Кулинарната медицина започнува за прв пат како изборен пред Универзитетскиот медицински центар Гетинген - д-р
Иновации за медицински студии: Институтот за нутриционистичка психологија при универзитетот Георгинг-август-Гетинген ја лансира новата изборна кулинарска медицина во соработка со CookUOS e.V. Тоа е комбинација на содржини за учење од медицина, нутриционистички науки и диететика со практична кујна. Со овој иновативен пристап, најновото истражување во нутриционистичката медицина треба да се преведе во светот на луѓето кои се подложени на медицински третман, со цел да се земе предвид рапидно зголемената потреба за нутриционистички медицински совети и терапија.
Речиси сите универзитети во Германија во моментов немаат содржина поврзана со исхраната во медицинските студии, што исто така влијае на медицинската нега на пациентите во клиниките и практиките. Во новоразвиената изборна кулинарска медицина, студентите по хумана медицина ги учат основите на клиничката исхрана во практични курсеви за готвење, од една страна, а од друга страна се здобиваат со увид во науката за храна истовремено и со користење на привлечни рецепти. Искусувајќи и пробувајќи ги вештините за готвење, студентите учат важни предуслови за пријатно дизајнирање оброци. На крајот, целта е идните лекари да имаат позитивен ефект врз советите и третманот на пациентите во нивниот подоцнежен професионален живот.
Пристапот кој се насочува кон напред се заснова на фактот дека лекарите се сметаат за најсигурен извор на здравствени информации. Како по правило, пациентите затоа им се обраќаат со прашања во врска со исхраната, но на многу места немаат подготвителна содржина за учење. Студиите од САД веќе покажаа дека луѓето кои се подложени на медицински третман добиле совети за теми од нутритивна медицина многу почесто и подобро отколку оние кои не учествувале на овие курсеви.
Во САД, повеќе од 50 универзитети веќе нудат изборна кулинарска медицина како дел од медицински студии. Universitätsmedizin Göttingen е првиот универзитет во Германија што го нуди новиот предмет во форма на пилот курс во летниот семестар 2020 и зимскиот семестар 2020/21 заедно со партнерските организации кои соработуваат. Пилотирањето и проценката се финансирани од фондацијата Рут и Клаус Балсен.
Развојот на наставната програма за кулинарска медицина е предводен од ПД Др. медицински Томас Елрот (Институт за нутриционистичка психологија на Универзитетот Георг-Август во Гетинген, универзитетска медицина) и Уве Нојман (Куку УОС е.В., Оснабрик) и предводен од Др. Поддржана фондацијата Рајнер Вајлд. Во интердисциплинарниот тим за зачнување е вклучен и д-р. Силке Лихтенштајн, Јана Дрејер, Јана Штајндл, Биргит Елрот (готви го и вкуси го, Гатинген), Лора Антониа Дрош и Луиза Шонебек (обете универзитетски медицина во Гетинген).
Тимот на фондацијата придонесе за својата експертиза во концептот на содржината за учење на наставната програма и соодветните рецепти. Д-р Фондацијата Рајнер Вајлд ќе го поддржи опсегот на курсеви и научната евалуација на Универзитетскиот медицински центар Гетинген, како дел од докторските проекти.
Основата на наставната програма за Кулинарна медицина е консензуалниот труд, Упатства за нутриционистичка терапија во клиниките и праксата (LEKuP), презентиран на крајот на 2019 година и укажувајќи на патот за нутриционистичка медицина и диететика.