Ла костења џем од кафеав грав - Сиера Мадре

Кој зеленчук го претпочитаат Мексиканците кога ги сметате пиперките од чили како своја класа? Се разбира, гравот. Дали грав од бубрег, кој исто така се најде во германските домаќинства, или видови грав кои не се познати по име во остатокот од светот - има толку многу сорти што може да се најде вистинскиот грав за секој вкус и за секое јадење. Како за Б. со џем од кафеав грав La Costeña, кој има темна, кафеава нијанса и е прекрасно разноврсен во својата пире форма?

Frijoles е општ термин за грав. Гравот бајо може да се спореди со плаша на некој начин. Германскиот технички израз или вообичаеното име за ова е црн грав. Овој вид грав е неопходен во мексиканската кујна и всушност се смета за главна храна низ цела Латинска Америка. Кафеавиот/црниот грав е карактеристичен за тоа што е богат со железо, влакна и протеини. Тие често се служат со ориз и со сите видови главни јадења и се сметаат за полнење. Jamем од кафеав грав La Costeña во конзерва е специјално подготвен и може да се сервира загреан на различни начини. Гравот бајо се пржел во сало со кромид, серано чили и лук, а потоа се ставал во пире. Пирето од грав е одлично за химичанга и бурито и е исто така вкусно, хранливо гарнирче. Доколку сакате да ја запознаете автентичната мексиканска храна или веќе сте ја однеле во срцето, не треба да пропуштите пире од кафеав грав од Ла Костења.

„Видот на грав што се користи за пире од кафеав грав во голема, богата лименка, се нарекува Бајо на шпански или во Мексико.“

---