куркума; (Куркума) - Блог за супер-храна
Куркумата (куркума лонда) е силно и светло жолто од виножитото на зачини. Со пипер, горчлив вкус и благ мирис, нè потсетува на ѓумбир и портокал. Наречен е „индиски шафран“ поради неговата жолто-портокалова боја и е една од основните состојки на кари - зачин кој обично се користи за јадења од ориз, супи, сосови, пилешко, риба или морска храна.
Куркумата главно се користи во индиската кујна, но во последниве години се покажа дека е многу повеќе од обичен зачин… има долга историја на неговата медицинска употреба во традиционалната кинеска и ајурведска медицина.
Yellowолто-портокаловиот пигмент е даден од Куркумин - активна медицинска состојка со многу антиинфламаторни, антиоксидантни и антибактериски својства. Бројни медицински студии покажаа дека антиинфламаторните ефекти на куркуминот можат успешно да се споредат со оние на силни лекови (хидрокортизон, фенилбутазон, мотрин), но без нивни несакани ефекти (токсични) (формирање на чир, намален број на леукоцити, цревно крварење).
Терапевтските придобивки од куркума се разгледуваат и ќе се дискутираат уште долго време, со моментално во тек бројни тестови и лабораториски студии. Меѓу веќе покажаните придобивки можеме да споменеме:
Голем недостаток на куркумата е неговата мала биорасположивост, односно степенот на асимилација на истиот од телото е помеѓу 5 - 60%. Се користи во комбинација со пиперин (активна супстанција во црн пипер), бромелаин (активна супстанција во ѓумбир) или одредени растителни масти (кокосово масло), може да ја удвои својата апсорпција во организмот. Исто така, се препорачува лесно загревање на препаратите базирани на куркумин, бидејќи нема ризик да ги изгубите неговите нутриционистички и терапевтски својства.
Покрај безбројните здравствени придобивки, куркумата денес е исто така се повеќе користен зачин, како резултат на новите кулинарски струи засновани на здрава, вегетаријанска исхрана. Ако пред неколку години овој зачин беше премалку познат во Романија, сега може да се најде по повеќе од прифатливи цени во специјализирани онлајн продавници .