Кускус за готвење со пилешко; Јагнешко месо - марокански тагин

Со пилешко, јагнешко, наут, зеленчук и многу убов. Овој рецепт доаѓа од драг пријател и прекрасен готвач и е едно од нашите апсолутно омилени јадења

Кускус со јагнешко, пилешко, зеленчук и наут

Ја изедов оваа прекрасна мароканска чорба за прв пат на југот на Франција со драг пријател. Оттогаш, не само што беше едно од моите апсолутно омилени јадења, туку целото наше семејство редовно копнее по оваа егзотична чорба за затоплување на душата.

Бидејќи кускусот како Марга готви е многу повеќе од само чорба!

Бидејќи следниот ден ова јадење има уште подобар вкус, идеално е како главно јадење за голема трпеза, драги пријатели, бидејќи лесно може да се пре-вари вечерта пред поканата.

Кускус - главниот лик во многу јадења во Северна Африка

Кускусот потекнува од северноафриканската кујна и е класична компонента на многу јадења од Северна Африка. Се прави од гриз од пченица, јачмен или просо во пелети.

Кускус à ла Марга - готвење со пријателите

Кога помислуваме на кускус, мислиме на Марга и на југот на Франција, бидејќи го запознав, готвив и обожавам овој рецепт од Марга - прекрасен пријател на целото семејство. За нас, името КУСКУС е поврзано со овој тип на чорба, во која, строго кажано, гризот од кускус е само гарнир.

Подготовка на кускус - трик на Марга за совршен кускус

За да не стане леплив и влажен кускусот, треба да го масирате со маслиново масло пред подготовката. Го научив овој едноставен трик од Марга и оттогаш секогаш го подготвував мојот кускус на овој начин.

Едноставно истурете го маслото од инстант кускус во голем сад за печење и убаво измесете ги зрната така што секое мало зрно кускус ќе дојде во контакт со маслиново масло. Потоа прелијте ја со зовриена лесно солена вода (според упатството на пакетот), промешајте добро и оставете го да биде стрмен. Загрејте ја рерната на 100 степени и ставете го садот со кускус во рерна да се исуши најмалку 20 минути. Добредојдени сте да додадете големо парче солен путер и добро промешајте. „Пред-третманот“ со маслото и „пост-третманот“ во рерната го прават кускусот прекрасно лабав, а зрната не се лепат заедно. Дури и ако сакате да го обработите кускусот како салата, на пр. Како табула, дефинитивно треба претходно да ја подложите на овој lovingубовен препарат .

Постојат кускус од многу производители. Сакам да ја користам оваа сорта:

Пробав многу производители на кускус. Овој кускус има силен вкус и задржува многу убава конзистентност. Мој омилен кускус, совршен и за салата од табула.

Мој омилен рецепт ку-кус

Кускус со јагнешко и пилешко

Состојки

За 6 -8 лица
Вегетаријанците едноставно го изоставуваат месото и користат повеќе зеленчук и суво овошје
Органски пилешки гради, приближно 500 гр
Јагнешко рамо, приближно 500 гр
Маслиново масло, 5 лажици
Лук, мелени 4 чешниња
бел кромид
Модар патлиџани, 5 мали четвртини или 2-3 поголеми парчиња
Тиквички, 10 многу мали цели или 5 поголеми четвртина
Бебе моркови
Конзервирана леблебија, 1 или 450 гр натопена преку ноќ
Суви сливи, 200 гр - четвртина
Суви кајсии, исечете 200 гр на мали парчиња
Домати, 1 конзерва сецкани или свежо излупени приближно 500 гр
Зачини:
Стапче цимет
Папрака во прав, 2 лажиче
Мелен ким/ким, 2 - 4 лажички по вкус
Кукс-кукс мешавина на зачини, 2-4 лажички по вкус - потоа користете малку помалку ким
Свеж магдонос, сецкан 3-4 лажици
Коријандер свеж, 3-4 лажици сецкани
Шафран, 1-2 јаки штипки од нишки од шафран
Сол/бибер, по вкус
Благ мед, 2-3 лажици за мелено месо
Сок од лимон свеж, по вкус
Супа од зеленчук, приближно 300-500 мл
Кускус инстант, 300 - 500 гр во зависност од бројот на луѓе
Солен путер, 4-6 лажици

Инструкции

Подгответе месо и зеленчук:

Загрејте го маслиновото масло во големо тенџере или голема длабока тава. Во него пржете го мелениот лук и исечканиот кромид. Додадете ким и црвен пипер во прав и промешајте сè заедно. Во меѓувреме, добро снабдените намирници продаваат и мешавини од зачини директно за кускус, кои дефинитивно се препорачуваат.
Измијте го месото, исечете го на големи парчиња и превртете го во мед. Потоа кратко пржете со кромидот.
Дегласете со густинот и малку вино.
Додадете домати, модар патлиџан, тиквички, моркови, наут и сливи и кајсии. Зачинете со шафран, сол и бибер и додадете го стапчето цимет на зеленчукот.
Покријте и варете ја чорбата на нежен оган околу 60 минути. Доколку ви се јадат свежи тиквички, не ставајте ги во тенџерето после околу 45 минути.

