Култура на храна, земјоделство, исхрана и општество - PDF Бесплатно преземање

Култура на храна: земјоделство, исхрана и општество 26-та Годишна научна конференција АГЕВ на 21 и 22 октомври 2004 година во Касел/Визенхаузен 1

храна

Уредување: Тобијас Харткемаер м-р, Универзитет во Касел, РГ Квалитет на органска храна и нутриционистичка култура, Нордбанхофстр. 1a, D - 37213 Witzenhausen, [email protected] - www.wiz.uni-kassel.de/nue Овој том на конференцијата содржи ракописи од поздравите и предавањата по повод 26-тата Научна работна конференција на Работната група за однесување во исхраната (AGEV) во Касел/Визенхаузен . Целта на конференцијата беше да се „утврди моменталната позиција“ за областа на нутриционистичката култура, на што треба да придонесат научни предавања и извештаи од практиката. Авторите се одговорни за содржината. 2

Тензијата помеѓу прехранбената култура и прехранбената индустрија. 118 Социо-психолошки аспекти на комуникација за исхраната. 118 Проф.д-р. Ернст - Д. Лантерман, Карл-Хајнц Ердман. 118 Културата на храна е аспект на маркетингот. 130 Проф. Франк-Мартин Белц. 130 Зачувајте култура на органска храна. 146 Проф. Улрих Хам. 146 Култура и уметност на храна. 156 Квалитативно потенцирање на културата на храна преку уметноста. 156 Тобијас Харткемаер. 156 BrotMahlZeit Performance - Култура на храна преку уметноста. 160 Др. Хелена Ритканен, Патрик Мејер-Глица, Тобијас Харткемаер, Оливер Вебер и Каи Деберт. 160 Награда за Награда за промоција на културата на исхрана на Универзитетот Касел. 168 4

(одлево надесно, проф. д-р Георг Карг, д-р Регина Волерсхајм, цреша принцеза од Виценхаузен, проф. д-р Анџелика Мејер-Плогер, д-р Матијас Веселер, Уве Брендл) 5

Да се ​​направат луѓето свесни за контекстот на сопственото хранливо однесување и со тоа да се зајакне личната одговорност. Дури и помладите деца од предучилишна возраст можат да доживеат храна и пијалок на сосема нов начин. Почувствувајте како има вкус, проектот, дизајниран од проф. Мејер-Плогер, за деца во дневни центри, ја развива и промовира можноста за гледање, слушање и допир, како и чувството за мирис и вкус на децата при ракување со храна. Овој проект успешно се користи како дел од нашата FIT KID кампања за здраво јадење во дневните центри за нутриционистичко образование во дневните центри. Тука, наставниците и родителите учат за вежби и игри кои се лесни за вклучување во секојдневниот живот со децата. Уживајте со сите сетила, бидејќи не можете да започнете да јадете култура доволно рано. Дами и господа, оваа конференција ќе ги обучи нашите сетила за нутритивната култура на 21-от век. Посакувам на сите стимулативни предавања и дискусии кои на крајот ќе нè придвижат на долг пат на нашиот заеднички пат кон нова нутритивна култура, а со тоа и кон здрава исхрана. Ви благодариме за вниманието. 11

Розенгрен, И. (Ед), 1984 година: Културни индикатори: меѓународен симпозиум, издадено од Габриеле Мелишек, Розенгрен К.Е., Стапарс J., Верлаг дер Остерр. Академија г. Science, Lunder Symposium 565 S. Setzwein, M., 2004: Исхрана како културен феномен Културни и социолошки пристапи кон потребата од исхрана. Во: Истражувачка група компании и социјална организација (Хрсг), 2004 година: Перспективи на културно-научна теорија на компанијата. Метрополис Верлаг, Марбург 2004, стр. 497 528 Теутеберг, Х. H., Нојман, Г., Вјерлахер, А. (едиции), 1997: Храна и културен идентитет. Европски перспективи, Берлин Вирлачер, А., 1993: За основањето на интердисциплинарна културна наука за храна. Во: Вирлахер/Нојман/Теутеберг (Хрсг) Културема Есен. Погледи и проблематични области, Берлин стр. 1 21 19