Куркумата како лек

Куркумата ја знаете од индиските јадења: карактеристичната жолта боја на кари доаѓа од куркума, што е основна компонента на многу мешавини на азиски зачини. Куркумата има долга традиција во кујната и медицината во Индија. Врз основа на овие вековни наоди, модерната медицина се повеќе се интересира за лековитата моќ на куркумата.

исто така

Што е куркума?

Куркумата или куркумата (Curkuma longa) е тесно поврзана со ѓумбир и често се нарекува Yellowумбир од жолта боја назначен. Двете припаѓаат на фамилијата ѓумбир (Zingiberaceae) и се јавуваат на индискиот потконтинент и во југоисточна Азија, каде што често се одгледуваат како корисно растение. Како и кај ѓумбирот, луѓето се помалку заинтересирани за билката, која може да биде висока до еден метар, отколку за лушпестиот ризом - ризомот, кој има слична форма, но има интензивна портокалово-жолта боја. Таа исто така му дала на куркума името корен од шафран.

Ризомот се користи свеж, варен или сушен за кујна или како боја за текстил. Вкусот е пипер-горчлив и има карактеристичен мирис кој малку потсетува на сенф.

Медицински ефекти на куркума

Куркумата се користи во традиционалната кинеска медицина, индиската ајурведа и индонезиската медицина со векови. Во германската фармакопеја, Ризома Куркума е еден од признатите лековити билки. Со зголемениот интерес за природни лекови, идентификувани се бројни болести кај кои се вели дека куркумата има позитивен ефект. Антиоксидантните и антиинфламаторните својства се особено важни за ова:

  • Гастроинтестинални поплаки
  • Варење
  • Болест на дебелото црево
  • Болести на црниот дроб
  • Белодробна фиброза
  • астма
  • хронична опструктивна белодробна болест (ХОББ)
  • Дебелината
  • дијабетес
  • зголемено ниво на маснотии во крвта
  • висок крвен притисок
  • Кардиоваскуларни болести
  • Алергии
  • Артритис, остеоартритис и други заболувања на зглобовите
  • невролошки болести како што се Алцхајмерова и Паркинсонова болест.

Куркума во хомеопатијата

Куркумата е едно од оние лекови кои сè уште не биле соодветно тестирани во хомеопатијата. Сепак, ова би било потребно за да се добијат информации за сликата со лекот и за применливоста на некоја супстанција. Без оглед на ова, на пазарот има топчиња со куркума долга, од кои некои се користат слични на природниот лек за дигестивни проблеми, респираторни заболувања и болки во зглобовите.

Во поглед на недостаток на докажување на лекови, разговарајте со вашиот хомеопат или натуропат пред да земете топчиња од куркума. Во случај на сомневање, додаток во исхраната или свежиот корен можат да го сторат истото. Ефектите од високата моќност, што се многу поинтересни за хомеопатијата, воопшто не се испитани.

Додаток во исхраната со куркума

Куркумата и куркуминот не се сметаат за лекови и затоа се достапни само во форма на додатоци во исхраната. Овие се рекламираат уште поинтензивно и ветуваат дека ќе заштитат од рак, дијабетес и Алцхајмерова болест со високи дози на куркумин и подобрена апсорпција, и ќе помогнат како оружје за сите цели против болка и воспаление.

Пазете се од тврдењата за рекламирање кои прават препаратот да изгледа како лек - нема ниту еден од нив со куркумин!

Додатоците во исхраната содржат куркума во прав во различни пропорции, што се добива од исушените ризоми на куркумата. Честопати има и екстракти од црн пипер, чиј пиперин би требало да ја подобри апсорпцијата во цревата, како и разни витамини, минерали и други билни состојки.

Добредојдени сте сами да пробате вакви додатоци на храна - колку и да се добри за вашето здравје, и покрај сите нивни ветувања, тие се далеку од тоа да бидат лек за чуда. Вистинска штета е што многу ветувачки и, пред сè, добро испробан лек се става во непочитување на многу места со методи на врескање.

Растворливост во хендикеп

За да може активната состојка да влезе во телото од храната, таа мора да се апсорбира од цревната лигавица. Ова е проблем со куркумин и други куркуминоиди - сите тие се едвај растворливи во вода. Растворливоста во мастите е исто така ограничена, само релативно добра во алкохолот или ацетонот. Во пракса, ова значи дека повеќето од орално проголтаната куркума се излачуваат непроменети преку цревата.

