Ладно цедено масло, рафинирано или нерафинирано, екстра девствено
Рафинирано масло, сурово масло, девствено, екстра девствено маслиново масло, ладно цедено масло, чисто масло, механички екстракт или хемиски екстракт… Со толку многу опции, тешко е да се открие што е поздраво, а што не…
Сите имиња потекнуваат од методот со кој се вадело маслото. За да се добие маслиново, сончогледово, масло од репка итн., Производителот мора да ги преработи растенијата, овошјето или семето, или со механички процеси (нерафинирано масло), или со хемиски или термички процеси (рафинирано масло).
Кои се разликите помеѓу овие масла ?
Хемиски извлечено масло
Овој метод на хемиска екстракција се користи во случај на најевтините масла. Производителот не е должен да наведе на етикетата дека е користен овој метод. Значи, ако методот за добивање на маслото не е споменат на стаклото, можете да бидете сигурни дека е добиено со хемиско екстракција.
Во основа, маслото се вади од растението или семето со помош на силни хемиски растворувачи (хексан, поврзан со бензин) или со загревање до екстремно високи температури. На овој начин добивате масло со неутрален вкус, но кое е без никаков нутритивен квалитет. Покрај тоа, без оглед на бројот на процеси на филтрирање и рафинирање, остатоците од токсични хемикалии што се користат за добивање на маслото никогаш нема да бидат целосно елиминирани.
Ова го продолжува рокот на траење и го прави погоден за готвење на повисоки температури, но не го прави поздрав. Напротив, тоа е многу штетно!
Механички извлечено масло
Методот на механичка екстракција се изведува без интервенција на хемикалии, со помош на механичка преса во која се мелат семето, растенијата, оревите или овошјето и се цедат додека не излезе целото масло од нив.
За време на овој процес може да се создаде триење, температурата се зголемува, а тоа ги оштетува нутритивните квалитети.
Во овој случај, се практикува и ладно притискање, процес со кој екстракцијата се прави и механички, но во контролирани услови кои одржуваат пониска температура.
Затоа, методот со кој хранливите квалитети на маслата се чуваат недопрени е ладно цедење.
Рафинирано масло и сурова нафта
Рафинираното масло се обработува за да се отстранат сите траги од нечистотии, многу силни вкусови и да се направи постабилно на високи температури. Наместо тоа, оваа обработка предизвикува маслото да изгуби повеќе хранливи материи. Процесот на рафинирање се изведува со помош на хемиски растворувачи, на високи температури, што доведува до уништување на квалитетите на маслото.
Постојат и производители кои користат поблаги методи на рафинирање, изведени на ниски температури, со помош на природни материи. На пример, лимонска киселина обично се користи за органски масла, како што е рафинирано кокосово масло.
Специјалисти препорачуваат употреба на нерафинирано масло, но ако навистина ви треба рафинирано, свртете го вниманието на природно рафинирано.
Девствено масло и екстра девствено маслиново масло
Екстра девственото маслиново масло, познато и како масло од прва преса (добиено со едно притискање), е најздраво од сите.
Може да се провери според повеќе карактеристики: киселоста мора да биде најмалку 0,8, односно во 100 g производ не е дозволено повеќе од 0,8 g олеинска киселина, а индикаторот за вредноста на пероксидот, односно точката над која се оксидира, не смее да надминува 20.
Девствено масло е она што се добива од материјалот оставен по првото притискање. Обично, тој е повеќе кисел, но останува здрава и вкусна опција.
Чисто масло
Овој тип на масло треба да се избегнува целосно. Тоа е рафинирано и хемиски третирано масло и може да има исклучително опасни последици по здравјето поради методите на лекување и преработка.
Органско, еколошко, органско масло или конвенционално масло ?
Маслото е концентрирана храна, во која пестицидите и другите хемикалии што се користат во земјоделството можат да се акумулираат во поголеми количини отколку во другите намирници.
Затоа, специјалистите препорачуваат потрошувачка на органски, еколошки или органски масла, бидејќи тие се добиваат од внимателно контролирани извори, во фабрики проверени и заверени еколошки од надлежните тела. Само така ќе можете да уживате во високо квалитетните нутритивни својства.