидејќи самата зима годинава не е баш скромна, ние тоа го правиме како Финците и си подготвуваме топла супа од лосос. Следниот пат ќе има супа од грашок!
Рецепт за 4:
500гр свеж лосос
250мл рибен фонд
250мл вода
6 големи, восочни компири
500мл полномасно млеко
2 ловорови лисја
6 диви бобинки
6 цели црни пиперки
2 кромица
1 куп свеж копра
бибер и сол
1 лимон
путер
Излупете го компирот и исечете го на мали рамномерни коцки.
Кора и ситно коцки кромид. Исплакнете го лососот со ладна вода и исушете го, излупете ја кожата, извадете ги коските, исечете го месото на парчиња со големина на залак.
Загрејте 1 лажица путер во резервоар. Испечете го кромидот додека не стане проucирен, додајте ги коцките од компир и пржете додека не почнат да се лепат на дното. Дегла за супа, истурете во вода. Додадете ловоров лист, плодови од смрека и пиперки, зачинете со сол. Врие 1 лимон клин во супа додека компирот не се стегне до залак.
Во меѓувреме, измијте и ситно исечкајте го копарот.
Веднаш штом компирот ќе заврши, отстранете го лимонот и истурете го млекото. Зачинете со сол и црн пипер.
Намалете ја топлината, супата сега не смее повеќе да врие, едноставно ставете ја рибата внимателно во супата и оставете ја да стои со затворен капак, потребни се помалку од пет минути!
Конечно зачинете ја супата со шушка путер.
Се редат во длабоки чинии, се украсуваат со копар и се сервираат со јак, путер 'ржан леб и свеж лимон.