Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) Царско одделение 50g
- Оригиналниот и автентичен „Lapsang Souchong“
- Историски првиот црн чај
- од оригиналниот теруар Ву Ји (岩茶 岩茶 Ву Ји Јан Ча, рок чај)
- благороден, благ чаден чај (не пушен)
| карактер | Мека, кружна, чадена, овошна, свилена, интензивна слива, постојана сладост на мед во финишот |
| Фарма за чај | Призната национално, приватно водена фарма за чај |
| Тероар | Санду Цун (реги.), Фуџијан (провизија), Кина |
| берба | 1-ви пролетна жетва 2020 година, крајот на април до почетокот на мај, рачна жетва |
| Култивар | Фјујун бр. 6 (福 云 六号), локален, мајчин род сорти Xiaocai (小菜 茶) |
| Надморска височина | 300-500м |
| оксидација | 97%, целосна оксидација |
| Процес на оксидирање на растенија | Сушење на сонце (2-3 ч), венеење во затворено (приближно 24 ч.), Тркалање (2 ч), оксидација (5-8 ч), конечно сушење на рерната (120 ° С, 80 мин.) |
| Био | Одгледување без пестициди. Од 2010 година конверзија во органско одгледување, од 2015 година кинески органски сертификат |
| квалитет | 97/100 стр. (Категорија црн чај); Супер премија |
Дегустација
Zheng Shan Xiao Zhong историски е првиот црн чај. За разлика од многу пушени чаеви Lapsang Souchong, кои честопати го кријат својот инфериорен квалитет преку силен чад (отворен оган), нашиот чај сјае со исклучително фина чадена нота (потиснато отпуштање). Произведува длабока, темно црвена инфузија со фино избалансиран, хармоничен вкус. Особено меко и свилено на непцето, се развива интензивна арома на слива и лонган, опкружена со зачадени ноти. Неговиот вкус е заокружен со длабочината и долгиот, мед-сладок финиш на Wuyi Yancha.
лист
најдобри, извртени, темно кафеави игли
Куп
Длабока, темно-црвена килибар
Посебна карактеристика во локацијата, одгледувањето и преработката
Планините Ву Ји Шан на северозапад од провинцијата Фуџијан традиционално се едни од најпознатите региони за одгледување чај во Кина. Нешто помалку од 20 000 луѓе живеат во област приближно еквивалентна на државата Бранденбург. Силно назабените карпести масиви, густо пошумените планини и дивите реки претставуваат основа за уникатни услови за одгледување чај.
Планините порано биле повлекување на таоистичките и будистичките пустиници и монаси. Во династијата Сунг тие започнаа да се населуваат во далечниот планински свет. Оттогаш, чајот се одгледува и тука, на карпите, во долините и на околните ридови.
Теруарот со карстниот пејзаж нуди одлични услови за чај. Дождовната вода апсорбира голема количина на минерали на карпите и во варовничките кањони. Природната дренажа беше интензивно развиена од монасите и земјоделците, така што почвата енормно се збогатуваше со текот на времето. Растенијата за чај во тесните долини и на падините можат да апсорбираат голем дел од нив.
Сортите кои се користат за овој чај се од една страна роден сортен лист, Xiaocai (小菜 茶), кој апсорбира особено голем број на хранливи материи заради длабоките корени. Во исто време, сепак, неговите мали лисја и грмушки, како и неговиот бавен раст го прават непродуктивен, така што Fuyun No. 6 (福 云 六号), сорти со голем лист, специјално развиен за да се зголеми приносот на жетвата на чајот. За овој врвен чај, традиционално се собираат само најмладите пука заедно со двете основни листови од чај.
Свежо берените лисја прво се поставуваат за да венеат. Вилмингот за пушење пожари од борово дрво е посебен за овој чај. Овие му даваат убава арома на чадот. Во вториот чекор, лисјата се тркалаат и се месат со цел да се распадне клеточната структура на лисјата, така што лисните ензими ги оксидираат состојките, т.е. можат да ги комбинираат со атмосферски кислород. Овој процес традиционално се одвива во тави за печење, што целосно ја запира оксидацијата. Конечно, лисјата се тркалаат во нивната карактеристична форма на изопачена игла и се сушат. Ова сушење се одвива најпрво на отворен пламен, но потоа преку пушење оган од борово дрво.
оригиналност
Овој чај доаѓа 100% од горе споменатото поле за чај во Санду Цун, директно од фармер за чај.
подготовка
2 добри лажички, 80-85 ° C, 200-300ml, 2 мин.
Препорака на господарот за чај:
Исплакнете го чајникот и чајот со топла вода и загрејте го.
80 ° C, 30-40 секунди x 4, а потоа малку подолго
пакување
Спакувана во особено квалитетна, херметичка торба за заштита од арома со патент и стоечка основа. Благодарение на 9-слоен премаз со исклучително висока безбедност на бариерата, чајот е заштитен што е можно подобро од оксидација и ефекти на штетни материи.
Препорачан чајник
Чајник направен од црвена природна глина се препорачува за особено ароматичен препарат на Лапсанг Соухонг. За време на нашето дегустација, црвениот Токонаме usусу уште посилно ги изнесе убавите ароми. Алтернативно, може да се подготви висок стаклен чајник со интегриран цедилка во кој чајот може да лебди и слободно да кисна.
Препорачан чај пипер
Идеално е високо квалитетно чајче од кора од цреша (цврсто дрво, Кабазаику Чазутсу). Алтернативно, поевтин, внатрешно обложен, херметички чај пипер.