Лајпцигер Интернет Цајтунг Интервју со професорот Питер Шварц Јадете онолку колку што сакате - но
Проф. Шварц, кои се најновите откритија во областа на шеќерот и дијабетисот?
Како прво, морам да појаснам: дијабетесот нема никаква врска со шеќерот; дијабетесот се јавува преку меѓусебна маст на стомакот и маснотии од црн дроб, а масти од црн дроб се поопасни. Панкреасот мора да произведува се повеќе и повеќе инсулин за да се компензира внесувањето на премногу маснотии и шеќер. Како резултат, таа станува сè поисцрпена и на крајот веќе не може да се воздржува.
Секогаш е заблуда да се мисли дека ако јадете премногу шеќер, ќе добиете шеќер. Ако размислите за тоа, има 5 грама шеќер во крвта, каде што се мери нивото на шеќер, и 1,5 килограми шеќер во телото. Но, тоа е најопасното. Бидејќи кога јадете премногу шеќер, шеќерот исто така се претвора во маснотии. Болеста избива само 20 години подоцна.
Кои се последиците од премногу шеќер?
Шеќерот во организмот предизвикува рак, деменција и многу други болести. Ние само го мериме шеќерот во крвта и го третираме само шеќерот во крвта, но причината за болеста е сè уште во телото, тоа е шеќерот во телото.
Тоа, рече, дијабетесот е поврзана со исхраната.
Не, тоа е поврзано со метаболизмот: ако јадете 2.500 калории, вклучувајќи маснотии и 2.500 килокалории преку базална стапка на метаболизам и дополнително вежбање, тоа не е опасно. Мора редовно да вежбате, ова ја зголемува основната метаболичка стапка на калории, односно потрошувачката на енергија на ден.
Може да се движите помалку два или три дена, затоа што тука е познат како ефект на изгореници. Овој добар ефект се одржува, трае една недела или десет дена.
Но, сепак треба да јадам здраво ...
Сите можете да компензирате за лошата диета со вежбање - со еден исклучок: замени за шеќер. Овие го менуваат составот на бактериите во цревата и така станувате таканаречен не-одговор на физичката активност. Ако пиете диетална кока-кола секој ден, ризикот од дијабетес се зголемува за 60 проценти годишно. Класичната кола ја зголемува само за 40 проценти, што е колку трето пакување тетра со индустриски преработен сок од портокал.
Тоа звучи сомнително.
Е. Замениците на шеќерот се осум пати потоксични од шеќерот. Направивме експеримент: трансплантиравме примерок од столица од испитаници кои пиеле диетална кока-кола во стерилните црева на стаорци. Овие стаорци развиле дијабетес во рок од три недели.
Но, самите сме виновни како лекари затоа што им препорачавме диетална кока-кола на луѓето. Проблемот е во тоа што 37 проценти од производите во супермаркетот содржат замени за шеќер. Постојат 38 различни замени за шеќер, 36 се опасни како што реков и овие не мора да бидат наведени за состојките.
За запис: кои се тие двајца кои не се проблематични?
Еритритол, бидејќи пилулата чини колку Цикли, но скоро 5 евра и стевија, бидејќи има природна позадина.
Издание на LEIPZIGER ZEITUNG бр. 76, февруари 2020 година. Кликнете за да прочитате.
Значи, за потрошувачот ова е допир во мракот ...
Во секој случај. Посегнувате по салата од компир што е зачувана и која вели дека е малку калорична бидејќи шеќерот е надвор. Значи, тоа е вистина. Но, потрошувачот сепак сака да има сладок вкус, за тоа се грижат замените во производот.
Вие не можете да ја обвинувате индустријата за правење на она што потрошувачот го сака и купува. Одговорност за прехранбената индустрија за непожелни несакани ефекти на храната би била корисна. Тогаш нешто би се променило, бидејќи индустријата многу добро знае какви негативни несакани ефекти имаат нивните производи и тоа го знаат затоа што ги тестираат врз животни.
Замислете кога би имале леток со инструкции на кола, исто како што правиме со лекови, па можеби 20 проценти од луѓето не би ги купиле. Но, доколку оваа одговорност постоеше, тогаш не би морало ниту да се води тужба, индустријата би ценила во ризикот од одговорност. Една конзерва кока-кола тогаш би чинела 27 центи повеќе.
Како точно го знаете тоа?
Ние го екстраполиравме тоа, може да се спореди. Едно е јасно: ако произведам лек што им помага на 1.000 луѓе, но четворица умираат од тоа, тогаш мора да го извадам од пазарот. Ако 1.000 луѓе во моментов пијат кока-кола и 16 умрат, ништо не се случува.
На почетокот ги спомнавте и маснотиите од црниот дроб, за кои сметате дека се поопасни. Зошто?
Ако имате 90 грама маснотии во црниот дроб и вежбате, сепак сте активност што не реагира. Тоа значи: нема да се ослободите од маснотиите и тогаш нема да работи здрава исхрана. Во моментов дознаваме зошто во една студија. Сите субјекти добиваат програма за интензивно вежбање и исхрана.