За медицински цели, се прават обиди да се подобри биорасположивоста преку различни методи. Затоа, пиперинот од црн пипер е чест додаток на додатоци во исхраната кои содржат куркумин. Екстрактот од пиперка ја подобрува апсорпцијата за околу дваесет пати.

Поновите методи го решаваат проблемот со помош на циклодекстрини, мицели или наночестички. Циклодекстрините се структури во форма на прстен направени од молекули на грозје шеќер, мицели, сферични агрегати на липиди, во кои главите кои одбиваат маснотии се распоредени однадвор и јаглеродните синџири со долг ланец одвнатре. Специјалните наночестички изгледаат слично. Сите тие можат да пренесат супстанции кои инаку не се раствораат во вода во водена средина како што е крвниот серум.

Куркумата помага во борбата против ракот?

Честопати се чита за превентивен ефект на куркума против рак. Повеќето докази за антиканцерогени својства доаѓаат од претклинички студии, т.е. лабораториски експерименти in vitro врз клетки на клеточна култура или in vivo кај животински модели. Културните клетки на ракот се спречуваат да растат со куркумин и умираат, а исто така се чувствителни на цитотоксичните ефекти на цитостатиците.

Клеточна култура и експерименти врз животни имаат само ограничена информативна вредност, така што сигурната проценка мора да се заснова на клинички студии на луѓе. Доказите се сè уште многу тенки, бидејќи досега биле извршени само студии за фаза I и фаза II. Првенствено станува збор за разјаснување на прашањето дали лекот е безбеден и добро толериран и какви несакани ефекти може да се појават. Студии во фаза III, кои убедливо научно ја докажуваат медицинската ефикасност, за жал сè уште чекаат.

Во овој момент во времето, студиите сè уште не биле во можност да обезбедат јасни докази за докажано подобрување на здравјето од третман со куркума во споредба со контролната група. И покрај тоа, последниот збор сè уште не е изговорен бидејќи неколку студии се во тек со испитување на куркуминот за превенција и третман на рак. Некој може да се радува на резултатите, но сè додека не донесе одредени заклучоци, треба да биде критичен кон ветувањата за заздравување дадени од разни производители на додатоци на храна што содржат куркумин.

Несакани ефекти треба да се плашат кога се користи куркума?

Куркумин и куркума се безопасни во количините што најчесто се користат како кујнски состојки. Алергиски реакции се ретки, а уште поретки се воспаленија на црниот дроб и реакции на кожата (алергиски дерматитис, контактна уртикарија) во многу високи дози.

Куркумин не само што се апсорбира релативно слабо, туку е нестабилен и се распаѓа брзо. Ако навлезе во цитоплазмата на клетките во големи количини, тоа ги нарушува важните ензими како што се глутатион С-трансфераза или цитохром P450 во респираторниот ланец. Затоа, предозирање ќе резултира со гадење, повраќање, дијареја и поспаност. Сепак, ова бара значителни количини: Во две студии, на пациенти со карцином им дадоа осум грама куркумин дневно до четири месеци и, во најлош случај, страдаа од гадење и дијареја.

Поради ограничената растворливост, на резултатите од студии врз животни треба да се гледа со претпазливост и не се директно применливи за луѓето. Покрај тоа, орална администрација на 2000 мг/кг телесна тежина кај стаорци доведе до ниво на крв во куркумин од 1,35 μg/ml, додека не можеше да се открие кај субјекти по иста доза.

Како се несаканите ефекти и безбедноста на новите лекови и додатоци на храна кои користат алтернативни средства за транспорт како мицели или циклодекстрин, останува да се разјасни од случај до случај. Долготрајната употреба на адитивниот пиперин веќе е експресно предупредена.

И покрај ограничената биорасположивост, жените за време на бременост и доење, како и пациентите со жолчни камења експресно се советуваат да не користат куркумин во додатоци во исхраната.

Ако се сомневате, свежа куркума!

Во секој случај, одреден степен на претпазливост секогаш се препорачува со додатоци во исхраната, а во повеќето случаи тие се сосема непотребни кај здрави луѓе со разновидна диета. Дефинитивно не можете да погрешите со користење на златниот лек како природен лек, како во традиционалната медицина во Индија или Кина. Покрај тоа, можете да се извлечете со него многу поевтино отколку со понекогаш нејасни состојки и диви ветувања.

