Кулинарските преференции на Романците, поделени помеѓу супи и шарома
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Начин на живот
Романецот ја западна својата исхрана, но ова не мораше да ја направи храната на неговата трпеза подобра. Супите и чорбите се заменуваат со брза храна. Нашата диета сè уште содржи премногу месо, уживајќи само во пупките на вкус, а не во телото.
Премногу конзервативни, некои би рекле, премногу желни за нездрави вести, други мислат, Романците се заинтересирани за храна за да ги „полнат своите другари“.
Не читам етикети за храна, готвам за уво и крајната кулинарска среќа ја барам во брзата храна. 20 години по „искоренувањето“ на саламата од соја, Романија повторно стана „фундаментално месојадна земја“, како што рече покојниот писател Раду Антон Роман, во кој најдобриот зеленчук е месото. И не само секое месо затоа што, нели, „не е птица како свиња“.
Што е романска кујна?
Велите Молдавија, велите скут во појас, парјеале, токитурă. Велите Трансилванија, се откажувате. Карпатите значат овчо сирење од планините, и Буковина, сите со крем. Доброгеа е безбедна со рибино дрво и борш, а Мунтенија припаѓа на сарма.
Сепак, сите овие останаа „кулинарски сведоштва“ затоа што современиот Романец јаде на брза храна или милје, задоволувајќи се со скара кога „готви“ дома.
„Романците (.) Беа привлечени од најсервилните кулинарски авантури. Постојана граница на несигурни и подвижни цивилизации и континенти, секогаш загрозени и секогаш гладни, дако-римските-мигранти копираа на големо и неселективно, заведени од првиот состанок, сите грла што нè напаѓале со милениуми. Така, под нагласениот и нарцисоиден наслов „романска кујна“, наоѓате - во пабовите, било да се тоа гостилници со вид или невозможни бомби - секакви турски, арапски, австриски, грчки, честопати француски, руски, еврејски, Полски или дури и други, дури и повеќе глупости. Што се мусака, супа, ќофте, салата „биоф“, чорба од грав, пита (латинска плацента), супа, палачинки и други такви „нездрави“ јадења освен наслаги, алувија, било од османлиската окупација или од Француски, германски, фанаро-грчки влијанија или какви ќе бидат?! “, Напиша Раду Антон Роман во книгата„ Романски јадења, вина и обичаи “(Едитура Паидеја, 1998).
Супа и бифтек
„Романците се генерално конзервативни и сакаат да не се трудат премногу кога седат на маса, туку да бидат сигурни што јадат. Мислам, гладни сме, тогаш јадеме што знаеме, немаме време, забава и можеби нема пари за експерименти “, вели новинарот за гастрономија Кристи Роман, кој е сопственик на Foodblog.ro.
Тој верува дека супите и шницлите (вклучително и деривати: мали колбаси, производи за одмор од месо) остануваат најпотрошени, истакнувајќи дека се чини дека нивниот удел почнува да се намалува.
„Во куќата, мислам дека сè уште преовладува подготовката на колачи и пити, толку слатки производи. Ова го гледам од статистика, гледам од дискусии, го гледам овој тренд од многу гледишта. А кога станува збор за солената храна, храната базирана на месо е најпопуларна “.
Вегетаријанското движење е сè уште слабо застапено, а тоа на потрошувачите кои не јадат месни производи, туку само млечни производи само што започнува, забележува новинарот. „Сепак, во последните 5 години, многу Романци дојдоа да експериментираат со производи и препарати кои во 90-тите години на минатиот век не им беа ни познати во однос на информациите. Добро е, но долг е патот. "
Премногу леб, премногу конзерви
По неколку години поминати во странство и откако ја посети Европа, Кристи Роман вели дека има појасна слика за тоа како се хранат Романците. Јадеме премногу леб, сè уште нè привлекуваат „увезени“ производи, сочувани, на штета на свежите, од дома. Потоа јадеме многу и тешко навечер. Точно е дека Медитеранот јаде доцна, но тие имаат поинаква, поизбалансирана исхрана “.
И да е така, не може да се каже дека гастрономските заеми не фаќаат кај нас. Новинарот забележува дека меѓу кулинарските вештини срамежливо прифатени од Романците има многу здрави.
„Не знам колку сè уште се сеќаваат на 90-тите, кога не беше познат ниту поимот„ морска храна “, а камоли на сипи, лигњи или ракчиња? Можеби најздравиот производ што веќе е пуштен во употреба во градот, увезен од Европа, е екстра девственото маслиново масло. До пред 8-10 години тоа беше голема дилема и исклучително скап производ за повеќето Романци “, забележа Кристи Роман.
