Кумкват - слатко-кисело овошје

Кумквати тоа е единственото овошје што може да се јаде целосно, од кожата до пулпата. Кога се консумира со кора, има непогрешлив вкус, сладок (кора) - кисело (пулпа).
Кумкват се мали плодови со прекрасен вкус и целосно лушпа за јадење. Kumquat се достапни во сезоната јануари-март, а понекогаш и во април.
Кумкватите потекнуваат од Кина и потекнуваат од кантонскиот збор Kam Kwat што значи „златен портокал“. Плодот е симбол на просперитет и а традиционален подарок Нова година.
Иако кумкватите се сметаат за еден вид агруми, тие всушност се класифицирани во 1915 година во родот Фортунела, род кој го носи името на хортикултурологот. Роберт Фортун, кој овошјето го воведе во Европа во 1846 година.

Постојат четири варијанти на кумкват:
- Кумкват од Нагами (Фортунела маргарита): Плодот е овален, со мазна жолта кожа и најчесто се одгледува во САД;
- Маруми кумкват (Fortunella japonica): Овошјето е кружно и има карактеристична слатка арома;
- Кумкват Меива (Fortunella crassifolia): има кружен облик и е поголем од другите сорти. Во Јапонија се наоѓа како Нинпо или неиха кинкан;
- Диви Хонг Конг (Fortunella hindsii).

Кумкват не само што се јаде суров, туку може да се кисели, захаросани, да се направат џем, мармалад, сосови, сладолед, да се користат во десерти или салати. Подготвена е од овошје од кумкват ликер - традиционална деликатес на грчкиот остров Крф. Тие можат да се користат како гарнир за јадења од пилешко, јагнешко или морска храна.

При изборот на ова овошје мора да биде силно, мазно и светло портокалово. Избегнувајте незрели плодови, зелени и оштетени. Тие се чуваат многу добро и може да се чуваат на собна температура околу 3-4 дена и до три недели доколку се чуваат во фрижидер.

---