Карфиол во крцкаво посно тесто

Карфиол во крцкаво посно тесто е еден од моите омилени рецепти. Само бабата на мајка ми правеше карфиол во тестото од време на време, мајка ми никогаш, затоа ретко го јадеме како дете. Дури откако се сретнав со Кристи, почнав повторно да ги откривам лебните трошки направени од свекрвата. Тој тоа го прави многу често за време на постот и пошироко.

Секојпат кога ќе се вратиме дома, многу чуда направени од свекрвата не чекаат во фрижидерот, вклучувајќи го и овој крцкав карфиол во тесто.

Мојот рецепт за карфиол со леб е вкусен и брз! Не содржи јајца, млеко, само минерална вода и брашно. Иако е многу едноставен рецепт, мора да следите неколку правила за да добиете крцкав карфиол кој не омекнува дури и по ладењето.

Јапонците ги нарекуваат јадењата (зеленчук, овошје, риба, морска храна) пржени во ова тесто, темпура. Тестото е лесно, садовите не апсорбираат масло и се многу крцкави. Оризното брашно е клучна состојка за ова крцкаво тесто. Можеме да измамиме само оризово брашно или мешавина од бело брашно и брашно од ориз. Еве неколку тајни за пост темпура од зеленчук.

Тајни за крцкав карфиол во посно тесто

Минералната вода, која ќе ја користиме во овој рецепт за тесто, мора да биде многу студена. Затоа, ставаме вода во замрзнувачот околу 30-40 минути пред да подготвиме крцкав карфиол.
Оризното брашно е одлично за совршено крцкава кора. Оризното брашно не содржи глутен, а рибата или пржениот зеленчук ќе останат крцкави дури и по ладењето.
Тестото, составено од минерална вода, брашно и врв со нож од прашок за пециво, не меша многу. Ако останете трнлив, сè подобро, тие ќе ви дадат структура на пржена карфиол.
Јас користам масло од кикирики за пржење, има висока точка на чад, одлично е за секое пржено јадење. Рафинирано сончогледово масло е исто така погодно за пржење.
Никогаш не додавајте сол на ова тесто! Солта има тенденција да ја омекне пржената храна, па затоа ќе додадеме сол само кога ќе ја јадеме.

Кој зеленчук може да се пржи во крцкаво тесто со минерална вода и брашно?

Покрај карфиол, можеме да пржиме и брокула, тиквички, печурки, моркови, пиперки, боранија, босилек и лисја од жалфија (прекрасни се), модар патлиџан итн.

Морската храна е сон ако ја пржиме во ова крцкаво тесто. Така се и малите парчиња риба.

Состојка - леб од карфиол

200 гр брашно од ориз/брашно од бело пченица

500 мл масло од кикирики/сончогледово масло за пржење