Ле Флотанте на крем од ванила - СВЕТ

Острови бели јајца кои лебдат на крем од ванила со карамел сос и печени бадеми: звучи комплицирано на почетокот и изгледа како тоа, но всушност е лесно.

флотанте

Острови бели јајца кои лебдат на крем од ванила со карамел сос и печени бадеми: Вкус е вкусен. Изгледа комплицирано. Но, не е така. Не веруваш? Единственото нешто што помага е: гответе го сами!

состојки

Количина за 4 лица:

5 свежи јајца
100 гр шеќер
1 нотка сол
1 литар млеко
1 мешун од ванила
1 лажичка путер
1 лажица сецкани бадеми
2 лажици шеќер
2 маса лажици млеко

Време на подготовка: 50 минути

подготовка

1. Одделни јајца. Бидете сигурни дека нема жолчки од јајце во белка, бидејќи тогаш белките повеќе нема да се зацврстуваат. Поставете ги жолчките настрана. Победете ги белките во поголем сад со рачен миксер со 25 гр шеќер и малку сол.

2. Варете 500 мл млеко нежно во голем тенџере. Формирајте камери со две големи лажици и истурете врз млекото. Ловете 1-2 минути од секоја страна, внимавајте при вртење, што најдобро одговара со дупчиња лажица. Извадете ги камерите и ставете ги на ладно место.

3. За крем англајза или ванила крем, ставете ги жолчките во сад погоден за двоен котел * и матете ги со 75 гр шеќер додека не станат крем. Загрејте 500 мл млеко во тенџере. Во меѓувреме, исечете парче ванила и додадете ги и содржината и мешунката во млекото. Оставете да зоврие накратко и повторно извадете го подот.

4-ти. Подгответе тенџере со вода за водена бања и ставете го садот со жолчката од јајце и мешавината на шеќер одозгора. Загрејте малку и постепено додавајте млеко од ванила. Масата не смее да зоврие! Измерете со термометар * дали се достигнати 80 ° C. Оставете кремот да се згусне на оваа температура и оставете го настрана.
Интересни факти: Кога станува збор за креми и сосови кои се врзуваат со жолчка од јајце, кулинарската уметност зборува и за „лупење на розата“. Во минатото, ова се правеше со дување на задниот дел од дрвената лажица и кога се појави шема слична на бран, која потсетува на цвет од роза, кремот беше подготвен. Денес оваа практика се смета за нехигиенска. Наместо тоа, врвот на размахването може да се потопи и да се извлече вертикално - дури и тогаш, со правилна конзистентност, останува образец како бран што не работи веднаш.

5. За гарнир за бадеми, стопете го путерот во тава. Додадете ги сецканите бадеми, кратко наздравете ги додека мешате и оставете ги да се оладат во сад.

6-ти. За сосот од карамела, карамелизирајте 2 лажици шеќер во тава на средна топлина и додадете 2 лажици млеко додека мешате. Нека се излади во мала карафе.
За додаток, ставете 3-5 лажици крем од ванила во мал сад. Ставете 1-2 кнедли одозгора и украсете со карамел сос и бадеми.

* Овој текст содржи придружни врски. Ова значи: Ако направите купување користејќи ги врските обележани со sterвездичка, WELT ќе добие мала провизија. Известувањето не влијае на тоа. Нашите стандарди за транспарентност и новинарска независност можете да ги најдете на axelspringer.de/unabhaengigkeit.

Чоколаден мус со солен сос од чоколадо

Чоколадната муса нема неколку калории - сепак е здрава: за душата! Бидејќи понекогаш ви треба целосен товар на хормони на среќа. А, дека го добивате со чоколадо е докажано научно.