Купување, подготвување и складирање на тиква
1. Тиква: Купување
Тест за зрелост: Зрелоста се одредува според визуелната проценка на овошјето. Но, тестот за тропање е исто така можен: Ако тропнете на зрела тиква, во споредба со една незрела ќе видите дека зрелата звучи малку повеќе шуплива - незрелата тиква е уште поцврста. Покрај тоа, дрвенестото стебло, за разлика од тревното стебло од овошје, е знак на зрелост.
Губење на тежина: Кога купувате, имајте предвид дека во зависност од видот, од 20 до 40% од вкупната тежина се пресметуваат школка и јадро.
2. Тиква: Подгответе се за готвење
Да сече: Пред да се користи тиква и да се подготви во кујната, таа мора да се излупи и исече. Секој што има малку или воопшто не вежба со сечење, честопати е прилично зачуден од тоа колку отпор може да понуди цврста тиква. Помалку силни луѓе понекогаш велат дека не е можно да ја исечат тиквата поради тврдата кожа. Наместо тоа, тоа е сувата и често изненадувачки цврста пулпа што го отежнува режењето. Ако е тешко да се исече со нож, ова е многу позитивен знак за пулпа со добар квалитет.
За сечење ви треба нож што е можно поголем и остар. Треба да има зашилено и многу стабилно сечило. Првото нешто што треба да направите е да го отстраните стеблото од тиквата: или енергично притиснете ја петата од раката врз стеблото додека не се отцепи на основата на овошјето, или ја притиснете тиквата со стеблото надолу на површина, на пр. На масата или на работната плоча . Сега тиквата е поставена со рамната страна на стабилна работна површина. Не треба да се тркала настрана кога се обидувате да го турнете ножот низ тиквата од горе. Честопати е потребно да се изврши дополнителен притисок врз задниот дел на ножот за нож со втора рака.
Одличен совет: Ако немате соодветен нож при рака или немате доволно сила да исечете, можете да си помогнете со едноставен трик: Земете ја тиквата и оставете ја да падне од висина од околу 1 м на камен или поплочен под. Обично тоа ќе се подели на две или барем да попуштат. Сега може да се исече целосно со ножот. Јадрото и меките влакна се отстрануваат од јадрото на двете половини со лажица. Доколку е потребно, половините може да се поделат на четвртини или приближно со големина на палецот.
Пилинг: Оваа работа е најлесна со аспарагус или лушпа од компир. Сепак, потребен е кујнски нож за овошје со тврда и дебела кожа.
Трик со Хокаидо: Постојано популарното Хокаидо е единствената тиква што не треба да се лупи. Очигледно дрвената школка станува навистина мека кога ќе ја зготвите, доволно е да ги изгребате грозните области.
3. Тиква: подготовка
да се пече: Половините, четвртините или сегментите ослободени од јадрото и исчистени може да се готват на плех за печење во рерна околу 40-60 минути на 180-200 ° C, во зависност од нивната големина. За тврди, дебели кожи и особено збрчкани плодови, има смисла да се готват со на кожата. Мекото варено месо од тиква може лесно да се отстрани од лушпата со лажица и да се преработи понатаму, или парчињата да се зачинат по вкус и да се послужат со оброкот.
готви: Гответе ги парчињата во малку зовриена солена вода додека не се стегнат до залак (10 - 15 минути).
Пареа: Гответе во шпорет под притисок додека не омекне.
скара: Гответе мали парчиња месо од тиква на претходно загреана скара.
микробранова печка: Во зависност од цврстината и големината, парчињата тиква се готват за околу 4 - 8 минути.
4. Тиква: складирање
Исечете тикви: Ако тиквата обезбеди повеќе пулпа отколку што е моментално потребно, остатокот може да се чува неколку дена (до една недела) во ладна просторија или во фрижидер. Ако исечената површина се исуши по неколку дена, прво треба да се исече тенка парче пред понатамошна употреба. Под него, меката пулпа се појавува повторно свежа. Тиквите може да се замрзнат и кога се сечат на парчиња или коцки.
Цели тикви: Тиквите може да се чуваат 3 - 12 месеци со следниов метод на складирање (во зависност од сортата - копривите обично траат најдолго). Убави, здрави парчиња се избираат како овошје за складирање. Прво „зацврстете“ ги тиквите: за да го направите ова, плодовите треба да лежат на топло (25 ° C) и воздушно место десет или повеќе дена. За тоа време, свртете го овошјето секојпат, па така, да се исуши рамномерно. Тиквите потоа се ставаат на дрво или слама во просторијата за складирање на приближно 14-18 ° C и влажност од 50-60%.
Бидејќи тиквите се посреќни во дневната соба отколку во подрумот за компири, тие исто така можат да го украсуваат станот сè додека не влезат во тенџерето. Некои сорти сè уште созреваат по бербата и имаат најдобар вкус само од јануари наваму. Големите дрвени кутии за складирање се практични за складирање на поголеми количини тиква, но тие бараат редовно вртење за да се ограничи загубата како резултат на гниење на одделни плодови. Многу извештаи за проблеми со складирањето откриле дека локацијата за складирање е премногу кул и влажна.