Л) Млеко и млечни производи

Млекото е добар извор на калциум, минерал потребен за здрави коски и заби и за одржување на многу основни функции на организмот. Комерцијалното млеко исто така може да се збогати со витамин Д, растворливо во маснотии или хомогенизирано, за подобра текстура. Се препорачуваат две до четири порции млеко и други млечни производи на ден.

Вклучуваат достапни видови млеко полномасно млеко (со не помалку од 3,25% маснотии), полу-обезмастено млеко (со маснотија помеѓу 2% и 0,5%) и шлаг млеко (со помалку од 1% маснотии). Друг вид на млеко е познат како UHT (ултра висока температура) и се обработува на високи температури, така што може да се чува без ладење подолго време. За да направите испарено млеко, испарете 50% од водата. Потоа, за кондензирано млеко, додадете шеќер - помеѓу 40 и 45%. Млеко во прав тој е оној од кого е отстранета целата вода. Со вкус на млеко, на пример, со јагоди или чоколадо, има околу 4 лажички или 64 калории додаден шеќер, во кутија од 240 мл.

Кисела павлака, што се прави со собирање маснотии од површината на млекото, тој е полн со калории - една лажица има 25 калории. Други производи вклучуваат сирење, сладолед и јогурт. Комерцијалното млеко и млечните производи скоро секогаш се прават од кравјо млеко, но и други видови млеко добија популарност. На пример, козјо млеко може да се користи исто како кравјо. Обично е малку подебел и крем и има посебен мирис. Лесно се вари и е богат извор на витамин А и рибофлавин. Сепак, оние со нетолеранција на лактоза, исто така, можат да бидат под влијание на козјо млеко.

Здравствени придобивки

Помага на здравјето на коските. Една чаша млеко содржи околу 300 мг калциум. Исхраната богата со калциум може да спречи остеопороза.

Спречете ја инсулинската резистенција. Две студии на Харвард откриле дека луѓето кои редовно јадат млечни производи имаат 21% помал ризик за развој на инсулинска резистенција и 9% помал ризик за развој на дијабетес тип 2.

Здравствени ризици

Висок холестерол. Една чаша полномасно млеко содржи 5 g заситени масти, што е 25% од RDA за заситени масти. Навиката да се пие млеко постојано може да доведе до висок холестерол.

Нетолеранција на лактоза. Многу луѓе имаат одредена нетолеранција на млеко, бидејќи им недостасува ензим потребен за варење на млечниот шеќер, наречен лактоза. Алтернативата е млеко со ниска лактоза или дури и мали количини на редовно млеко. Телото полесно ја вари лактозата од јогурт или сирење.

алергии. Кравјото млеко предизвикува реакции кај децата и не треба да биде вклучено во исхраната во првата година од животот.

Акни. Истражувањата сугерираат дека постојаната потрошувачка на млеко може да го зголеми нивото на хормони кои предизвикуваат мозолчиња, наречени андрогени, што може да доведе до сериозни акни кај возрасните и адолесцентите.

Совети за потрошувачка

Измешајте го обезмастеното испарено млеко во супа, давајќи му текстура без калории.
Направете домашна крема победувајќи шолја крем.
Измешајте обезмастено млеко во прав во тестото за торта за дополнителен калциум.

Совети за купување

Кога купувате млеко и млечни производи, обрнете внимание на датумот на пакувањето, што го означува последниот ден на кој тие можат да се продадат.
Побарајте млеко неколку дена во иднина.

Совети за складирање

Млекото има многу малку киселина, расипувајќи се многу брзо. Дури и пастеризирано млеко содржи бактерии и брзо ќе се расипе ако не се чува во фрижидер.
Пред датумот на истекување, продолжете го времетраењето на млекото за 4-5 дена ставајќи го во микробранова печка 60-90 секунди.
Ставете го млекото на задниот дел од фрижидерот, каде што е постудено отколку на вратата.
Многу ниската температура е идеална, но млекото не треба да се замрзнува.
Млекото е многу чувствително на светлина, која брзо го распаѓа рибофлавинот и непријатно го менува вкусот. Картонските кутии ја содржат нивната содржина подобро од про clearирната пластика или шишињата. Млекото складирано во шишиња треба да се чува во темница.

Проблемот на сурово млеко

Контроверзноста околу суровото млеко продолжува да предизвикува разговори. Ентузијастите тврдат дека сировото млеко е посвежо и вкусно и лечи одредени заболувања. Сепак, непастеризирано млеко може да содржи штетни организми од крави, трговци или опрема за молзење и преработка. Во процесот на пастеризација, млекото се загрева доволно и доволно за да ги уништи повеќето микроорганизми, без да се загрози вкусот или хранливата содржина. Продажбата на непастеризирано млеко е нелегална во Северна Америка, а здравствените власти ги предупредуваат бремените жени и луѓето со ослабен имунолошки систем да избегнуваат сирово млеко.