L не е исто што и маслото - Масла за јадење во споредба - Ивон Виликс

Маслото не е само масло! Рафинирано или мајчин - што е разликата? Интересни факти за маслото за јадење и совети за купување од Ивон Виликс.

Маслото за готвење е од суштинско значење во сите кујни ширум светот. Насекаде луѓето користат масла за да ја подготват својата храна. Или да им дадете вкус, да ги пржите, да ги чорбате, да ги варите, да ги пржете длабоко, да ги испечете, да ги рафинирате или полесно да се варат. За секое јадење има соодветно масло за јадење. Маслата се добиваат од овошје, семиња, јадра и ореви. Најпознатите масла се направени од маслинки, семе од репка, сончоглед, пченкарен микроб, кикирики, ореви, семки од тиква, соја ореви и палми. Ако маслото го носи името на фабрика за масло - на пример масло од репка - шишето мора да содржи најмалку 97 проценти масло од растението репка. Ако пишува „чисто“ или „чисто“, тоа мора да биде 100 проценти. Во случај на мешани масла, обично нема индикации за видот. Потоа пишува само растително масло, масло за салата, масло за јадење и сл. Во списокот на состојки можете да го пронајдете потеклото.

Ладно цедено и рафинирано - каква е разликата?

Постојат рафинирани и ладно цедени масла за готвење. Ладно цедените (или природни) масла содржат многу витамини и минерали бидејќи маслодајните семиња се механички притиснати заедно за да се извлече течната маснотија. Поради нежната екстракција, аромите, витамини и (здравите) полинезаситени масни киселини се задржуваат во маслото. Мајчините масла обично имаат силен вкус и потемна боја. Нивниот недостаток: Тие не се многу стабилни на топлина. Вредните состојки се губат при печење и печење. Затоа тие се посоодветни за ладни јадења или салати.

Во софистициран процес, маслото се екстрахира со помош на топлина или хемиски растворувачи. Приносот од растението затоа е значително поголем. Сепак, маслото добиено на овој начин сепак треба да се исчисти од пигменти, горчливи или облачни материи, т.е. рафинирано. Витамини, масни киселини и арома се губат. Затоа рафинираните масла се релативно невкусни и полесни од природните масла. Сепак, тие можат да се загреат и се погодни за пржење и готвење. Но ВНИМАНИЕ: Ако маслото започне да пуши, премногу е топло! Подобро да не се загрева над 200 степени.

Постојат и специјални „масла за пржење“ што можат да се загреат во продавниците. Тие се состојат од мешавина на рафинирано и девствено масло.

Здрав, но навистина дебел

Мајчините масла за јадење содржат многу незаситени масни киселини и се покажа дека имаат позитивен ефект врз здравјето. Но, дури и ако се многу здрави, треба да се консумираат умерено. Маслата за јадење имаат околу 900 килокалории на литар. Особено со преливи за салати што ги меша палецот, брзо користите премногу. Подобро: измерете ја количината на масло.

Топ 3 најпопуларни масла за јадење

Масло од репка: Најпопуларното масло за јадење во Германија е маслото од репка. Германците користат околу 80 милиони литри годишно! Рафинираното масло од репка е без вкус и разноврсна во кујната. Составот на масни киселини е нутриционистички многу поволен. За фини јадења, маслото од репка не е ништо.
Сончогледово масло: Следува сончогледово масло со продадени околу 50 милиони литри. Се добива од семки од сончоглед и оди добро со салати со свој вкус на орев (како природно масло). Паметно е погоден за печење и печење. Исто така се користи за производство на маргарин.
Маслиново масло: Мојот зелен омилен е само на 3-то место. Германските клиенти купија околу 35 милиони литри маслиново масло во 2015 година (сите бројки: Федерален центар за исхрана). Маслиновото масло се добива од (горчливо) месо од маслинки и се нуди во три различни квалитети:

Првото одделение се нарекува „екстра девствено маслиново масло“ или „екстра девствено“. Највисокото и најскапото масло се добива од првото цедење на маслинките.
Втората класа по квалитет се нарекува „девствено маслиново масло“. Маслото доаѓа од второто притискање и веќе нема толку благ вкус, но погорчливо.
Едноставното „маслиново масло“ се состои од рафинирано и девствено масло од третото притискање.

Бидејќи маслиновото масло е единственото ладно цедено масло кое може релативно добро да ја издржи топлината, исто така е погодно за пржење риба или зеленчук.

Рок на траење и складирање на масло за јадење

Ладно цедените масла може да се чуваат неотворено и правилно складирани (темни и ладни) околу една година. Спротивно на тоа, ладно цедените масла кои се отворени не траат многу долго. Во зависност од маслото, помеѓу четири недели (ленено масло) и три месеци (маслиново масло). Шишето треба да се потроши брзо по отворањето. Добро место за масла е фрижидерот. Маслото може да се зацврсти или флокулира таму, но тоа нема никакво влијание врз квалитетот или вкусот, тоа е повеќе знак за добар квалитет. Снегулките се раствораат повторно на собна температура. Затоа, извадете масла од фрижидерот околу еден час пред употреба. Рафинираните масла траат значително подолго - до 6 месеци.

Фрлете го суво масло - на вистински начин

И не грижете се: веднаш ќе препознаете масло што се потрошило. Помирисајте еднаш и ќе знаете. Не знаете како мириса на грав? Knowе знаете кога ќе го почувствувате. Верувај ми! И ако сè уште не сте сигурни, пробајте го маслото. Ако има горчлив вкус, тој спаѓа во ѓубре. И, исто така, мислам на ѓубре и да не се исцеди! Бидејќи маслото и маснотиите воопшто (вклучително со сос, остаток од облекување и сл.) Спаѓаат во корпата за остатоци. Доколку маснотиите влезат во канализациониот систем, тие се таложат таму во цевките и формираат огромни планини на маснотии - исто како и пред некој ден во Лондон ... Прегуглајте го! Затоа, ве молиме, секогаш земајте остатоци од масло - во зависност од количината - со кујнска крпа или пополнете ја во стара тегла за џем или шише со ПЕТ и фрлете го во ѓубре.

Чистење со масло - вака работи

Еве го мојот омилен совет за чистење со масло: Филмот од масло и нечистотија што ги покрива шкафовите во кујната по неколку години може лесно да се отстрани со (ефтино) масло за јадење. За да го направите ова, наросете многу масло на хартиена кујнска крпа и користете го за да го земете филмот од мебелот. Потоа избришете со вода и течност за перење. Изгледа како нов!

Дури и да е така, еден последен збор за маслото од дланка: Подобро не! Обидете се да избегнете палмино масло ако можете. Ја уништува природата и живеалиштето на луѓето и животните. Ако не постои друг начин, ве молиме, барем обрнете внимание на стандардот „RSPO“ или користете органско палмино масло!