Лабораторија Сè што треба да знаете за салмонелата

Сè што треба да знаете за салмонелата

Терминот Салмонела се однесува на група бактерии кои предизвикуваат инфекција со салмонела, или салмонелоза, во цревниот тракт. Тифусна треска, труење со храна, гастроентеритис, цревна треска и други болести се сите видови на инфекција со салмонела. Труењето со салмонела често е поврзано со контаминирана вода или храна, особено со месо од живина и јајца. Симптомите вклучуваат грчеви во стомакот, дијареја и повраќање, кои имаат тенденција да се појават од 12 до 72 часа по инфекцијата.

Повеќето луѓе се опоравуваат по 4-7 дена без третман, но на лице со тешка дијареја може да му треба болничко лекување. Покрај храната и водата, преносот е поврзан и со влекачи како домашни миленици. Од март до август 2017 година, со повеќекратна епидемија на салмонела погодени беа најмалку 33 лица, од кои 16 беа хоспитализирани, а 12 беа на возраст под 5 години. Појавата е поврзана со контакт со желки миленичиња.

Брзи факти за салмонела

Еве неколку клучни точки за салмонелата. Труењето со салмонела влијае на околу 1,4 милиони луѓе годишно и е одговорно за скоро половина од регистрираните бактериски инфекции годишно. Инфекцијата се шири главно преку контаминирана вода и храна.

Симптомите обично вклучуваат треска, дијареја и треска. Болеста обично поминува сама по себе, но во тешки случаи може да биде потребен третман во болницата. Советите за превенција вклучуваат редовно миење раце, бидете сигурни дека целата храна е добро сварена и внимателно зачувана и не чувајте влекачи во куќата како домашни миленици.

Што е салмонела?

Салмонелата се грам-негативни, бацили во форма на прачка што можат да предизвикаат салмонелоза, дијарејална болест кај луѓето. Грам-негативни бактерии обично имаат клеточен wallид составен од тенок слој на пептидогликан, покриен со мембрана. Постојат над 2.300 подвидови на бактеријата Салмонела ентерика, вклучувајќи сероварски ентеритис, Салмонела Агбени и тифимуриум. Бактериите живеат во цревата на заразени луѓе и животни. Некои животински и човечки соеви можат да ги разболат луѓето. Салмонелата е главна причина за човечки бактериски инфекции. Според Центарот за контрола и превенција на болести, секоја година влијае на околу 1 милион луѓе, што доведува до 19.000 хоспитализации и 380 смртни случаи.

Постојат илјадници подвидови на бактерии Салмонела, но само околу 12 ги разболуваат луѓето, обично со гастроентеритис. Знаци и симптоми на гастроентеритис предизвикан од салмонела вклучуваат:

грчеви во стомакот
крвави столици
треска
дијареја
Треска
главоболка
болка во мускулите
гадење
повраќање
вртоглавица

Некои луѓе имаат болки во зглобовите, познат како реактивен артритис. Може да трае со месеци или години и може да стане хроничен артритис.

Бактериите на салмонела живеат во цревата на птиците, животните и луѓето. Повеќето човечки инфекции се предизвикани од јадење храна или вода за пиење што е загадена со измет.

Најчесто заразена храна е:

Сурово месо, морска храна и живина: контаминацијата се јавува најчесто за време на процесот на колење. Бербата на морска храна во контаминирана вода е честа причина.
Сурови јајца: Јајцата од заразено пилешко може да содржат бактерии. Администрацијата за храна и лекови проценува дека секоја година има 79.000 случаи на болести пренесени од храна поради потрошувачката на јајца што содржат салмонела. Сурови јајца се наоѓаат во некои видови мајонез и домашни сосови.
Овошје и зеленчук: Тие можат да бидат контаминирани ако се напои или измиени во контаминирана вода. Овошјето и зеленчукот може да се контаминираат ако некое лице се справи со сурово месо, а потоа го допре овошјето без да ги мие рацете.

Недостаток на хигиена: Вообичаени причини за контаминација и инфекција вклучуваат кујнски површини што не се чуваат чисти и не се мијат рацете при подготовка на храна, по употреба на бања или по промена на пелени на детето. Лице со контаминирани раце може да ја пренесе инфекцијата на други луѓе со допирање на нив или допирање на површини што другите луѓе потоа ги допираат.
Чување на влекачи или водоземци како домашни миленици: Повеќето влекачи и водоземци носат салмонела во цревата без да се разболат. Тие фрлаат бактерии во изметот. Тие можат брзо да се шират на нивната кожа и тогаш сè може да дојде во контакт, вклучувајќи кафези, играчки, облека, мебел и површини на домаќинството. Рептилите како домашни миленици не треба да се чуваат во затворено ако во домаќинството има деца под 5 години, бремени жени, стари лица или лица со ослабен имунолошки систем. Од 1975 година, продажбата и дистрибуцијата на мали желки е забранета поради ризик од инфекција со салмонела.