Тогаш ќе видиме дека постои група што добро се снаоѓа и тоа нема ефект. Единственото нешто што ги прави различни е количината на маснотии во црниот дроб. Се чини дека маснотиите во црниот дроб се катализатор што го прави телото побрзо болно.
Како можам да акумулирам маснотии во црниот дроб?
Ако сте жена, земете таблети. Хормоните предизвикуваат маснотии да одат во црниот дроб. Потоа јадете тирамису, кое содржи шеќер и маснотии. И сè уште пиете бело вино, кое ги запира процесите на распаѓање. Ако сте маж, секој ден ќе јадете 320 грама месо од штали кои не се членки на ЕУ, односно богато со хормони. Тоа ја заменува пилулата.
Единствениот начин да се ослободите од маснотиите во стомакот е да вежбате; порано мислевме дека маснотиите во црниот дроб нема да исчезнат воопшто. Денес знаеме дека постои само еден начин да се ослободите од маснотиите во црниот дроб: тоа е постот. Тоа го откривме случајно. Осум студии ширум светот сега го испитаа ова.
Препорачувам двонеделна диета со вода или три недели со помалку од 600 килокалории на ден. Ова е најбрзата здравствена добивка што може да се генерира. Ако имате дијабетес и се лекувате - или која било друга редовна употреба на лекови - ве молиме разговарајте со лекар пред постот.
Но, тоа не звучи здраво.
Мислите дека не можете да јадете две недели? Ова не е толку тешко. Тоа го пробав еднаш кога излегоа студиите. Тешко е три дена, телото ги внесува се што има во јаглени хидрати и шеќер сè додека не се искористат во организмот. Тогаш тој почнува да губи мускули кога не се движите.
Кога вежбате, тоа ги распаѓа маснотиите, а потоа преминува во кетоза. Слично е на кетогената диета. Но, можете да се ослободите од до 500 грама маснотии дневно. Постот две недели значи: 12 килограми надолу, вклучувајќи 3 килограми течност.
Но, што е со јо-јо ефектот? После две недели, сигурно ќе имам чекор да направам?
Веќе постои. Но, ако после постот се вратите во старата нутриционистичка навика, тоа секако не е јо-јо ефект. Тогаш ова е твоја вина. Таков пост се препорачува еднаш годишно. Има и луѓе кои јадат пет дена и не јадат ништо два дена. Но, никогаш не влегувате во таква кетоза. Потоа постеле 100 дена во годината, но не би се ослободиле од маснотиите на црниот дроб на тој начин.
Колку е опасно салото на стомакот?
Да земеме пример: Ако имате 4,7 килограми стомачни маснотии, колку што е колку фудбал, тогаш имате само 5 проценти витални сперматозоиди, така што по дефиниција не сте во можност да забремените, иако сепак може да имате ерекција и оргазми. 4,7 килограми не се многу, 40 проценти од младата популација во Германија е дури и повеќе од тоа.
Проблемот со маснотиите во стомакот е што тоа не е масно ткиво. Произведува повеќе од 600 пептидни хормони, па затоа е жлезда. На пример, овие хормони предизвикуваат деменција.
Значи, секој што има 4,7 килограми маснотии во стомакот, ќе добие деменција?
Не можете да го кажете тоа така. 500 грама маснотии во стомакот е нормално, колку повеќе маснотии во стомакот имате, толку повеќе хормони се произведуваат. Постојат хормони кои се ослободуваат пропорционално на растот на маснотиите во стомакот и хормоните кои се произведуваат само од одредена граница на килограми, на пример од 3 килограми. Хормоните исто така можат да бидат причина за метаболички синдром и депресија.
95 проценти од хормоните кои го зголемуваат крвниот притисок потекнуваат од масното ткиво на стомакот, отколку од надбубрежната жлезда, која често се лекува. Ако сето ова е така, логична последица би била да се ослободите од салото на стомакот. Ова е испробано кај глувци со дијабетес и маснотии во стомакот и маснотии на стомакот е опериран и тие повеќе немаат дијабетес.
Па сите на козметички хирург?
Ако се оперира масното ткиво на стомакот и се држите до вашиот животен стил, веројатно ви требаат само два-три месеци и се врати. Како што реков, најдобриот начин да се ослободите е да вежбате. Ако правите 10.000 чекори на ден, тоа ќе го намали вашиот масен стомак за 40, 50 грама неделно.
Значи, можам да јадам маснотии колку што сакам, главната работа е дека вежбата е исправна?
На крајот на краиштата, сè што има вкусен вкус е направено со натпросечна количина маснотии, бидејќи можеме да го вкусиме на јазикот само кога вкусовите се масни. Еднаш јадев пица во тест лабораторија која беше најдобрата пица што сум ја јадел. Имаше добар вкус, изгледаше одлично, но беше направен целосно хемиски, немаше ништо органско во тоа.
