Лажица лажица - Дел 9

Маслиново масло

  • Почетна страница
  • за нас
  • отпечаток
  • совети и трикови
  • Индекс по азбучен ред
  • Индекс по категории

Супа од краставица - мраз - со крутони од пушена матја

Фатен ладен! Сакам летни супи кои се освежувачки зачинети и кул. Оваа супа од краставица е многу брз претставник на овие скокоткачи. Без крутони, тоа е на маса за 2 минути! Сепак, вреди да се додадат уште неколку минути за крстените на матјето:

  • 1 краставица
  • 1 лажица кисела павлака (павлака или крем)
  • 100 гр јогурт
  • 200 гр крем
  • 1 чешне лук
  • 1 гранче нане
  • 1/2 куп копра
  • шприц сок од лимон
  • 1 нотка шеќер
  • 1 нотка пиперка
  • сол
  • Бела пиперка
  • 2 филети од матје (природни или пушени)
  • 1 јајце
  • Панко (или лебници)
  • Масло од репка
  • маслиново масло
  1. Измешајте ја краставицата со кисела павлака, јогурт, крем, лук, нане и копра во миксер/блендер многу ситно.
  2. Зачинете добро со сок од лимон и зачини.
  3. Ставете во фрижидер.
  4. Добро ставете филети од харинга.
  5. Исечете ги по должината на половина, а потоа на коцки.
  6. Скршете го јајцето.
  7. Капете ги коцките харинга во неа.
  8. Рибајте коцки харинга со вилушка и превртете ги во панко. Добро притиснете.
  9. Загрејте го маслото од репка силно и брзо испржете ги коцките харинга додека не поруменат. Внимателно превртете се со пар пинцети за готвење.
  10. Исцедете ги на хартиени крпи.
  11. Посипете ја супата со маслиново масло и украсете со гранчиња копар и коцки од харинга

Споделете го ова:

Тоскински пралини: Пармезан со аспикати од домати и желе од маслиново масло

Ги создадовме овие солени чоколади за натпревар на рецепти за давател на домови за одмори во Тоскана. За оваа цел, блогот ќе блогира своја креација што ќе содржи три тоскански состојки: домати, маслиново масло и пармезан. Тоа не треба да биде тешко, бидејќи повеќето италијански јадења се чини дека се состојат токму од овие три состојки. Значи, сè беше претходно, нели? Што е со намалувањето на точно овие три состојки без да се претвори во сос од домати? Толку чиста Тоскана! И покрај моменталните температури, малку размислувавме за тоа. И ова е она што произлезе од тоа:

  • За желе од маслиново масло:
  • 3 листови бел желатин
  • 130 гр светлина мед од багрем
  • 4 лажици маслиново масло
  • 1 лажица масло сок од лимон
  • 1 гранче игли од рузмарин
  • За аспик од домати:
  • 500 гр домати од цреша
  • 100 гр кромид
  • 1 чешне лук
  • малку маслиново масло
  • Билки (мајчина душица, оригано, босилек)
  • 10 листови желатин
  • свежи цреши домати
  • Солена пиперка
  • Крема ди балсамичен оцет
  • Пармезан
  • босилек
  1. Прво направете аспик од домат:
  2. Потопете го желатинот во ладна вода.
  3. Ситно исецкајте ги кромидот и лукот и соте во 1 лажица маслиново масло.
  4. Исечете ги билките на мали парчиња и потирајте ги на кратко време.
  5. Исечете ги доматите во блендерот, додајте ги во кромидот и кратко ставете ги да зовријат.
  6. Пире сè повторно и потоа истурете низ сито, така што сосот од домати нема кромид и билки.
  7. Оставете малку да се излади и растворете го добро исцедениот желатин во него.
  8. Зачинете добро со сол, крема ди балсамичен оцет и бибер. Geелатинот го омекнува вкусот доста.
  9. Истурете ја зелката во соодветен калап (висина од приближно 1 см е идеална) и ставете ја во фрижидер.
  10. Сега желе од маслиново масло:
  11. Потопете го желатинот во ладна вода најмалку 5 минути.
  12. Загрејте го медот малку и промешајте ги маслото и сокот од лимон со жица за матење.
  13. Исфрлете ги иглите од рузмарин, исецкајте многу ситно и додадете во сосот од мед и маслиново масло.
  14. Заокружете со малку свежо мелен пипер.
  15. Изразете го желатинот добро и растворете го добро во топлиот мед.
  16. Почекајте малку додека желе не почне да се згуснува.
  17. Идеално, истурете ја смесата со желе на асписот од домат (приближно 0,5 см) или во посебен сад.
  18. Лади сè за добри 4 часа.
  19. Исечете пармезан на парчиња дебели 1 см.
  20. Исечете ладна аспика и желе за да одговара на парчето пармезан и ставете го на сирењето.
  21. Исечете ги на коцки долги приближно 2 см.
  22. Поправете со чепкалки за заби, или - ако имате многу рузмарин - со гранчиња рузмарин, од кои сте ги соблекле иглите до врвот.
  23. Лист од босилек изгледа добро на чепкалка за заби. Или црна маслинка. Или пржени ракчиња. Или парче анасон салама. Или ...

