Ладење пијалоци и корисни совети за „жешките денови“
24.06.2006 | од Френк Лоц Многу фактори влијаат на рамнотежата на нашите доши, како што се нашата работа, диета и годишните времиња. Кога температурите се зголемуваат во лето, питтата во областа се зголемува (пита = топлина). Бидејќи телото има природна тенденција да создаде рамнотежа, го намалува својот внатрешен Агни (= оган). Ова доведува до намалување на производството на топлина, намалување на метаболизмот и намалување на дигестивната моќ.
Корисни информации за одржување на вашата „топлина“ (Пита) во рамнотежа
Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да ги преживеете влажните и топли денови:
Многу фактори влијаат на рамнотежата на овие доши, како што се нашата работа, диета и годишните времиња. Кога температурите се зголемуваат во лето, питтата во областа се зголемува (пита = топлина). Бидејќи телото има природна тенденција да создаде рамнотежа, го намалува својот внатрешен Агни (= оган). Ова доведува до намалување на производството на топлина, намалување на метаболизмот и намалување на дигестивната моќ.
Веројатно тоа го знаете од сопственото искуство: Во топлината, секоја активност е потешка, а ниту апетитот не е многу голем. Препуштете се на оваа природна тенденција и прилагодете ја вашата исхрана и активност на надворешни околности.
Ајурведата ви дава неколку препораки да останете „ладни“ дури и при највисоки горештини.
Мој совет до здравите пријатели на Ајурведата: купувајте само производи
во најдобар органски квалитет, од контролирано органско одгледување.
Освежителен чај за летен сон
Состојки:
3 ТБСП. Летна чајна мешавина составена од:
одвоени Нане, сеп. Мелем од лимон, сеп. Јаболко парчиња, сеп. Ливчиња од роза, сеп. Кокосови парчиња, одделени Парчиња ананас/парчиња манго
1 ¼ литри вода
Подготовка:
Оставете сè да зоврие еднаш и оставете го да стрмни 5-190 минути и засладете го со сируп од бозел, сируп од златен мелем или сируп од рибизла.
Сервирајте топло или на умерена температура.
Вата и Пита балансираат Кафа луѓето треба да користат помалку сируп!
Ајурведичен освежувачки летен удар
Ладен сет чај; За рецептот, видете погоре со сируп (бозел или рибизла, мелем, итн.) Додадете слатки и летни плодови, како парчиња лимон/лимета и портокал, јагоди, праски, манго, дињи итн. Разладете ½ час и потоа „деглазирајте“ со ½ шише безалкохолно пенливо вино или минерална вода и послужете во убави шампањ или чаши со вино.
Вата и Пита балансираат Кафа луѓето треба да користат помалку сируп
Освежувачка лимонада од ѓумбир
Оваа лимонада е направена по примерот на ѓумбирот и има само вкусен вкус.
За 2 - 4 лица
Време на подготовка 5 минути
Состојки:
3 лимета
1 суп.л-патки ванилин шеќер
2 лажици кафеав шеќер од шеќерна трска
2-3 лажички органски сируп од малина или сируп од јагода или рибизла
2- 3 лажички свеж ѓумбир ситно сецкан
1 лажичка розова вода
600 мл минерална вода и 3 лажици коцки мраз
4 нане лисја или мелиса
Исцедете ги лиметите и измешајте ги со шеќерот (вклучувајќи ванилин шеќер) и ѓумбирот во сад.
Потоа, внимателно додадете „мирна“ минерална вода, бидејќи шеќерот брзо ја пени минералната вода.
На крај, внимателно промешајте го сирупот за да се создаде убава боја.
П.С. Има добар вкус без да го пополните „црвениот“ сируп во тенки чаши и да не украсите со лист нане.
V - P - K + малку стимулирачки
Ласи
Ласи (пијалок од јогурт, вегани земаат јогурт од соја) не само што е вкусен и здрав ајурведски пијалок, туку и вистински „чудотворен лек“ за враќање на здравата цревна флора.
Ласи е едноставен, вкусен јогурт пијалок, кој традиционално се консумира на крајот на ручекот. Во лето е освежувачки и хранливо ако сте многу жедни. Ласи го смирува стомакот, цревната флора се чисти и зајакнува. Тој е ефикасен против дијареја, а по употреба на антибиотици помага да се обнови цревната флора. Ласиси ги нормализира сите доши. Ласи не треба да се пие по зајдисонце.
Производство:
Треба да се користи висококвалитетен, свеж и благ јогурт (за јогурт од соја од вегани). Овој свеж јогурт се разредува два до три пати со вода во зависност од јачината на варењето и сè се меша заедно во Thermomix (миксер). Ласи е подготвен.
Опасност:
1. Ласи не треба да се сервира премногу ладно. Најмногу се вари на собна температура.
2. Ласи може да се пие исправен или да се сервира со малку сол, ким и коријандер.
3. Додадете малку мед или кафеав шеќер и неколку капки розова вода за да направите вкусен пијалок за специјални прилики.