Уште полесно е и исто така исклучително вкусно ако користите куркума во вашата кујна почесто. Како состојка, куркумата помага во спречување и елиминирање на дигестивните проблеми. Секогаш внимавајте да користите малку маснотии и мала количина црн пипер - и двете ја подобруваат апсорпцијата на слабо растворливата куркума во цревата.

Ако можете да набавите свежа куркума од вашиот азиски продавач, треба да ја искористите можноста да им дадете на вашите јадења далечен допир. Ако имате омилено јадење со ѓумбир, користете парче куркума на неговото место. Покрај тоа, многу јадења од тестенини и грав, чорби од зеленчук или пилешко вкус се исклучително вкусни со не толку секојдневните зачини. Ако истовремено можете да направите нешто за вашето здравје - сè подобро!

Кои се состојките на куркумата?

Куркумата во прав се состои од 60 до 70 проценти јаглехидрати, вода, протеини, маснотии, смола, масла и минерали. Куркуминоидите се одговорни за карактеристичната боја и фармаколошките својства. Овие се слабо растворливи во вода дијарилхептаноиди, од кои куркуминот е најважен. Неговиот удел во свежиот ризом е околу пет проценти, во сувиот прашок во просек 1,5% - што звучи како малку, обезбедува интензивна боја. Кари во прав како мешавина од зачини, тој сè уште е околу 0,3 проценти.

Како работи куркумин?

Куркуминот и неговите деривати се сметаат за антиоксиданти кои ги собираат слободните радикали на кислород и ги прават безопасни. На овој начин, на пример, може да се спречи оштетување на генетскиот материјал ДНК. Покрај тоа, се смета за антиинфламаторно, што го прави погоден за лекување на хронично воспаление.

Да се ​​обвини претежно куркуминот во однос на количината за здравствените ефекти, веројатно не е сосема точно. Врз основа на структурните формули, многу научници претпоставуваат дека другите куркуминоиди, како што се десметокси куркумин или бидесметокси куркумин, се многу поефикасни. Сепак, нема студии што го истражуваат ова поблиску.

За голем број на навики на исхрана специфични за секоја земја се вели дека имаат позитивно влијание врз здравјето, како што е медитеранската диета. Истото важи и за диета базирана на индиска и непалска кујна, иако многу се должи на состојки како куркума.

Користење на куркума при готвење

Во Индија, куркумата се користи како зачин и средство за боење повеќе од 4000 години. Ова им дава на јадењата карактеристичен вкус и длабоко жолта боја. Куркумата често се користи наместо многу поскапиот шафран, а мелените корени се злоупотребуваат за да се растегне во прав од шафран. Додека прав главно се користи во Индија, свежиот клубенот е попопуларен во тајландската и кинеската кујна.

Во Европа, куркуминот е одобрен како додаток на храна E100 за боење маргарин, тестенини, сенф и друга храна.

Правилно чувајте ја куркумата!

Слободно земете малку повеќе сијалица ако можете! Можете да одржувате свежа куркума завиткана во кујнски ролни во одделот за зеленчук во вашиот фрижидер со недели. Друг метод: засадете парче од тоа во саксија со земја. По некое време, ризомот никнува и формира зелени пука. Доколку е потребно, можете да отсечете нешто од коренот и да го користите.

Можете исто така да дозволите растението да расте во градината во текот на летото - со малку среќа ќе видите едно од убавите, карактеристични цвеќиња! Сепак, клубени не се отпорни на зима и мора да бидат презимувани во затворени простории. Исечете го зелениот и ставете го ризомот во саксија со земја. Или ви треба клубенот во кујната, на пример за златно млеко.

Рецепт пример златно млеко

Едно од најпопуларните традиционални лекови е златното млеко направено од млеко и куркума. За него се вели дека штити од настинки, помага при проблеми со стомакот и го олеснува заспивањето. Честопати за ова се користи паста од куркума, која може да се направи од исушена куркума и вода. За да го направите ова, треба да го залепите куркума во прав со само доволно вода за да создадете цврста конзистентност. Оваа мешавина лесно можете да ја чувате во фрижидер неколку дена и да ја користите постепено.

