Курдска кујна - традиционални рецепти

14.10.2014, 12:00 часот | на (КС)

Курдската кујна е разновидна. Многу традиционални рецепти се здрави по својата оригиналност и, пред сè, вкусни. Ние ќе ви покажеме како можете лесно да готвите некои од нив.

Популарни јадења од целиот свет

Фото серија со 7 слики

Во Курдистан има многу јадења со ориз или зеленчук кои можат брзо да се подготват со соодветни состојки. Свеж леб често се служи како гарнир.

Црвен ориз

За подготовка на црвен ориз ви треба традиционална курдска кујна

3 чаши кружен ориз
2 1/5 лажици доматна паста
3 чаши вода
1 кромид
сол
нафта

Прво измијте го оризот и загрејте малку масло во тенџере. Исечете го кромидот на коцки и испржете го со доматната паста. Додадете ориз и вода и оставете да зоврие. Кога смесата ќе биде малку кремаста, намалете ја топлината и оставете го оризот да се крчка на тивок оган. Измешајте ја количината почесто за да не изгори. Зачинете го оризот со малку сол.

Курдската кујна

Курдски и турски рецепти често вклучуваат модри патлиџани и кромид. За полнети модри патлиџани од родниот регион Курдистан ви требаат:

2 модри патлиџани
500 гр мелено месо
1 голем кромид
1/5 куп магдонос
1/5 чаша бадеми
малку вода
сол

За сосот ќе ви требаат:

малку доматна паста
1/5 чаша вода

Прво измијте ги модри патлиџани и извадете ги со нож. Меленото месо пржете го со исечен кромид. Исецкајте го магдоносот и додадете го во мелено месо. Сварете ги бадемите со малку вода и излупете ја кожата. Ставете ги бадемите во смесата со мелено месо и посолете сè по вкус. Наполнете ја готовата мешавина од мелено месо во издлабените модри патлиџани и ставете ги во тенџере. Измешајте малку доматно пире со половина чаша вода и истурете ја смесата на модар патлиџан. Гответе ги полнетите модри патлиџани на средна топлина околу 40 минути. Овој дел е доволен за две лица.

Сладок специјалитет

Колачињата со датуми се особено популарни во Курдистан. За тестото ќе ви требаат:

1 кг брашно
1 јајце
1 чаша масло
1 чаша млеко
1 суп.л-патки ванилин шеќер
1/4 коцка квасец

Полнењето е направено од следниве состојки:

1/5 кг ореви
1/5 кг урми
Масло за пржење
малку кардамон

Измешајте го брашното со јајцето и маслото. Додадете млеко, ванилин шеќер и квасец. Месете сè во тесто. Тестото треба малку да нарасне.

Кога тестото многу се зголеми, подгответе го филот. Исечете ореви и урми и пржете ги на малку масло. Смесата треба да биде мека и кашеста. На крај, додадете малку кардамон.

Водич за храна и пијалоци:Сè за храна и готвење
Национално јадење:Бирјани: Традиционално јадење со ориз од Индија
Интернационална кујна:Јуфка: Тенки рамен леб направен од турски рецепт
Јадења од месо:Рецепти со мелено месо за секоја пригода
Мелено месо:Овие јадења од мелено месо секогаш имаат добар вкус
Готвење турски:Турски рецепти

Тестото од квасец се расукува и се сече на квадрати од пет см. Потоа се додаваат мали делови од фил и се печат на 180 степени околу 20 минути.