Споделете го ова:

Супа од леб со чипс од шунка Парма - Pappa al pommodoro con alla griglia пршута во Парма

Во оваа жештина, секогаш барам јадења што е добро да се јадат ладни или барем млаки. Освен тоа, не сакам да стојам во кујната со часови. Оваа тосканска супа од леб (всушност повеќе густа каша) е такво јадење што има вкусен вкус и топло и ладно. Само до Тоскана. И каде е подобро да се биде во ова време отколку таму!? Рецептот е достапен во бројни варијации. Првично, тоа беше секако многу едноставен оброк на сиромашен човек и многу практичен, бидејќи можевте да преработувате стар леб. Основата на мојот рецепт доаѓа од ејми Оливер.

  • 150 гр шунка Парма
  • Багрем мед
  • 500 гр зрели домати од цреша
  • 3 чешниња лук
  • 1 пеперони (или повеќе)
  • 1 куп млад кромид
  • 3 гранчиња оригано
  • 1 чаша тосканско црвено вино (на пр. Брунело ди Монталчино)
  • 1 голем куп свеж босилек
  • најдобро маслиново масло
  • морска сол
  • свежо мелен црн пипер
  • 2 лименки (по 400 гр.) Буци домати
  • Супа од зеленчук
  • приближно 500 гр чиабата или багета
  • 250 гр пармезан
  1. Загрејте ја рерната на 180 ° C.
  2. Раширете ги парчињата шунка Парма на хартија за печење и четкајте тенки со течен мед.
  3. Печете во рерна додека не стане крцкаво за неколку минути.
  4. Извадете, посипете со свежо мелен пипер и оставете го да се излади.
  5. Пирс доматите од цреша неколку пати со остар нож.
  6. Со едно чешне лук, исечете го на парчиња и намачкајте четвртина од листовите од босилек на плехот за печење.
  7. Намачкајте со маслиново масло, сол и црн пипер.
  8. Печете околу 30 минути.
  9. Исечете ги стебленцата на босилек на мали парчиња.
  10. Исечете го преостанатиот лук и пеперони во парчиња.
  11. Парете сè во 2 лажици маслиново масло додека не омекне.
  12. Исечете го кромидот од пролет и зелениот праз на парчиња и пржете во маслото од лук.
  13. Дегласете со виното и оставете да се намали
  14. Додадете ги бујните домати и лисјата од оригано.
  15. Наполнете празна конзерва од домати со зеленчук и додајте го ова и во тенџерето.
  16. Ставете сè да зоврие кратко и оставете го да врие 15 минути.
  17. Исечете го лебот на парчиња дебели како палецот
  18. Грубо исецкајте ги листовите од босилек и ставете ги во тенџере.
  19. Ставете ги парчињата леб во супата и добро притиснете ги така што да бидат добро покриени со супа.
  20. Оставете ја супата да стои на чинијата 10 минути со исклучена шпорет.
  21. Ставете ги доматите од цреша со сите состојки од рерната во тенџерето.
  22. Добро промешајте ја супата, матете ги парчињата леб додека супата не добие кашеста конзистентност.
  23. Тргнете го од оган, додадете сол и бибер доколку е потребно и промешајте 6-7 лажици најдобро маслиново масло.
  24. Послужете топло или оставете го да се излади.
  25. Изрендајте пармезан и посипете тенко во нелеплива тава.
  26. Загрејте ја тавата умерено и оставете го пармезанот да се стопи. Проверете дали нема дупки.
  27. Кога пармезанот е кафеав, тргнете го садот од оган и оставете го пармезанот да се олади сè додека не може лесно да се подигне од тавата со шпатула.
  28. Притиснете го парчето лепче пармезан во соодветен сад, така што рабовите се преклопуваат во форма на starвезда.
  29. Оставете да се излади и подигнете го од садот.
  30. Наполнете ги овие чаши со пармезан со каша и украсете со неколку лисја од босилек или цвеќиња и струготини од пармезан.
  31. На крај, вметнете парче чипс од шунка Парма.

