Курсеви за специјалисти за готвачи Бела Италија Училишни курсеви Келнери, готвачи, пекари,

Курсот готвач/специјалист (вегетаријанец/диетичар) организиран од училиштето „Бела Италија“ има за цел да ги специјализира студентите во анализа и утврдување на структурата и обемот на производството на кулинарски препарати, како и во координирање на технолошкото обдарување на кујната.
Занимањето со специјалист/вегетаријанец/диететичар готвач се однесува на активноста на подготвување сложени кулинарски производи во професионална кујна. Специјалист/вегетаријанец/диететичар готвач е одговорен за извршување на неговата/нејзината сопствена активност или тимот што тој/таа го води. Тој може да работи самостојно или во тим, под водство на готвач.

курсеви

цели:
- стекнување знаења и вештини;
- формирање тим на професионалци способни да се соочат со какви било предизвици во оваа динамична средина;
- специјализација и усовршување на студентите во техниките на подготовка, реализација и украсување на јадењата послужени „a la carte“, на подготовките за настани, на диететските и вегетаријанските препарати;
- специјализација на студентите во анализа и утврдување на структурата и обемот на производство на кулинарски препарати, како и во координација на технолошката активност на кујната.

Дидактичка програма занимање специјалист готвач/диетичар/вегетаријанец:

  • HACCP - Анализа на ризик, критична контролна точка
  • Реализација на кулинарски специјалитети од националната и меѓународната кујна
  • Основи на здрава и избалансирана исхрана
  • Диететска и вегетаријанска кујна

Дидактичка програма окупација Главен готвач:

  • Организација на работното место
  • Организација на кулинарско производство
  • Естетика на кулинарски препарати
  • Очигледно оперативно
  • Промоција на кулинарски подготовки

Период на вежбање:
Студентите ќе научат од MAC Cerasela Lungu (врвен готвач конкурент) најиновативните и модерни кулинарски практики. Во оваа фаза се доживува знаењето акумулирано во првиот дел од курсот и може да се научат нови постапки засновани врз искуството на кулинарскиот господар надзорник и супервизор.