Фактори на ризик

Најголем ризик се децата, старите лица и оние со ослабен имунолошки систем, како резултат на, на пример, ХИВ или СИДА, третман на рак или други состојби. Малите деца не смеат да играат со влекачи или млади пилиња и птици. Доењето е најбезбеден вид исхрана за млади бебиња. За време на бременоста, компликациите вклучуваат дехидратација и бактериемија или бактерии во крвта. Ова може да доведе до менингитис. Салмонелата може да помине и на фетусот. Доенчето може да има дијареја и треска по раѓањето и ризик од развој на менингитис. Инфекцијата со салмонела е почеста во лето отколку во зима.

Вашиот лекар ќе праша за симптомите, сите други постојни состојби, промени во начинот на исхрана или подготовка на храна, контакт со домашни миленици и патнички дестинации за да се обиде да ја открие причината за проблемот. Дијареата и повраќањето се нормално јасна индикација за гастроентеритис. Тестовите за крв и столче можат да помогнат да се утврди причината за инфекцијата.

Симптомите на гастроентеритис предизвикан од салмонела нормално поминуваат без третман по околу една недела.

Медиуми: пациентот треба да консумира многу течности за да се спречи дехидрираност.
антибиотици: Тие не можат да помогнат во некомплициран гастроентеритис. Вашиот лекар може да ги препише ако симптомите се сериозни или ако бактериите влегле или може да влезат во крвотокот. Употребата на антибиотици може да доведе до отпорност на антибиотици и ризик од повторна појава на инфекцијата.
Лекови против подвижност: Тие можат да ја запрат дијарејата. Тие исто така ги намалуваат грчевите, но може да предизвикаат дијарејата да трае подолго.

Добрата хигиена е неопходна за да се спречи инфекцијата со салмонела.

Совети за миење раце

Често мијте ги рацете со сапун и топла вода или со средство за дезинфекција. Ова е особено важно:

пред подготовка или јадење храна
по користење на бања
по промена на пелени на бебето
по допирање на миленичиња и други животни
по градинарството

Совети за ракување со храна

Кога се занимавате со храна:

Варената и сировата храна чувајте ги одделно.
Чувајте ја сировата храна во фрижидер на полиците под готова храна.
Измијте го суровото овошје и зеленчук пред јадење.
Гответе храна, особено ако вклучува месо и јајца.
Чувајте ги сите садови за готвење и работните површини чисти.
Заменете ги користените марамчиња редовно со чисти.
Избегнувајте пиење нетретирана вода, на пример, од потоци, реки и езера.

Салмонелата може да живее во различни видови храна некое време. Во 2015 година, истражувачите откриле дека бактериите можат да живеат во колачи, сендвичи и крекери најмалку 6 месеци.

Безбедност на јајца

Кога купуваат јајца, потрошувачите треба да проверат дали доаѓаат од снабдувач кој ги чува во фрижидер и ги чува на максимум 4 Целзиусови степени. Треба да се отфрлат сите испукани или валкани јајца. Кои било кутии со јајца кои не биле третирани за салмонела со пастеризација, треба да го носат ова предупредување: Упатство за безбедно ракување: за да спречите бактериска болест: чувајте јајца во фрижидер, варете ги додека не станат цврсти жолчките и гответе добро храна што содржи јајца.

Домашни миленици

Не чувајте влекачи или водоземци во куќата како домашни миленици ако во куќата има постари луѓе, бремени жени, многу мали деца или лица со ослабен имунолошки систем.

Што да направите ако некој има труење со салмонела

Ако некој се зарази со салмонела:

измијте ја целата валкана облека, постелнина и крпи во машината за перење на највисока можна температура
темелно исчистете ги тоалетните места, тоалетни чинии, сите рачки за бања, мијалници и славини по употреба со детергент и топла вода, проследено со средство за дезинфекција во домаќинството.

Ако лицето има висока температура, треба да посети лекар. Постарите лица, доенчињата и луѓето со нарушен имунолошки систем се изложени на поголем ризик од тешка инфекција.