Леќата има изненадувачки придобивки и 2 вкусни рецепти
Леќата изгледа и се подготвува како житни култури, само што е, всушност, тревни растенија поврзани со караница и стевија. Тоа не го прави помалку хранлив. Напротив. Леќата за прв пат се одгледувала во Централна Азија околу 6000 година п.н.е. и оттаму се прошири во Централна Азија и Тибет, следејќи ги Блискиот исток и Европа.
Документиран е во Европа уште од средниот неолит, односно околу 4000 година п.н.е., а во Русија се нарекува „гречиха“, што значи „грчки“, затоа што византиските Грци го однеле таму во седмиот век од нашата ера. И добро се снајдоа затоа што денес Русија е најголем производител на леќата во светот. Леќата е исто така една од најстарите култури што Европејците ја донеле на Америка, се разбира откако ја откриле.
Зошто е добра леќата?
Бидејќи е богата со витамини (Е, Б1 и Б2), но исто така и со протеини, јаглехидрати, влакна, фосфор, магнезиум, бакар, цинк, манган, селен и железо. Многу е важно што го нема, соодветно глутен.
Всушност, леќата е супериорна во однос на пченицата на многу начини: содржи многу помалку јаглехидрати, не содржи глутен, содржи големи количини на лизин (есенцијална аминокиселина), железо, селен и повеќе калциум, импресивни количини на антиоксиданси и е претставен како или алтернативно степенот за оние со нетолеранција на глутен.
Што друго добиваме со воведување на зрна леќата во исхраната?
Нормално ниво на гликоза во крвта, подмладен нервен систем, подобро задржување и памтење, оптимално ниво на холестерол и контролирана тежина, бидејќи леќата е богата со нерастворливи диетални влакна, лизин (есенцијална аминокиселина), магнезиум, во органски бакар и витамини од Б-комплекс.
Покрај тоа, леќата содржи супстанции со диуретично дејство, кои го намалуваат вишокот вода во телото. Може да се купи во повеќето продавници за здрава храна. Бидете многу внимателни кога ќе го купите! Изберете зелена леќата, бидејќи тоа е нејзината сурова состојба. Кафеавиот е пржен, сиромашен со хранливи материи.
Еден од моите омилени рецепти за леќата е сурова веганска паштета што може да ја јадете со пиперки или моркови.
Сурова веганска паштета со леќата
состојки:
• 200-250 гр зелена леќата, натопена во вода 4-6 часа
• 3-4 чешниња лук
• 3 лажици маслиново масло
• 50 ml вода
• 3 дехидрирани домати во масло (по избор)
• половина лажичка гарама масала (мешавина од арапски зачини што може да ја најдете готови во специјализирани продавници; може да се замени со лажичка кари)
• сок од половина лимон
• Хималајска сол по вкус
Начин на подготовка:
Ставете ги сите состојки во процесорот за храна и мешајте додека не се претвори во паста. Послужете веднаш!
Обидете се и со десерт на леќата, според рецептот подолу!
Совршен со леќата, оставен да впие преку ноќ
состојки:
• 1/4 чаша леќата, оставена да се впие во вода преку ноќ
• 3/4 чаши бадемово млеко
• 2 лажици семе од чиа
• 1 голема зрела банана (половина ја претворате во паста, другата половина ја сецкате)
• 1/4 лажичка есенција цимет и ванила, по избор
• овесна каша, по избор
• јаворов сируп, за сервирање
Начин на подготовка:
Ставете ја леќата во сад и покријте ја со вода. Добро промешајте. Ставете го садот во фрижидер и оставете го преку ноќ или барем неколку часа, непокриен.
Во посебен сад измешајте ги чиа семето со бадемово млеко, банана и цимет и ванила. Добро хомогенизирајте, за да не се формираат грутки на чиа. Садот ставете го во фрижидер и оставете го преку ноќ, непокриен.
Наутро исплакнете ја леќата во цедалка со ладна вода. Вклучете ја измиената и исцедена леќата во составот на чиа и добро измешајте. Одозгора ставете го посакуваниот прелив (исечкана банана, ако сакате или јагоди) и ќе добиете вкусна парфета. Непосредно пред сервирање, посипете го десертот со мала количина јаворов сируп.