Купете вок Најевтиниот вок е често најдобар - ЧИП
Азискиот експерт за улична храна објасни
Хајке и Стефан Лејстнер
Вок е основна алатка за готвење за многу традиционални стилови, како што е тајландската улична храна. Општо, азиската кујна стана сè попопуларна во германските кујни во текот на последните неколку децении. Но, како наоѓате добар вок? Нашиот експерт ви го објаснува тоа тука. Можете да видите резиме на видеото погоре.
Без разлика дали е зеленчук или месо: пржењето во вок е модерно и многу поважно - здраво. Заради краткото време на готвење, зеленчукот нема да се превари. Хранливите материи и витамини се задржуваат, а зеленчукот останува остар. Месото ја добива онаа посебна „арома од вок“ што не може да се создаде во обична тава за пржење.
Но, кој вок е вистинскиот? Меѓутоа, ако сакате да купите вок, брзо очајувате. Изборот е огромен. И скапиот не е секогаш добар. Јаглероден челик или нерѓосувачки челик? Обложени или необложени? Лесно или тешко? Ефтиниот производ од азискиот пазар за 7,99 евра или поточно тој од познати производители на кујнски апарати чии луксузни верзии можат да чинат 300 евра и повеќе?
Ефтино е добро
Стефан Лејстнер е блогер за храна, автор на книги за готвење и специјалист за автентична азиска кујна. Заедно со неговата сопруга Хајке, тој води блог за храна и патувања www.asiastreetfood.com .
Тој знае што да бара при изборот на вистинскиот вок: „За да го пронајдете вистинскиот вок, прво треба да разберете како работи вок. Оние што ќе го разберат ова, ќе бидат воодушевени кога ќе дознаат: најевтиниот вок е најдобар! “
Овде можете да ги видите вок тавите со најдобар рејтинг на клиенти на Амазон (достапни најмалку 50 прегледи, од јануари 2019 година):
Вок тава изработена од алуминиум, обложена, со дијаметар од 28 см
Околу 50 евра
Вок тава изработена од нерѓосувачки челик, обложена, со дијаметар од 28 см
Околу 45 евра
Вок тава изработена од алуминиум, обложена, со дијаметар од 28 см
Околу 40 евра
Вок тава изработена од нерѓосувачки челик, обложена, со дијаметар од 28 см
Околу 25 евра
Вок тава изработена од алуминиум, обложена, со дијаметар од 28 см
Околу 30 евра
Вака работи вок
Со вок, силната топлина се доведува прецизно во центарот на уредот. Ова има предности и недостатоци. Еден недостаток: храната што долго време била оставена на истото место ќе изгори. Голема предност: Бидејќи храната постојано се движи со вок шпатула, по можност направена од метал, сите страни на храната доаѓаат рамномерно во контакт со топлината. Високиот раб на вокот осигурува дека ништо не паѓа. На оваа техника на германски се однесуваме како „пржење“, при што англискиот термин „пржење“, што значи нешто како „пржење“, е всушност подобар.
Следствено, првиот критериум за избор на вистинскиот вок е: силна топлина што реагира брзо. Ова значи дека обложените волци испаѓаат. Облогата ќе се олупи на високи температури. Волците со дебели ledидови исто така не доаѓа предвид, бидејќи тие ја чуваат топлината премногу долго.
Зеленчукот особено може да се пофали со многу вкусна храна.
Добри волци на располагање од 20 евра
Останува вокови изработени од јаглероден челик или нерѓосувачки челик. Многумина сега ќе се спротивстават дека сè „лепи“ во таков вок. Тоа е правилно, а сепак погрешно. Бидејќи на таков вок му треба одредено време да се „пржи“. Внатре, треба да се формира слој што ги затвора порите на металот и ја прави површината толку мазна, што ништо повеќе не „лепи“. Втор критериум: „антилеплив слој“. Таков слој не може да се формира на не'рѓосувачки челик, поради што и овој метал се таложи.
Она што останува е вокс направен од јаглероден челик. Дали има тркалезно или рамно дно, зависи од изворот на топлина. Кружна основа, како што се користи и во Кина, се препорачува за шпорет на гас. Таквиот вок не е погоден за електрична плоча, керамичка плоча за готвење или индукција. Тука ви треба верзијата со рамно дно.
Колку треба да биде вокот, зависи од тоа колку луѓе се готват. Дијаметар од околу 30 см е апсолутно доволен за домаќинство од две до четири лица. Таков вок е достапен на азиските пазари или преку Интернет за помалку од 20 евра. Единствената важна работа е дека вокот треба да има најдолга можна дрвена рачка.
Овде можете да видите вок од јаглероден челик што постигна добри прегледи на корисниците на Амазон:
Вок тава од јаглероден челик, со дрвена рачка, со дијаметар 38 см, тркалезно дно (!). Рејтинг на Амазон: 4,5 од 5 starsвезди од 20 прегледи