Веќе јадев пилевина и целулоза, бидејќи засилувачите на вкус што ги врзуваат со масни материи создаваат впечаток на вкус кој заведува. Прехранбената индустрија го користи ова за да ги направи производите поевтини. Потрошувачот сака да биде вкусен. Еднаш им дадовме два различни јогурти на 500 студенти во салата за предавања. Едниот рече што има внатре, а другиот не.
На крајот, истрагата покажа дека студентите вкусиле не што има на него, туку што има внатре. При купувањето, потрошувачот одлучува за 45 проценти за содржината на маснотии, 35 проценти за содржината на шеќер, а остатокот се различни аргументи.
Тоа значи, не можам да си помогнам, не можам да се контролирам додека јадам како и да е, можам да ја регулирам тежината само со движење, а не со тоа без?
Не Тоа не е точно. При купувањето, постојат емотивни процеси, т.н. процеси на откуп, во кои ве измамуваат. Во продавниците, мирисите и специјалните светла се користат за да влијаат на вашето купување. Ова е маркетинг. Но, ние луѓето не сме глупави, секако можете да кажете: Јас веќе нема да го купувам ова, сакам да се хранам здраво и нема да го сторам тоа.
Но, тогаш преминувате од емотивно ниво на рационално. Но, тоа е тешко за нас. Ние донесуваме 1.700 до 2.000 одлуки на ден, само 100 од нив се рационални, а останатите се емотивни. Одлуките за храна се голем дел од неа. Ако сакате когнитивно да ги запознаете сите, тоа е работа.
Одлуката за движење може да биде когнитивен процес. Доволно е да го контролирате движењето со ваков фитнес тракер, тој ги брои вашите чекори и ви дава повратни информации.
Ме става под притисок да знам дека денес одев само 5.000 или 3.000 чекори.
Да, но тоа е наш слободен избор како живееме. Не можете да имате сè, да јадете сладолед, да не можете да се движите и да не се дебелеете. Тоа е суштината на работата. На крајот на краиштата, можете да компензирате за сè преку движење. Когнитивната одлука: „Денес нема да се движам“ не е во согласност со емотивната одлука „Денес ќе јадам сладолед“.
Ако не сакам да вежбам премногу, сигурно има совети за тоа како да го поставам темелот на ова во мојата диета?
Ивееме во „токсична средина за храна“; скоро 70 проценти од храната во нашата околина е штетна за здравјето, но не и целата. Може да јадете и масни работи кои не се штетни. Ако побарате правило, ќе ви кажам: Јадете регионални производи што не се зачувани и две грст зеленчук на ден.
Но, и тука регионален зеленчук: пиперките од Кина се прскаат со филм од маснотии, така што тие се потрајни. Овие масти се заситени киселини. Постојат построги правила за ова во ЕУ, но не и надвор од ЕУ.
Ви благодариме за интервјуто.
Јас сè уште имам една работа, а тоа е одлично чувство за достигнување за нас и за АОКПлус. Развивме апликација наречена „VIDEAbewegt“. Ова е прва програма за превенција на национално ниво заверена од властите како апликација. Тоа е програма што му помага на корисникот да се движи повеќе.
Програмата трае осум недели, еднаш неделно корисниците имаат можност да учествуваат на курс што се состои од пет до шест кратки видеа неделно. Во текот на неделата, од вас се бара да соберете чекори за да го следите сопственото расположение. Добивате повратни информации, мотивирачки пораки со цел зголемување на секојдневната активност.
„Родителите не се ни свесни дека ...“: Проф. Свен Столлфуќ на родителите и социјалните мрежи
Изборната кампања во Лајпциг ОБМ во интервјуа, анализи и придружна музика од Ерфурт
Белешка од уредниците на нивната сопствена сметка (заклучно со 24 јануари 2020 година): За жал, сè поголем број на статии на нашиот L-IZ.de веќе не се слободно достапни за сите читатели. И покрај големата релевантност на многу написи, интервјуа и размислувања во нашиот „клуб за читатели“ (заштитен со paywall), за жал, не можеме да ги направиме достапни за сите преку Интернет. Но, тоа е нашата цел.
И покрај сите напори веќе 15 години и интензивирани од 2015 година, L-IZ.de не најде доволно претплатници како дел од кампањата „слободен купувач“ на L-IZ.de, кое локално/регионално новинарство, а со тоа и ова скапо на лице место и претежно со приватни лица, роднини, Здруженија, власти и во правни текстови и статистики Поддржувајте приказни финансиски и земете бесплатна претплата на купувачот (на страницата за претплатници).
Затоа ве замолуваме да продолжите да не поддржувате во одржување и проширување на нашата работа.
Ви благодарам многу за ова и во надеж дека нашиот модел ќе презентира слободно достапни текстови на сите читатели кога ќе достигне 1.500 претплатници или здруженија на претплатници (еден пристап/најава може да се користи од повеќе лица) за 99 евра годишно (8,25 евра месечно), ќе се издигне. Во моментов сме одделени од оваа цел од 350 претплатници.