Кушкус рецепт на скара
Кускус е вид на тестенини што се готви исклучително брзо и може да се сервира со зеленчук, риба, месо, па дури и придружени со зачини и овошје, во форма на десерт.
Кускусот е направен од пченица и солена вода. Се подготвува исклучително брзо со натопување во топла вода. За само неколку минути, кускус е подготвен, па затоа е популарна храна. Ако се готви правилно, кускусот добива мека, мека текстура.
Чаша варен кускус доаѓа со 200 калории, од кои 12% се состојат од протеини, 87% скроб и само 1% маснотии. Чаша кускус обезбедува околу 35% од препорачаната дневна доза на диетални влакна, како и витамини и минерали.
Она што не сте го знаеле за кускус:
- Го измислиле Римјаните, или барем така се сомневаат истражувачите. Оние во Северна Африка тврдат дека измислиле кускус, но некои студии покажуваат дека Романците измислиле кускус и тие би го однеле во Африка.
- Не е житарици, иако многумина се во искушение да поверуваат во тоа. Кускусот е паста од брашно.
- Инстант кускусот, комерцијално го наоѓаме во нашата земја, не е ни приближно вкусен како традиционалниот африкански.
Кускусот од зеленчук е јадење погодно и за возрасни и за деца, може да се јаде дури и од вегетаријанци и е одличен извор на растителни протеини и витамини. Покрај тоа, тој е доволно заситен и хранлив.
состојки:
Начин на подготовка:
Ако користите претходно зготвена кускус, ставете ја во сад и покријте ја со топла вода. Ова ќе омекне и ќе видите како постепено ќе апсорбира вода. Додека кускусот впива, треба да ги готвиме пиперките.
Без разлика дали ги печете во рерна, на скара, во пламен или во градинарска скара, тие треба да станат црни од сите страни, а кога ќе бидат подготвени, да се стават во сад и да бидат покриени, за полесно да се чистат. По околу 5 минути, пиперките може да се излупат и ќе мора да ги отстраниме семето. Откако ги исчистивме, ги сечеме на големи парчиња.
Направете го истото и за доматите: добро испечете ги, па исечкајте ги ситно. Исечете тиквички и пржете во многу добро загреана тава за скара. Кога ќе омекнат, ги ставаме над кускусот со печените пиперки, зрелите домати, ароматичните растенија, ситно исечениот кромид. Ако го имате при рака, користете зелен кромид наместо црвен.
Како ароматични растенија користев босилек, коријандер, магдонос, но ако сакате можете да додадете нане. Сосот лесно се подготвува од сок од 2 лимони, 8 лажици маслиново масло, 1/2 лажичка бибер и 1/2 лажичка сол, измешани многу добро. Додадете го овој сос во садот што ги содржи останатите состојки, измешајте го и зачинете го по вкус доколку е потребно.
Подготвената кускус од зеленчук може да се јаде или како таква, како главно јадење, или како гарнир, со бифтек или риба на скара/рерна.
Контраиндикации кускус
Кускус не се препорачува за луѓе кои страдаат од целијачна болест или имаат нетолеранција на глутен од други причини. Иако личи на житни култури, кускусот е паста од брашно, што значи дека има глутен во својот состав.
Инаку, кускусот нема контраиндикации и се смета за здрава и хранлива храна, се додека се консумира во избалансирани количини.