Лаферс ражничи на морска храна на салата од домати од грејпфрут - рецепти за среќен оброк од ТВ
Состојки за 4 лица:
- 1 црвен кромид
- 2 розови грејпфрути
- 4 домати од винова лоза
- 150 гр мешавина од фина зелена салата
- 3 лимета, нетретирани
- 2 лажици багрем мед
- 1 мешун од ванила
- 7 лажици маслиново масло
- 8 кралски ракчиња
- 8 мали лигњи
- 400 гр филе од калуѓерка, подготвено за готвење
- 2 гранчиња мајчина душица
- 3 чешниња лук
- 1/2 куп босилек
- сол
- пипер
- шеќер
Подготовка:
За салатата
- Излупете го кромидот и исечете го на клинови
- Излупете го грејпфрутот така што ќе се отстрани целата бела кожа, а потоа искинете ги филетите
- Излупете ги доматите, натопете кратко во врела вода, исплакнете во ледена вода, излупете ја кожата
- Четврт домати, одделете ги од јадрото и исечете ги по должина во ленти
- Измијте зелена салата, суво вртете се
- Ставете го кромидот, грејпфрутот и доматите во сад
За облекување
- Ситно изрендајте ја кората од вар, исцедете го сокот
- Исечете го подножјето од ванила и изгребајте ја пулпата
- Измешајте сок од вар со мед, пулпа од ванила и кора од вар во сад
- Измешајте 5 лажици маслиново масло
- зачинете со сол, бибер и шеќер
За ражничи
- Ослободете ги ракчињата од школка и извадете ги цревата
- Исчистете ги лигњите и поделете ги според големината
- Исечете го филето од калуѓерка на 8 парчиња
- Ставете ја рибата наизменично на 8 дрвени ражничи
- Загрејте го преостанатото маслиново масло во тава
- Пржете ги ражените од двете страни
- Додадете мајчина душица и лук нелупен и исечете ги на половина
- Зачинете со сол и црн пипер
Завршување и сервирање
Маринирајте ја салатата од грејпфрут и домат со преливот, измешајте неколку лисја од босилек и премачкајте ги на чинии. Распрснете ги скарите на скара преку врвот, наросете со преостанатиот прелив и послужете. Украсете со свеж босилек.
Истакнат гостин: Јерг Вонтора
Извор: ЗДФ-Лафер! Светла! Вкусно! од 25 јуни 2011 година