Култна супа од Далечниот исток Како да направите Виетнамски Фо
Култна супа од Далечниот исток: Како да направите виетнамски Pho
- Азиските јадења стануваат сè попопуларни и тука.
- Не само затоа што азиската кујна е многу лесна и нискокалорична.
- Патем, виетнамската супа од тестенини со ориз Фо стана популарна само во странство.
Алзенау/Хамбург. Супа за појадок? Ова е вообичаено во Виетнам. Фо потоа се става со лажица во оваа јужноазиска земја. Супата со рамни тестенини од ориз, млад кромид, коријандер, босилек, нане и малку вар има многу пријатели и во оваа земја, дури и ако не наутро. Се служи како Pho Bo со говедско месо, Pho Ga со пилешко или веган со тофу.
Многу Виетнамци традиционално го јадат својот pho наутро. „Во минатото, главно се служеше во улични кујни кои се отвораа во 6 часот наутро. Денес често има мали ресторани каде Pho се служи цел ден. Поголемиот дел од бизнисот е наутро “, вели авторот на готвачи Стефан Леистнер од Алзенау (Баварија). Тој и неговата сопруга Сими патувале низ Виетнам многу пати во потрага по автентична кујна. Нивните искуства се слеаја во книгите за готвење и веб-страницата asia.streetfood.
НА ПРЕДМЕТОТ
- исхрана
- тренд
- диета
- советник
- да јаде и пие
- Гответе и печете
- Храна
Коњакнуделн: „Тестенините за слабеење“ навистина можат да го направат тоа
Едноставниот Фо Ханој стана раскошен Фо Сајгон
"Реис е верна сопруга на која можеш да се потпреш. Фо е флертлив lубовник за кого крадеш да го посетиш", вели една виетнамска поговорка. Отпрвин, супа од говедско месо вриеше во саксиите, но кон крајот на 1930-тите, во саксиите беа додадени и кокошки. Кога Виетнам беше поделен на комунистички север и западно ориентиран југ во 1954 година, многу Виетнамци побегнаа на југ - вклучувајќи ги и нивните рецепти.
Пуриристичкиот Фо Ханој, зачинет со кардамон, starвезда анасон и цимет од касија, стана раскошниот Фо Сајгон. Каранфилче, семе од коријандер и еден вид карпест шеќер беа додадени на претходните зачини. Одделно се служеа билки и зеле и месото се натопуваше во сос од хоисин и чили.
Супата постигна само култен статус во странство
Супата во меѓувреме има важно место во земјата, но не е јадење на Виетнам, вели Лејстнер. Во центарот на Виетнам, на пример, тоа не игра улога. „Фо го доби својот култен статус само во странство“, нагласува блогерот за храна.
Лам Нгујан Ти ја готви јасната варијанта на северот во нејзиниот ресторан во Хамбург, Сич Ло: "На југ јадат фо со сос од хоисин, со никулци од боранија, босилек и лисја од зелена салата. На север додаваат сос од риба, коријандер и нане". Рибиниот сос направен од аншоа и сол му дава полн вкус на супата.
Супа од зеленчук со целер и ко не за Pho
Кога подготвувате Pho Bo или Pho Ga, коските се многу секојдневни. Домашна „Фо Бо“ не е поискусна од германската супа од говедско месо, според Лејстнер. Двете бараат време и трпеливост. „Коските, месото, фо зачините, кромидот, ѓумбирот, рибиниот сос се неопходни, во спротивно не е фо“, нагласува Леистнер. Заеднички зеленчук од супа, како моркови, целер, праз и ловоров лист, би го фалсификувал pho.
Лам Нгуен Ти ги пече ѓумбирот и кромидот претходно, така што тие малку ќе се карамелизираат и ќе дадат печена арома на чорбата. Фо зачините направени од кардамон, касија касет и starвезден анасон му даваат на Фо својот сопствен мирис, вели таа. Суштината на препаратот е темелно чистење на коските под млака млака вода. Потоа ставете го да зоврие заедно со вареното месо, како што е парчето нога, градите или главното ребро во тенџере со доволно ладна вода без капак.