Еве ги моите омилени рецепти:
Природа Ласи
Состојки:
1 ½ чаши свеж јогурт со полномасно млеко (соја јогурт)
3 чаши вода
3 клешти мелен ким (ким)
Мелење 2 нотка на коријандер
1 нотка мелен ѓумбир
3 нотка на камена или солена сол
Ставете го јогуртот во миксер со вода и зачини (пред мелење на кратко наздравете го целиот ким и коријандер во тавата без маснотии, па мелете со зрна Кораиндер). Потоа измешајте околу 10 секунди на ниво на турбо.
Манго Ласи „Врховен“ стил на Ваикунта
Ваикунта значи „највисокото небо“ на Ведите, или исто така и местото каде што живее Вишну (одржувачот на светот).
за 4 лица
Време на подготовка 10 минути
Состојки:
1 зрело манго (алтернативно 1 мала конзерва манго)
2 чаши јогурт (соја јогурт за вегани)
3 чаши вода
¼ лажичка розова вода
3 лажички кафеав шеќер
3 нотка ѓумбир земјата
3 нотка кардамон
3 нотка кора од касија/цимет
2 нотка шафран (конците се мелат со малку кафеав шеќер во електричната мелница за кафе)
4 лисја од нане
мелени ореви од ф'стаци
Излупете го манго, исечете го месото од каменот и ставете во блендер. Мелење зачини во малтер или електрична мелница за кафе. Додадете јогурт, вода, зачини и розова вода со шеќер и измешајте со средна до голема брзина. Истурете во чаши, украсете со лист нане и мелени ореви од ф'стаци.
Диња и киви * шербет „Сон на летната ноќ“
Шербет од диња со сос од крем киви Кавасакинаки
За 4 лица
Време на подготовка 35 минути
Состојки:
1 зрела диња
Сок од 2 лимета (лимони)
Сок од 2 портокали
2 литри вода
80-100 гр кафеав шеќер
3-4 лажици пудинг во прав од ванила ситен облик
2 нотка суво нане
2 нотка црн пипер свежо сметка
1 нотка на свеж миризлив мирис
4 лажички цимет и 4 лажички кардамон, 1 лажичка свеж ѓумбир ситно сецкан
Во длабок тенџере, ставете ги водата и шеќерот на половина од вриење со отворен капак. Во меѓувреме, излупете ја дињата, извадете ги камењата и исечете ги на ситни коцки со големина на залак, оставете ја да се стрмни во сад со малку шеќер и сок од лимон. Во зовриената шеќерна вода додадете ги исцедениот вар и сокот од портокал, како и сите зачини, свежо исечен ѓумбир и ситно сушено нане. Кога додавате сокови од цитрус, се формира пена. Ова треба внимателно да се размачка веднаш со дупчиња лажица.
Полека промешајте го пудинг правот со жица за матење на средна температура на готвење и оставете го да потече постепено. По пет минути додадете ја дињата и варете уште пет до осум минути. Потоа ставете го во сад да се олади. Наредете ја чинијата за десерт со сос од киви (види рецепт) и шербет од диња, лисја од нане и чипс од бадем или фстаци се погодни за украсување.
* Sorbet = ладна чинија
V - P - К. + .
Сос од киви кавасакинаки
За 4 лица
Време на подготовка 20 до 25 минути
Состојки:
6 зрели киви
Сок 1 портокал
Сок од 1 лимета (лимон)
1 ½ литри вода
80 гр- 100 кафеав шеќер
2 лажици пудинг во прав од ванила
2 нотка мелен кардамон, 2 нотка мелен цимет, 1 лажичка ситно исечен ѓумбир, 1 нотка суво нане (лимонска трева или мелем од лимон)
Во длабок тенџере без капак, намалете ја водата и шеќерот за половина. Исцедете го сокот од портокал и вар и додадете. Внимателно подигнете ја добиената пена со дупчиња лажица. Во меѓувреме, измијте го и излупете го кивито, истурете малку сок од лимон и малку шеќер.
Кога смесата шеќер-вода ќе зоврие на половина, промешајте ги зачините и ѓумбирот. Полека промешајте го пудинг-прав со жица за матење и вриејте десет минути. Потоа истријте ја исушената нане ситно со прстите и повлечете ја во сосот. Ставете ги излупените парчиња киви во широк сад, извадете го сосот од шпоретот и по три минути внимателно истурете го овошјето киви. Нежно мешајте без да го уништите киви.
Совет: Овој сос оди многу добро со шербет од диња, шербет од банана, кајсија, цреши, јагода и сл. Овие сорбети се прават на ист начин како шербетот од диња. Алтернативно, можете да го оставите сосот да се олади, да додадете малку ладен и повеќе ѓумбир и да промешате. Тогаш тоа оди многу добро како чатник со ориз од шафран, краставица и зеленчук од морков, црвена леќа, пурис и мед ласи.
V - P + K + .
Објаснувања на кратенките во рецептите:
V = Вата, П = Пита, К = кафа
-= намалување+
= зголемување
Лажица = лажица, лажичка = лажичка, Msp = точка на нож, скапоцен камен = земја