Подгответе кускус:

Во меѓувреме, подгответе го кускусот. За да го направите ова, добро измешајте ги зрната со многу мек солен путер или маслиново масло во голем сад за печење, така што секое зрно е обложено со путерот. Сега истурете вода што врие над кускусот во согласност со упатствата за пакетот и оставете ја да стрмни за момент. Потоа промешајте и олабавете го кускусот со вилушка и ставете го во загреана рерна да се исуши на околу 100 степени. Ова го прави убаво и робусно. Зачинете со сол и многу добро маслиново масло пред да го послужите.
Ситно исецкајте го магдоносот и коријандерот и ставете го на готовиот зеленчук. Зачинете по вкус со сол, бибер и мешавина од зачини ким-кускус. Јас често додавам малку сок од лимон и мед на крајот.

Послужете ја чорбата и кускусот во голем сад со црвено вино или разладена роза. добар апетит !

Хариса е задолжително за тагински јадења со кускус

Острата африканска паста наречена Хариса оди многу добро со ова јадење.

Хариса - што е тоа?

Хариса е навистина топла паста за зачини што може да се купи и готова. Дел од ова може да се додаде на зеленчукот на крајот за да се даде пикантност на садот. Бидејќи Хариса е навистина многу зачинета чиста, доволни се и најмалите количини. Особено пастите од Хариса се многу жешки. Затоа најчесто самата подготвувам паста од хариса, но секогаш имам готова паста во фрижидер, бидејќи оваа паста за зачини може да се користи прекрасно и за други јадења.

Јас служам Хариса секогаш одделно за секој што е на маса да може да го подготви својот омилен зачин. Домашна хариса е секогаш подобра од купена според мене и не е голема работа. Ако ми се допаѓа повеќе овошен, додавам мешункав црвен пипер.

Луксузна опција е претходно да ги скарите пиперките и да ја излупите кожата. Брзата опција е да го излупите суровиот ѓубриво од црвен пипер со пастир од домати и да ги исчистите семето со останатите состојки. Вака добивате многу овошна хариса. Инаку, можам да ја препорачам оваа хариса:

Оригиналот - многу едноставен. Оваа паста ја носев од Франција. Никој тогаш не ја познаваше Хариса. Денес постојат многу споредливи алтернативи, на пр., Од стаклото на органскиот пазар. Ја сакам оваа цевка. Можете исто така да го ставите на масата. Ретро, оригинално и полно со спомени.

Кус-кус на Марга - незаборавно!

Овој рецепт е посветен на Марга, кога го изедовме ова прекрасно јадење за прв пат и која ме научи да го готвам (скоро) колку што може:

Почитувана Марга - каде и да сте сега, мислиме на вас и ви недостасуваме.

Изреката,

едно лице живее сè додека неговите рецепти се готват,

малку нè теши. Значи, вие живеете за нас во вашите рецепти што сте ги пренеле на мене и на другите, дури и ако многу ни недостасувате. Ни недостасува вашата loveубов кон животот и вашата смисла за хумор - оставивте голема празнина во нашите животи. Вие бевте friendубовен пријател со мајка ми и колку што постарите, јас станав многу блиска пријателка за себе и aубовна баба за одмор за моите деца кои минуваа низ секоја - навистина секоја - глупост. Мислам само на едната или на другата вечер на танцување кога ние „момчињата“ се удавивме и вие ноќта ја претворивте во ден кога сте над седумдесет години. Незаборавно!

Ако готвевте, би сакале да стоите покрај и да снимате. Бидејќи секако не сте готвеле според рецепти, но чисто од интуиција и со вродена генијалност. ПЕЕЕТО сам не беше твоја работа.

Така да завршиме со оваа анегдота:

Марга имаше испечено торта специјално за нас при пристигнувањето. Досега ја познавав само како прекрасна готвачка, но не и како пекар. Колачот имаше ужасен вкус, но од учтивост не го покажавме. Кога Марга испроба некое парче, таа почна гласно да се смее и рече:

Како можеш да го јадеш тоа, печењето навистина не е моја сила.

Кујната на Марга секогаш беше гужва и сè, освен модерна хај-тек кујна, па можете да мешате сол со шеќер кога подготвувате многу јадења истовремено. Начинот на кој готвеше Марга е доказ дека одличната кујна нема никаква врска со одлични кујнски апарати, планини со книги за готвење или најскапи саксии, туку уметност која бара многу интуиција, душа и одлични состојки. И, понекогаш, можете да направите замена на шеќер и сол како бесплатен избор, но тоа е друга приказна што можете да ја прочитате овде:

СЛИВА-ДОМАТО-ЧАТИНИ: Со телешко, сирење или само на леб - тоа нешто различно џем!

Марга почина на 25 јуни 2015 година на 80-годишна возраст во Кан - живее во нашите срца.

Оваа статија е објавена по повод Денот на готвењето ЗЕИТ 2016 година, национален ден на акција на 22 април, кој има за цел да ги охрабри луѓето да готват за себе и свесно да се занимаваат со својата храна.

* Производите поврзани погоре се придружни врски. Добивам мала провизија ако го купите производот. За вас како купувач, тоа нема никакво влијание врз цената, повеќе не плаќате! Ми овозможува да ги покријам трошоците за овој блог, кој го водам со голема страст и многу време. На мојата страница има само оние придружни врски за производи што јас самиот ги сметам за препорачани.

Ако ви се допадна мојот рецепт, јас сум многу среќен за позитивниот рејтинг! Едноставно кликнете на „5 starsвезди“ крајно десно. Многу драги благодарам!

(1 Рејтинг (и), просек: 3.00 од 5)