Споделете го ова:

Салата од леб со сардини на скара - Panzanella con sardine alla griglia

Одмор во Тоскана или на балкон? Двете се можни! Барем со јадења инспирирани од Тоскана. И со малку среќа, можеби во викендичка во Тоскана. Можете да го добиете тоа на-toskana.de! Се надеваме дека најлесниот начин да го направите ова е со овој вкусен рецепт:

  • 12 сардини
  • лук
  • маслиново масло
  • 1 гранче рузмарин
  • 1 гранче оригано
  • пипер
  • 1 лажица брашно
  • груба морска сол
  • 1 црвен кромид
  • 6 лажици најдобро тосканско маслиново масло
  • 2 мелени чешниња лук
  • 1 црвен пипер
  • 250 гр домати од цреша
  • 1 мала краставица
  • 2 филети од аншоа
  • 1 куп босилек
  • 1 гранче рузмарин
  • 2 лажици Балсамико ди Модена
  • 200 гр свежа циабата
  • Пармезан
  • морска сол
  • Свежа црна пиперка
  1. Сардини за скалирање и црева.
  2. Маринада во маринада од маслиново масло, пире, бибер, рузмарин и оригано, по можност преку ноќ.
  3. Исечете го кромидот.
  4. Ставете ги парчињата кромид во сад со ладна солена вода и оставете да отстои 2 часа.
  5. Измешајте маслиново масло, лук и исечени пеперони во висок сад и оставете ги да се стрмни 2 часа.
  6. Преполови домати.
  7. Излупете ја краставицата, исечете ја на половина по должината и изгребајте ги камењата
  8. Исечете ја краставицата на мали коцки.
  9. Исплакнете ги и исечете ги филетите од аншоа.
  10. Грубо исечете ги листовите од босилек.
  11. Додадете сè во маслото од лук во садот.
  12. Исцедете го кромидот и измешајте го.
  13. Прелијте го со оцет балсамик, зачинете со сол и црн пипер.
  14. Исечете го лебот на тенки парчиња, евентуално преполовен или четвртина, во зависност од тоа колку е дебела циабата.
  15. Загрејте маслиново масло со преполовено чешне лук и препечете ги парчињата леб во него додека не поруменат.
  16. Исцедете ги сардините, зачинете ги добро со морска сол и прашина со брашно.
  17. Пржете ги на скара (или во тава) додека не станат крцкави.
  18. Извлечете ги иглите од рузмарин од гранката и ситно исецкајте ги со нож.
  19. На кратко наздравете го рузмаринот со парчињата леб.
  20. Истурете парчиња леб над салатата и измешајте.
  21. Нека помине нешто.
  22. На крај, исечете го пармезанот во снегулки тенки нафора и прелијте со салата од леб.
  23. Ставете ги сардините над салатата и украсете со босилек

Споделете го ова:

Кари од компири и модар патлиџан

Само она што е во жешките денови. Ја носи циркулацијата, носи ладна пот во челото и лесно се вари. Оригиналот пристигна свежо во моето сандаче денес од есен и пијалок - „За секој ден“. Погледот на термометарот веднаш ми стана јасно: Мора да го има денес!

