Лао-пилешки ѓумбир во кокосово млеко - рецепт
1.Одделете го бутот од потколеницата на зглобот, излупете ја кожата. Затворете го малиот, црвен кромид и лукот на двата краја, излупете ги и исечете ги на тенки парчиња.
Браунинг:
2.Загрејте го маслото за пржење на 220 степени и пржете ги пилешките нозе индивидуално 30 секунди (кафеаво).
Коцки од ѓумбир:
3.Измијте го свежиот ѓумбир, излупете го и пресечете го попречно на парчиња долги 4 см. Исечете ги парчињата по должина на тенки парчиња и исечете ги на ленти. Работете ги лентите попречно во мали коцки. Замрзнете неискористени коцки. Измерете замрзната стока и оставете да се стопи.
4-ти.Измијте ги малите, зелени чили и пресечете ги попречно на тенки парчиња. Оставете ги зрната и отфрлете ги стеблата. Исечете ја пастата за ракчиња (Тераси Уданг) од блокот и се распаѓа.
5.Измијте ги малите, кружни модри патлиџани, исечете ги краевите на стеблата на четвртини по должина и преполовете ги попреку. Исечете го крошниот крос во прстени широк приближно 5 мм.
6-ти.Загрејте го маслото од кикирики во вок. Додадете го кромидот и пржете додека не стане проlирен. Потоа додадете лукчиња од лук и ѓумбир и пржете 1-минута. Додадете ја распарчената паста за ракчиња и чили и промешајте уште една минута. Дегла за вода со кокос.
7-ми.Додадете го сосот од остриги и сосот од риба и добро промешајте. Намалете ја топлината и додадете го кокосовото млеко. Измешајте сè добро, додајте ги кикириките и парчињата пилешко и оставете да се крчка со капакот 30 минути.
8-ми.Додадете модри патлиџани и shallots, врие 3 минути и извадете ја тавата од оган. Извадете ги парчињата месо од супа и оставете ги да се оладат.
9.Извадете го месото од коските на готовиот ѓумбир пилешко и ставете го во сад за сервирање заедно со модри патлиџани и кикирики. Истурете ја супата во голема мера во дополнителна чинија за сервирање. Посипете го целерот преку пилешкото, украсете и послужете го ѓумбирското пиле со бел, варен ориз со зрна со зрна.