Ладни супи за летото - ZDFmediathek

Шпанското гаспачо одамна е домаќинско име кога станува збор за освежителни летни супи. Но, има многу повеќе: готвачката од Веган, Никол Само ги презентира своите рецепти за брзо подготвени супи од ладен зеленчук.

супа од ладна краставица

Состојки (за четири порции)

2 ладни органски краставици
2 чешниња лук
1 лажичка сол и бибер од мелницата
400 мл ладен сок од јаболко, природно облачно
1 куп копра
малку цвеќиња од копра за украсување (по избор)
1 лажица масло од сончоглед (види рецепт подолу, по избор)

Подготовка (околу 10 минути)

Измијте ја краставицата, исечете ги краевите директно и грубо засечете ги краставиците. Излупете и грубо коцкајте го лукот. Пире од краставица, лук, сол, бибер и сок од јаболко во блендер или со рачен блендер. Доколку е потребно, зачинете со малку повеќе сол и ладете додека не служите.

Измијте го копарот, исушете го, исечкајте го ситно и исечете ги цвеќето од копра за украсување по избор. Измешајте го сецканиот копра во супа, поделете ја супата во четири чинии или плочи и по желба украсете со цвеќиња од копра и крем од сончоглед. Послужете веднаш.

Супа од ладна цвекло и рибизла

Состојки (за четири порции)

Потрошувач | Полно тенџере -

225 гр црвени рибизли (исчистени, без паника)
700 гр цвекло, излупени и варени
2 чешниња лук
2 лажички рендан рен
1 лесна лажичка сол
500 мл ладен сок од јаболко, природно облачно
4 суп.л-патки крес
1/2 куп пиперки
1 лажица масло од сончоглед (види рецепт подолу, по избор)

Подготовка (околу 10 минути)

Измијте ги и исцедете ги рибизлите, извадете две лажици и оставете ги да се украсат. Исечете го цвеклото на големи парчиња, излупете и грубо коцкајте го лукот. Пире рибизлите, цвеклото, лукот, рен, сол и сок од јаболко во блендер или со рачен блендер. Доколку е потребно, зачинете со малку повеќе сол и ладете додека не служите.

Измијте ги и исушете ги кората од лушпа и пиперките и исечете ги на ситниот ролат. Поделете ја супата на четири чинии или чинии и украсете со крес, кромид, останатите рибизли и по избор кремот од сончоглед.

Крем од сончоглед

Состојки (за 250 гр крема)

100 гр семки од сончоглед
150 мл пијалок леб (алтернативно вода и шприц сок од лимон)
2 нотка сол

Подготовка (приближно 5 минути, време на натопување 1 час)

Потопете ги семките од сончоглед во многу вода околу еден час. Потоа исцедете го, исплакнете го и исчистете го пирето што е можно поситно со напиток од леб. Зачинете по вкус со сол и користете го веднаш. Алтернативно, кремот може да се покрие и да се остави да ферментира на собна температура неколку часа. Ферментацијата го прави кремот особено зачинет, особено ако се користел пијалок за леб. Потоа држете го покриен во фрижидер или замрзнете го по делови (на пример, во калапи за коцки мраз) и користете за рафинирање на супи, сосови и преливи. Исто така има вкусен вкус како намаз.

---