Леќата, да се биде или да не биде житарици
Леќата, на своето научно име Fagopyrum esculentum е дел од семејството полигонацеа, и е роднина на караница и круша. Леќата е растение кое расте високо и неговите триаголни зрна имаат слој сличен на оној на зрната пченица. Ова е исто така причина што леќата погрешно се смета за житни култури. Леќата не е житарка, и покрај својот изглед и е вклучена во категоријата псевдоцерални култури.
Леќата е традиционална храна во Русија, најголемиот одгледувач и извозник во светот. Во Романија, главно се користи во северниот дел на земјата. Франција, Украина и Полска се исто така традиционални потрошувачи на леќата во различни форми.
Првите историски податоци за леќата датираат од 6000 година п.н.е. и се запишани во Кина, каде што за прв пат се одгледувал леќата. Таа дојде во Европа околу 2600 година п.н.е.
Леќата се одгледува во кисела и сува почва, претпочитајќи сува и ладна клима.
Кои хранливи материи ги содржи леќата?
Леќата е одличен растителен протеин, содржи 8 есенцијални аминокиселини, вклучително и лизин. Исто така е одличен извор на манган, бакар и магнезиум, како и влакна. Тоа е нискокалорична храна и се препорачува за луѓе со проблеми со телесната тежина.
Кога можам да ставам леќата во исхраната на бебето?
Леќата може да се воведе во исхраната на детето на возраст од 8 месеци. Секогаш кога ќе одлучите да вклучите леќата во исхраната на детето, најдобро е да го сторите тоа само по дискусија со педијатарот кој го гледа детето и по темелни информации за оваа тема.
Иако леќата не им создава проблеми на луѓето со нетолеранција на глутен, сепак е растение со силен алергенски потенцијал. Затоа се препорачува да се воведе со почитување на правилото од 4 дена и со посебна претпазливост кај деца со историја на алергии.
Како да изберете леќата?
Без разлика дали ќе го купите подготвено спакувано или на големо, добро е да имате предвид дека леќата нема влажен изглед, да се затвори во херметички затворени контејнери. Чувајте ја леќата на темно, суво и ладно место.
Брашното од хеwда се добива со мелење на зрната и мора да се чува во добро затворен сад во фрижидер.
Како се подготвува?
Леќата може да се јаде:
суров: натопете 10-12 часа пред потрошувачката;
варено: оставете да се впие 1-2 часа пред и потоа се вари околу 20 минути додека не омекне;
брашно: мелено и вградено како такво во разни рецепти.
Различни факти
Во англо-саксонската област леќата е позната и како каша. Каша е традиционален украински појадок. За да се подготви каша, леќата се вари во млеко, а потоа се додава цимет и мед по вкус.
Во Јапонија, леќата се јаде во форма на брашно од кое се подготвува еден вид тестенини наречени „шпорет“.