Кускус од карфиол со тиква од рерна; Нане • зеленчук веган
За жал, карфиолот сè уште е маќеа во многу кујни. Дали може да биде затоа што мириса грдо и сулфурно кога се готви и се служи премногу често преварено, коали, па дури и мрсно? Штета! Бидејќи карфиолот има прекрасно фин, дефиниран вкус и може да се обработи на различни начини. Денес ќе ви покажам вистинско „јадење со карфиол со малку јаглени хидрати“ во кое користам карфиол во „кускус форма“ или го уништам за да може да се користи како кускус. Бидејќи цвеќето од карфиол може да се исецка во мешалка или во процесор за храна, така што карфиолот ќе добие форма на кускус. Не само што има фантастичен вкус, туку отвора исто толку опции за рецепти, колку и самиот кускус. Еве одлична варијација есен-зима со тиква, семе од калинка и свежа нане. Здрав, вкусен хит за супер храна и згора на тоа добро за витката линија.
Состојки за 2-3 порции
- 1 shallot
- 1 карфиол | приближно 500 - 550 гр без лисја и дршка
- 400 гр тиква Хокаидо
- 1 калинка или приближно 60 гр семе од калинка
- 25 гр семки од тиква
- 2-3 лажици сок од лимон
- 8-10 стебленца свежа нане
- 300 ml супа од зеленчук
- маслиново масло
- Груби снегулки од чили од мелницата
- морска сол
- 0,5 лажиче ким
- 0,5-1 лажиче слатка пиперка во прав
- Некое свежо рендано морско оревче
Подготовка (30 минути време на подготовка + 10 минути време на печење)
- Излупете го кромидот, исечете коцки многу ситно и оставете го настрана. Грубо исецкајте ги семките од тиква со остар, здрав нож и подгответе ги исто така. Преполовете ја калинката, извадете ги семките и користете околу половина од семето од калинка во овошје за овој рецепт.
Совет: карфиолот не треба да се пире. Затоа постепено ги исекувам или распарчувам цветовите од карфиол во помали количини и само многу кратко на ниско поставување миксер. Ова ми дава подобра контрола над резултатот од мешавината. Ова се прави многу брзо, така што целиот карфиол е со големина на кускус за неколку минути.