Кускус (кус-кус) - што е тоа, како да се готви гурмански
Кускус (кус-кус) - традиционална мароканска храна
кускус (Кус-кус) е традиционално јадење, направено од гриз добиено од брашно од тврда пченица), кое се подготвува на пареа. Традиционално се служи со чорба од месо или зеленчук.
Кускусот е главен дел од кујната во Северна Африка од Тунис, Алжир, Мароко, Мавританија, но и Либија, а во помала мера и на Блискиот исток и на Сицилија.
Кускус-страница беше изгласано за трето најсакано јадење подготвено од Французите во 2011 година во студија спроведена од TNS Sofres за списанието Vie Pratique Gourmand.
Кускус (кус-кус) - кратка историја
Името кускус потекнува од зборовите seksu или kesksu, зборови што значат „добро формирани“ или заоблени. Бројни различни кускус-имиња и изговори постојат низ целиот свет.
Една од првите напишани препораки на кускус се наоѓа во северноафриканската книга за готвење од 13 век, „Книга за готвење од Магреб и Ал-Андалус“, која претставува рецепт за кускус познат во целиот свет.
Кускус сега е познат како северноафриканско јадење. Во 13 век, сириската историја вклучува четири референци на кускус. Тие споменуваат дека кускусот брзо се шири, но генерално, ова е вообичаена подготовка за Триполитија.
кускус пристигна од Сирија во Турција во 16 век и сега се консумира во многу провинции во јужна Турција. Исто така е традиционално јадење во кујната на Трапани. Во некои региони, се прави од брашно, мелен јачмен или бисери од просо.
Во Бразил, традиционалниот кускус се прави од малезиски јазик.
Како да направите кускус (традиционален метод)?
Методот на производство на кускус е релативно едноставен. Сивата е попрскана со вода и со помош на рацете се формираат мали гранули. Овие потоа се попрскуваат со суво брашно за да бидат одделни, по што се просејуваат. Топчињата, кои се премногу мали за да ги формираат последните гранули на кускус, повторно се попрскуваат со гриз и се валаат во гранули.
Овој процес продолжува сè додека не се формираат сите гранули од гриз и тие ја имаат посакуваната форма.
Во традиционалниот метод за подготовка на кускус, кускусот беше направен од групи жени кои се собираа специјално за ова. Во модерно време, производството на кускус е во голема мерка механизирано, а производот се продава на светскиот пазар.
Како да се служи кускус?
Во Тунис, Алжир, Мароко и Либија, генерално, кускусот се служи со зеленчук (моркови, компири и сл.), Гответе во зачинет сос од домати или во чорба, но исто така и со пилешко, месо јагнешко или овчо месо.
Во Алжир и Мароко, може да се сервира на крајот од оброкот, во форма на деликатес наречен сефа. кускус најчесто се бари на пареа се додека не добие бледа боја и мек изглед. Традиционално, овој десерт (сефа) се служи со млеко кое е ароматизирано со вода од цвет од портокал, или може да се сервира и со изматено млеко, во сад, како лесна вечера.
Кускус е многу популарно јадење и во Франција, каде што се смета за традиционално јадење, а подоцна станува популарно во Шпанија, Португалија, Италија или Грција. Во Франција, обично се служи со сос од хариса, стил наследен од туниската кујна.
Како да се готви кускус?
Што се однесува до тоа како да се подготви кускус, тој најчесто се готви во чинија со кускус.
Традиционално, Северноафриканците користат готвење на пареа наречено киска за да подготват кускус. Неговата основа е претставена со висок метален сад во кој може да се готви зеленчук и месо.
Над ова тенџере е додадено друго тенџере со перфорирано дно. Ова е тенџере во кое се готви кускусот, со апсорпција на пареата што се крева од чорбата.
Дното на садот во кој е додаден кускусот е како сито, преку кое пареата од чорбата стигнува до гранулите на кускус.
Каде можете да купите кускус?
Кускусот е многу лесен за купување, може да се најде во многу продавници.
Ако сакате да купите преку Интернет, можете да нарачате кускус токму тука (видете ја врската) купи Кускус