Квалитет на храна - квалитетот може да се мери

Системи за управување со квалитет и безбедност на храна

Кратка анализа на индивидуалните и интегрирани пристапи

системи управување

Системите за управување како што се ISO 9000 или интегрираните системи за управување според ISO 22000: 2005 (системи за управување со безбедност на храна - барања за организација во синџирот на исхрана) се исто така достапни за производителите. Во оваа статија се дискутираат најважните теоретски системи и се идентификуваат повеќе фактори, како и ограничувања или придонеси за успешно спроведување на квалитетот, безбедноста или интегрираните системи во прехранбената индустрија.

Системите можат да се класифицираат според обемот на активностите опфатени во:

  • Основни безбедносни системи: барања (GAP, GMP, GLP, итн.)
  • напредни безбедносни системи како што е HACCP
  • интегрирано управување со безбедноста на храната - ISO 22000
  • основни системи за управување со квалитет - ISO 9001
  • Напредни системи за управување со квалитет - ISO 9004. Дел од системите за квалитет и предвидените програми што ги користи индустријата се дадени подолу.

Добри производни практики - GMP

GMP во смисла на "Администрација за храна и лекови" во 21 CFR Дел 110 се минималните барања за санитарни барања и преработки за компаниите за храна.

Основната цел на GMP е да ги преземе потребните мерки на претпазливост за да се обезбеди усогласеност со сите основни барања за квалитет и безбедност, како што се:

  • Елиминација, спречување, минимизирање на сите дефекти на производите во најширока смисла
  • доследно обезбедува одредено ниво на квалитет. Потенцијалните програми ги обезбедуваат основните еколошки и оперативни услови потребни за производство на безбедна, здрава храна.