Што се однесува до кујните, се чини дека нè освои азиската, по што следи и ориенталната. Иако трендот на интернационализација постои, новинарот од гастрономијата жали што Романците не покажуваат знаци дека сакаат да се „за inубат“ во производите што ги нудат земјите на кои живеат.
Брза храна, амблем на висок социјален статус
Друг заем, прифатен со голем ентузијазам од Романците, е брза храна. „Романците го доживуваат како амблем на повисок социјален статус, како симбол на благосостојба, на капиталистичката култура. Ова е додека компании како што се оние во САД, Велика Британија или Канада би дале што било за да избегаат од оваа струја “, објаснува за професорот„ Адеврул “Георге Менчиникопски.
Виновникот, вели тој, е, пред сè, агресивниот маркетинг на компаниите. Не повеќе од минатата недела, КФЦ Романија објави дека продажбата на сопствената мрежа за ресторани за брза храна се зголеми за 12,8% во првото полугодие, на 101,2 милиони леи, во споредба со вредноста на 89,7 милиони леи од истиот период минатата година, наспроти позадината на развиените маркетинг програми и ценовните политики на компанијата.
И ние зборуваме само за вториот по големина играч на локалниот пазар за брза храна, од кои првиот - Мекдоналдс - минатата година оствари продажба скоро три пати поголема од вториот по големина играч на пазарот.
Целиот пазар на ресторани за брза храна во Романија минатата година беше проценет на 200 милиони евра, двојно зголемен за пазарот на шаормери значително еднаков по вредност, според новинарите од Бизнис Магазин.
Повеќе "кул", помалку здрави
Георге Менчиникопски верува дека откажувајќи се од традиционалната храна, која веќе не е „кул“, делумно се откажавме од нашиот идентитет. „Храната, како јазик, религија, култура, дефинира етничка припадност. но трчајќи по химера “.
Уште полошо, вели нутриционистот, и домаќинките носат брза храна во своите домови, додавајќи на класичните јадења секакви „поправки“ наменети за подобрување на вкусовите. „Точно е дека садовите имаат подобар вкус на овој начин, но ние јадеме само вкусови, да станат робови на пупки за вкус, без притоа да внесат вистински внес на исхраната во организмот “.
„Романците ја доживуваат брзата храна како амблем на повисок социјален статус, како симбол на благосостојба.Георге Менсиникопскинутриционист
Добри избори, лоши избори
Во рестораните, лош избор се високо квалитетна храна и готвење (чорби и печива) затоа што „никогаш не знаете колку години имаат“.
„Исто така, им препорачувам на сите да побараат подготвен стек и не многу добро, затоа што можат да се разбудат со парчиња старо месо на чинијата, само што се загреваат“, вели Кристи Роман.
Добриот избор, смета новинарот, е оние што содржат сезонски производи, природни, и кои не поминуваат низ екстремно високи температури, како што е пржената храна.
Денешните потрошувачи треба да имаат предвид дека повеќе седентарен начин на живот значи диета со помалку калории. „Традиционално сварените супи, без прашина, се многу добри ако се прават со свеж зеленчук. Сармалите треба да се јадат како што јаделе за време на бабите и дедовците - само на празници.
Недостаток на риба и овошје
Месото треба да биде претежно пилешко. Се уште се јаде многу малку риба, што е многу вредно за организмот. Млекото и млечните производи, како и јајцата, сè уште се потценети и недоволно консумирани “, рече Менчиникопски.
Според препораките на Светската здравствена организација, секој од нас треба да јаде најмалку 400 грама свежо овошје и зеленчук дневно, поделено на пет еднакви делови.
„Колку ваши познаници сте ме виделе како го правам ова?“, Прашува професорот Менчиникопски, инсистирајќи на количината на растителни влакна што треба да му ги обезбедиме на нашето тело на дневна основа. расте алармантно.
Во првите осум месеци од оваа година, најпродавани прехранбени производи во хипермаркетите беа банани, обична и минерална вода, ѓубре, шеќер и домати, според претставниците на Карфур Романија. „Во рангирањето на продажбата на месо„ доведе “свинско месо без коски, пилешко на скара, пилешки гради без коски, свинско и мелено свинско месо“, рече Андреја Михаи, директор за маркетинг во „Карфур“ Романија.
Највкусни романски јадења
Супата и сармалелата се најпопуларните романски јадења, покажува истражувањето спроведено од „gustos.ro“ на социјалната мрежа tpu.ro. Општо, тие се носат напред кога имаме гостин од странство.
-супа (говедско, стомак, ќофтиња, риба, рен или супа со домашни јуфки или пилешко)
-сармал (во листови зелка или лисја од лоза)
-полнети пиперки
-мало
-коска
-Пире од зеленчук
-Лебар/чишка
-печени пиперки
-претепан грав