  • 30 гр свеж ѓумбир
  • 2 црвени кромид
  • 2 чешниња лук
  • 1 црвена чили пиперка
  • 450 гр претежно восочни компири
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • 1 лажичка доматна паста
  • 2 лажички благ кари во прав
  • 1 лажиче топол кари во прав
  • 1 конзерва цреша домати (400 гр.)
  • 150 ml супа од зеленчук
  • 1 модар патлиџан (300 гр.)
  • 2 лажички семе од сусам
  • 1 суп.л-патки мед
  • 1 лажица лимон шеќер (уништете го целиот лимон со еднаква количина шеќер во блендер)
  • сол
  • пипер
  • 1/2 куп зеленило од коријандер
  1. Theумбирот, кромидот, чешне лук и чили пипер ситно исецкајте ги на коцки.
  2. Исечете ги компирите на коцки приближно 1 см.
  3. Utумбирот, кромидот, лукот и чили солете ги на маслиново масло додека не бидат проирни.
  4. Додадете ги коцките компир и пржете кратко.
  5. Промешајте доматна паста и кари во прав.
  6. Истурете домат и зеленчук.
  7. Оставете да зоврие и оставете да врие покриено на средна топлина 25 минути.
  8. Додека го правите ова, засечете ја модриот патлиџан.
  9. Загрејте ги коцките модри патлиџани во обложена тава без масло додека не станат кафеави и меки, претворајќи ги добро.
  10. Посипете со семе од сусам и продолжете со тост (добро промешајте, сусамот малку изгори).
  11. Посипете кари преку врвот и пржете кратко.
  12. Дегласете со мед, добро промешајте и оставете да се карамелизира.
  13. Извадете ги карамелизираните модри патлиџани од оган, зачинете со сол и бибер и преклопете две третини во компирот.
  14. Зачинете го кари со шеќер во лимон.
  15. Грубо исецкајте ги лисјата од коријандер и посипете ги над нив.
  16. Посипете ги со преостанатите коцки од модри патлиџани и украсете со расцветан коријандер.

Споделете го ова:

Песто од мудрец

Мудрецот ми расте над главата (но јас не сум баш мал). Оваа година тој не може да биде запрен. Тенџере од супермаркет, засадено на балконот во мај, реши да направи еден на дебел лист. Никогаш не сум имал толку огромни лисја. Се разбира, оди прекрасно со Saltimbocca alla romana. Но, не можам да го правам тоа секој ден до после Божиќ, со цел барем да започнам да го десеткувам грмушката. Затоа, барав рецепт каде што би можел да користам многу мудрец и кој идеално би бил добар и како набавка. Многу предлози дојдоа од групата Kaptn’s Dinner fb. Чај од жалфија остави поради бах. надвор Но, ми се допадна предлогот за песто. Гугла малку, кај Роберт фон ламиакуцина заглави и се промеша со неколку други и меланж од тоа:

  • 20 гр лисја од жалфија
  • 50 гр бор ореви или јатка од орев
  • 1/2 лажиче шеќер
  • 30 гр свежо рендано сирење пармезан
  • 1 кинеско чешне лук
  • 1/2 лажиче сируп од агава
  • околу 1/2 лажичка сок од лимон
  • сол
  • свежо мелен пипер
  • околу 150мл маслиново масло
  1. Печете ги боровите ореви во премачкана тава додека не поруменат
  2. Сол и карамелизирајте со малку шеќер
  3. Ситно исецкајте ги сите состојки во блендер или со блендер.
  4. Прилагодете ја конзистентноста со маслото.
  5. Зачинете по вкус со сируп од агава, сок од лимон, сол и црн пипер.

Споделете го ова:

На здравје домат од Холандија!

Фото: Габриеле, наречена Габи Шонеман/pixelio.de

Во навивач на храна има одличен извештај за производството на холандски домати. Сега го тријам под носот на сите што сè уште мислат дека холандските домати немаат добар вкус. Ги купувам од ALDI Süd со години и никогаш не се заморувам да ги фалам како добра алтернатива за домашно или германско органско одгледување. На мојот локален конкурентен пазар на Едека и тегут и другите попусти, за жал, скоро само шпанска стока е достапна. Разликата во вкусот е огромна!
Како стар техничар, ме воодушевува и начинот на кој екологијата се спојува со економијата и хај-тек без да се изгуби од вид интересот на потрошувачот. Ова е добар и примерен начин за други индустриски производи, што е секако неопходно за снабдување во нашите географски широчини. Цврсто сум убеден дека проблемот со ѓубрето што го носи тоа, еден ден ќе биде исто креативно контролиран.