Кулинарските тајни на Јапонците
Тајните на најздравите луѓе на светот се во исхраната, но и во секојдневното вежбање, велат лекарите, кои детализираат некои од нив.
1. Диета со соја, риба и зеленчук
Јапонците јадат пет пати повеќе растителен зеленчук (зелка, карфиол, брокула) од кој било друг народ. „Тие имаат важна антиканцерогена улога. Покрај тоа, тие јадат многу океански риби и алги, богати со минерали, особено јод и цвеќиња и се многу добри извори на омега-3 масни киселини “, вели специјалистот за храна, Корина Зуграву.
Јапонците се исто така тешки потрошувачи на соја. „Богато е со изофлавони, фитоестрогени кои имаат антиоксидативно дејство и ја отежнуваат инсталацијата на менопаузата кај жените, но исто така се толерира полесно“, објаснува нутриционистот.
2. Ориз, а не леб
Оризот е омилен леб кај Јапонците. Белиот леб има висока калорична содржина, што доведува до гоење. Наместо тоа, оризот брзо дава чувство на ситост.
3. Мали порции
Традиционално, Јапонците јадат во мали саксии кои автоматски ја намалуваат порцијата. Покрај тоа, посебната форма прави секое јадење да изгледа многу попривлечно. „Студиите покажуваат дека големи делови се одговорни за дебелината“, предупредува нутриционистот.
4. Без пржење и масло
Вие нема да ги видите Јапонците како пржат храна во маслена бања или користат путер во храната. Јас готвам повеќе зеленчук на пареа или го пржам зеленчукот за да ги зачувам неговите хранливи својства.
Јас исто така користам мали количини масло од канола (семе од репка). Но, сировата риба што ја јадат во изобилство претставува ризик.
„Нелекуваната риба може да предизвика сериозни инфекции со токсини. Јапонците зборуваат за традиција, но и покрај фактот дека се грижат рибите да бидат што е можно чисти и свежи, сепак има проблеми “, загрижена е Корина Зуграву.