Куриозитети и интересни информации за здружението на индустрии за заштита на растенија од винова лоза и вино
Куриозитети и интересни информации за винова лоза и вино
Лозата и виното се важен дел од историјата на многу земји во Европа и светот. За Романија, лозата е тесно поврзана со важни моменти од историјата на земјата. Одгледувањето на винова лоза одамна е постојана окупација на нашите предци, додека виното е дел од нашите животи, без оглед на времето поминато. Постојат многу уникатни информации за винова лоза и вино кои сигурно ќе го разбудат вашиот интерес за ова растение и за производот добиен со ферментација на грозјето.
1. Во светот нема ништо помалку од 8.000 сорти грозје, кои доаѓаат од околу 60 видови. Трпезно грозје се разликува од оној за вино по потенка кожа и посладок вкус. Сортите одгледувани за вино се мали во споредба со оние наменети за потрошувачка на свежо грозје.
2. Чаша полна со грозје содржи околу 100 калории и обезбедува повеќе од една четвртина од потребната дневна доза на витамини К и Ц. Семињата не треба да се занемарат, бидејќи се важен извор на антиоксиданти. Ресвератрол, фенол со силно антиоксидативно дејство, пронајден во кора од грозје, интензивно се изучува во последните години поради неговите анти-старечки својства.
3. Огромното мнозинство на правила за производство, складирање и контрола на квалитетот на шампањот ги измисли бенедиктински монах. Веројатно сте чуле за неговото име Дом Перињон.
4. Грозјето е многу слатко и гое, не се препорачува во диета. Еден килограм грозје е еквивалентно по хранлива вредност на 1,5 кг јаболка, 2 кг праски или 3 кг портокали.
5. Индустријата за одгледување грозје е најголемата прехранбена индустрија во светот.
6. За да се добие шише вино од 750 мл, потребна е количина од 1,13 кг грозје.
7. Грција е единствената земја во светот што уште од античко време ја чувала навиката да додава смола на виното, во одреден процент од вкупниот волумен., оттука и името Ретсина за вина добиени со овој процес. Во античко време, кога виното се чувало и се транспортирало во амфори, боровата смола се користела за запечатување на „устите“ на амфори и за заштита на виното од оксидација и какви било промени. Кога смолата неизбежно стапи во контакт со виното, луѓето сфатија дека му даваат многу посебен ароматичен карактер и, во исто време, го штитат виното од расипување и ги покриваат несовршеностите во примарните ароми и вкусови, подобрувајќи го квалитетот на виното.
8. Повеќето вина во светот имаат вкус на овошје. Многу малку го задржуваат вкусот на грозјето. Добар пример тука е Мускат.
9. Германците се тие што го измислиле таканаречениот Ајсвајн, ледено вино. Се прави само во одредени околности, поточно во годините кога грозјето замрзнува на лозата. Тие се берат и се мелат со мраз на нив. Ајсвајн е навистина уникатен во областа на виното, па затоа и цените се соодветни.
10. Платон препорача умерена потрошувачка на вино до 40-та година од животот. По 40 години, виното треба да се пие по волја, како лек за непријатностите во староста.
11. Многу е можно грозјето да било користено при создавањето на првите сорти на пиво. Грозјето поради квасецот во кожата и шеќерот го започнува процесот на ферментација без никаква друга помош. Ако оставите природен сок од грозје во тегла поставена на топло место, тој ќе се претвори во вино без никаква помош.
12. Знаете која земја има најголема потрошувачка на вино по глава на жител? Можеби ќе бидеме во искушение да кажеме Франција или можеби Шпанија или Италија. Но, честа му припаѓа нему Ватикан, кој води одвоен со 70 литри/годишно по лице.
13. Во Јапонија има СПА каде можете да пливате во чај, кафе или вино.
14. Калифорнија има повеќе грозје „Шардоне“ од кое било друго место во светот.
15. Две нови студии го покажаа тоа вино полифенолите (и чоколадото) го зголемуваат протокот на крв и количината на кислород што стигнува до мозокот, стимулирање на когнитивната способност. Ефектот станува уште поповолен со возраста, бидејќи постои природно намалување на снабдувањето со крв во мозокот со возраста.
16. Почвата сиромашна со хранливи материи потребни за растенијата има тенденција да произведува поквалитетни вина.
17. Шишињата со вино никогаш не се чуваат исправени, ова може да предизвика сушење на плута, намалување на плута и кислород може да влезе во шишето. Шишињата секогаш држете ги хоризонтално.
18. Најстарото шише вино во светот е запечатено и датира од римско време. Старо е скоро 1.700 години и бил откриен при ископувања на гробница на римски благородник. Шишето се наоѓа во Историскиот музеј во Спејер, Германија и секогаш е изложено на истото место во собата Тауер. Тешко е 1,5 литар, а потеклото на виното стана предмет на многу шпекулации.
19. Ако додадете кофа со сол во кофа, процесот на ладење на бело вино или шампањ ќе биде побрз.
20. Во антички Египет, можноста за зачувување на виното до зрелоста се сметаше за алхемија и тоа им беше дозволено само на фараоните.
21. Покрај црквите и манастирите, уште две големи средновековни институции заработија голем дел од своите приходи од вино: болници и универзитети. Најпозната болница за производство и продажба на вино во средниот век е хотелот-Диеу во Боне, Франција.
22. Повеќето чаши за вино имаат посебна форма за да ги нагласат дефинирачките карактеристики, насочувајќи го виното кон клучните области на јазикот и носот, каде што може целосно да се ужива.
2. 3. Пенливо вино може да дојде од каде било, но вистинскиот шампањ доаѓа само од регионот Шампањ во североисточна Франција. Регионот има варовна и кисела почва, што значи дека лозата мора да вложи двојно напор за да ги извлече потребните хранливи материи. Тоа е исто така најсеверното место каде што може да растат винова лоза, и поради ова на овошјето му треба подолго да созрее.
24. Лозата е лоза што може да достигне должина од 35 м. Лозовите лисја содржат: катехински танини, антоцијанини, естри на хидроксицинамински киселини, винска киселина, минерални соли. Грозјето содржи испарливи киселини, танини, јаболкова киселина, винска киселина, смоли, еноцијанин (пигмент од темно грозје), витамини А, Ц, Е, група Б, минерали.
25. Плантажата со лоза има век на траење од 30-50 години. Во овој период, винова лоза поминува низ неколку годишни циклуси, кои се следат едни со други. Комплетен животен циклус за лозата е поделен на три главни периоди: младост, зрелост и старост.