Најбрзиот и најлесен начин да го направите златното млеко е темелно да ги измешате сите состојки во мешалка:

  • Парче свеж корен од куркума - алтернативно, свеж корен од ѓумбир плус сув прав од куркума, и по можност со органски квалитет;
  • Млеко или замена за млеко. Соја млеко, бадемово млеко, лупин млеко и слични производи имаат ист вкус како кравјо млеко и се исто така погодни за вегетаријанци и вегани;
  • Засладувачи, на пример мед, сируп од агава, јаворов сируп или концентрат од јаболка;
  • Зачини по желба. Експериментирајте со магијата на Арапските ноќи и пробајте морско оревче, цимет, бибер, коријандер, кардамон ...
  • Мала количина на масло ја подобрува апсорпцијата во цревата и секогаш треба да биде со вас, како што се кокосово масло, ленено масло или масло од семе од коноп.

По мешањето, оставете ја смесата да се крчка на нежен оган две до три минути, готово! Алтернативно, можете да додадете топло млеко или замена за млеко на другите состојки и добро измешајте.

Извори, врски и понатамошна литература

  • Центар за потрошувачки совети: Куркума - растение за сите прилики?
    https: //www.verbüberszentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzemittel/Kurkuma-eine-pflanze-fuer-alle-faelle-13696
  • Германски центар за истражување на рак (dkfz): Што има: куркума за рак?
    https://www.krebsinformationsdienst.de/fachkreise/nachrichten/2019/fk14-Kurkumin-Kurkuma-krebs.php
  • Stiftung Warenest: Куркума: зачин да - супер храна не.
    https://www.test.de/Kurkuma-Gewuerz-ja-Superfood-nein-5495464-0/
  • Даглас Б., Клуат ДЛ: Над жолт кари: Проценка на комерцијалните технологии за апсорпција на куркумин. Ј Ам Кол Нутр. 2015 година; 34 (4): 347-58. дои: 10.1080/07315724.2014.950392. Epub 2015 Преглед на 9 април.
  • Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS: Влијание на пиперинот врз фармакокинетиката на куркумин кај животни и човечки волонтери. Планта Мед. 1998 мај; 64 (4): 353-6.
  • Перкинс К, Сахи В, Бекет РД: Ефикасност на куркума за третман на артроза. J Evid based Complementary Altern Med. 2017 јануари; 22 (1): 156-165. Преглед на 14-ти март Epub 2016 година.
  • Јуренка ЈС: Антивоспалителни својства на куркумин, главен состав на Curkuma longa: преглед на претклиничко и клиничко истражување. Стареење Мед Рев. 2009 јуни; 14 (2): 141-53. Преглед. Erratum во: Altern Med Rev. 2009 септември; 14 (3): 277.
  • Кунумакакара АБ, Бордолои Д, Падмавати Г, Мониша Ј, Рој НК, Прасад С, Агарвал ББ: Куркумин, златниот нутрацевтик: мулти-таргетирање за повеќе хронични заболувања. Br J Фармакол. 2017 јуни; 174 (11): 1325-1348. дои: 10.1111/bph.13621. Epub 2016 21 октомври. Преглед.
  • Пулидо-Моран М, Морено-Фернандез Ј, Рамирез-Тортоса Ц, Рамирез-Тортоса М: Куркумин и здравје. 2016 25 февруари; 21 (3): 264. дои: 10,3390/молекули21030264. Преглед.
  • Флорес Г: Екстрактот од Curkuma longa L. ја подобрува поврзаноста на кортикалниот нерв за време на процесот на стареење. Neural Rain Res. 2017 јуни; 12 (6): 875-880. дои: 10.4103/1673-5374.208542. Преглед.
  • Чин С, Хуанг Л, Гонг Ј, Шен С, Хуанг Ј, Рен Х, Ху Х: Ефикасност и безбедност на куркума и куркумин при намалување на нивото на липиди во крвта кај пациенти со кардиоваскуларни фактори на ризик: мета-анализа на рандомизирани контролирани испитувања. Nutr J. 2017 11 октомври; 16 (1): 68. дои: 10.1186/s12937-017-0293-година. Преглед.
  • Willcox DC, Scapagnini G, Willcox BJ: Здрави диети за стареење освен Медитеранот: фокус на диетата во Окинаван. Мех стареење Дев. 2014 март-април; 136-137: 148-62. дои: 10.1016/j.mad.2014 година.01.002. Epub 2014 Преглед на 21 јануари.

автор
Д-р рер. лекар Харалд Стефан - биолог и доктор по медицина